Gunes Dogarken

Su silanin ufak tefek yollari Agridan sizidan tutmaz elleri Tepeden tirnaga siir gülleri Yigidim aslanim burda yatiyor Bugün efkarliyim açmasin güller Yigidimden kara haber verirler Demirden dösegi tastan sedirler Yigidim aslanim burda yatiyor Ne bir haram yedin ne cana kiydin Ekmek kadar temiz su gibi aydin Hiç kimse duymadan hükümler giydin Yigidim aslanim burda yatiyor Bedri Rahmi Eyuboglu ** Fotograf sariq.org'dan Curtain of Sorrow adli tabloya ait

Kucuk bir kasabanin derli-toplu bir ailesinin uc kizindan biriydi Adile Hanim. Iki erkek kardesi ve babasi Bati’dan gelmisligin verdigi hosgorulu ile evdeki kizlara hep saygili davranmislar, buna karsilik Adile Hanim da eski Osmanli geleneklerine uygun bir sekilde onlara saygida kusur etmemisti. Kirk yil bir yastiga bas koydugu subay kocasina ‘cok temiz bir ailenin kizi’ diye tavsiye edilmis, Remzi Bey bir kapinin araligindan gorebildigi Adile Hanima o anda tutuluvermisti. Bembeyaz teni, simsiyah saclari ve canlilik akan bedeni ile her goreni hayran birakacak ozellikteydi Adile Hanim. Ikisi de birbirlerini cok sevmisler, ufak tefek anlasmazliklara ragmen bir tek gun bile birbirlerinin kalplerini kirmamislardi. Onlari kavga ederken goren-duyan olmamisti. Ailesini, kucuk kasabasini ve dogup buyudugu Bati diyarini geride birakip kocasinin gorevi dolayisiyla Dogu’ya giden Adile Hanim, ilk baslarda cok sikintilar cekti. Hic alisik olmadigi bir sehir, tanimadigi insanlar ve henuz cok icini ...

Bu gordugunuz 'butternut squash', bizdeki sukabagina benziyor ama buradaki cesitleri gorunce onlardan biri olmadigini biliyorum. Cunku herhalde on cesit sukabagi veya ona benzer sey var burada, daha once hic gormemis oldugum. Gecen yil Williams Sonoma magazasinda tanitim icin verdikleri corbadan icip de bayilinca, ne oldugunu sormustuk. Onlar da butternut squash oldugunu soylemislerdi. O gun bugundur alip da bir corba yapmak istiyordum ama buguneymis kismet. Aslinda corba olark biraz tatli oldu bizim damak zevkimize gore ama belki bir dahaki sefere kabak kismini daha azaltip sogani filan artirirsam daha hos olacak gibi geldi bana. Yine de tanimak ve denemek guzel oldu dogrusu bu yeni lezzeti. Malzemeler: 1 yemek kasigi tereyag 1 kucuk kuru sogan, kup dogranmis 4 bardak butternut squash, kabuklari soyulup kup dogranmis kucuk bir elma, kabuklari soyulmus ve kup dogranmis 1 litre tavuk suyu ve belki biraz da su 1 1/2 cay kasigi kori tozu 1/4 cay kasigi tuz 1/8 cay kasigi beyaz bi...

Turkiyede bir arkadasimin bir kac gun arayla birer erkek arkadasinin evine gitmesi ve iki evde de benzer seyler gormesi ile garip bir soru canlandi kafamda. Erkekler mi degisti, yoksa biz mi onlari anlamamaya basladik? Kiz arkadasim bekar erkek arkadasinin evine gitti ve aslinda biraz da onu tanimak icin yapilan bir ziyaretti bu. Epeydir gorusuyorlardi ve birkac kere disarida filan da bulusmuslar, sinemaya gidip, yemek yemisler ve birbirlerinden hoslanmaya da baslamislardi ufak ufak. Hatta erkek cok da fazlasiyla hoslanmis ama arkadasim hala emin olamamisti bu erkekten. “Mutlaka evini de gormem lazim, uzun zamandan beri yalniz yasayan biri, evini de merak ediyorum, bir insani tanimanin en iyi yolu evini de gormektir’ diyerek evine gitti. Veee tamamen hayal kirikligi ile geri dondu. Bekar evi nasil olur, hepimizin az bucuk bir tahmini vardir tabii. Birkac birbirine uymayan esya, ya da uysa bile takim olmasi beklenmeyen seyler. Belki siyah deri koltuklar, salonda kitaplik ve icinde bir ...

