Gunes Dogarken

Bu kirazli olanlar bence en zahmetlilerinden biri. Cunku kirazlarin saplarini kaybetmemek en onemli hedef. Onlar da o kadar ince ve kirilganlar ki, yapilacak birkac tane