Vee Karsinizda Baklava.. Bir gun ruyamda ak sakalli bir dede cikip da bana 'kizim sen baklava ustasi olacaksin, adin dillerde dolasacak, herkes senin baklavalarindan yemek isteyecek ve hatta bundan para bile kazanacaksin' dese, 'vay canina dede herkese olacaklari soyler ama bana gelince dalga gecmeyi tercih etti herhalde' derdim. Ama ilginctir ki, bu bir sekilde gercek oldu.Hayatimdaki bircok yenilik gibi baklava seruveni de Amerikaya gelince basladi. Etrafimdaki Turk arkadaslar, Amerikalilarin cok fazla baklava sevdigini ve etrafta bir suru Yunan lokantasi veya firincisi oldugunu ve baklava sattiklarini ama bizim Turkiyede yedigimiz baklavalarin yanindan bile gecemeyeceklerini, bu yuzden de kendi baklavalarini yapmaya basladiklarini ve bunun da cok kolay oldugunu ve hatta ve hatta bana da ogretebileceklerini soylediklerinde kucuk dilimi yutacaktim nerdeyse. "Aman Tanrim" dedim kendi kendime, "etrafimda ne kadar da yetenekli insanlar var, ben evde baklava...

Gecen gunku menunun kalanlarinin tariflerini verecektim guya ama araya zaman girdi, yine de aklimdayken hemen yazayim istedim. Patates dolmasini cok begendigim bir siteden aldim ki, buraya yazmayacagim tarifini, cunku tipatip aynisini yaptim tarifin. Isteyen sitenin orjinalinden alabilirler tarifi. Benim cektigim fotograf daha eski, cunku daha once de dedigim gibi bu kez telastan fotograf cekemedim(baklava haric tabii). Gercekten denemenizi oneririm, o kadar gosterisli ve lezzetliler ki biraz degisik birseyler denemek icin ideal bir tarif. Benimkilerin sekli daha degisik oldu ama ben de bunu burada bir restoranda gormustum, o yuzden kayik seklinde oydum iclerini. Mantarli-Tavuklu Krep'i ise dilim dondugunce anlatmaya calisacagim. Annem ozel misafirleri geldiginde yapardi bu yemegi ve biz de yapilisindaki asamalari bilmeden yerdik ama is basina gecince ne kadar emekli oldugunu anladim ne yazik ki. Anneme daha bunun gibi pek cok sey icin yeterince tesekkur edemedigimi dusunsem de, b...

Gecen gun yemege gelen misafirlerime soyle degisik bir menu hazirlayayim diye cok ugrastim. Turk mutfagindan birseyler olsun istedim ve bu yuzden de aslinda benim pek cok yapmadigim seylere gitti aklim. Epey uzun bir arastirmanin sonucu annemin de 'aa neden rulo kofte yapmiyorsun' onerisi uzerine, Rulo Kofte, Acem Pilavi, Mantarli-Tavuklu Krep, Ispanakli Borek, Enginarli Yesil Salata, Patates Toplari ve Baklavadan olusan bir menu hazirladim. Aslinda kafamda daha yapacak cok sey vardi ama sonucta tum yemekler biraz eziyetli ve de gelenlerin de saglik sorunlari var diyerek biraz azalttim sayiyi. Tum menunun buyuk iltifatlar aldigini soylemeliyim ve hatta hayatlarinda boyle yemekler yemediklerini soylemeye kadar goturdu isi Amerikali arkadaslarim. Sagolsunlar, onlarin iltifatlari sayesinde yemeklerim odulunu almis, yorgunlugum da bir cirpida ortadan kalkmis oldu. Daha sonra diger tarifleri de yazacagim ama bugunluk Rulo Kofte ve Acem Pilavindan bahsetmek istiyorum. Rulo Kofte; 500...

Dunyada tanidigim en yetenekli insan benim annemdir sanirim. Gorup de yapamayacagi hicbir elisi vs olmadigini saniyorum. Yetenegi sonsuz gibi birsey. Orgude, nakista, dikiste, dantelde, resim yapmada, cicek duzenlemesinde, boyamada ve hatta yemek yapmada onun eline su dokebilecek birini tanimiyorum. Bu sadece benim annesine hayran bir kizin duygulari degil, onun yaptiklarini goren herkesin ortak fikri. Hala benim icin ordugu masa ortusunun bir ornegini yapabilen cikmadi ki herhalde bu yirmi yil kadar onceydi. Bir Alman dergisinden buyutecle cikardigi modeli onceleri gizli gisli sadece evde ordu ki, ornegini almasinlar diye. Hemen hemen bitirdigi zaman cikti ortaya ortu ki, o zaman da yer yerinden oynadi. Nasil olur da boyle bir modeli bulabilir ve nasil olur da bu kadar ince dantel ipligi ile orebilirdi. Tahmini cikarmaya calisanlar oldu ama sanmiyorum ki onun gibisini orebilen yoktur hala. Bense bu masa ortusunu onceleri serdim filan ama simdi buna uygun bir masam olmadigi icin kullan...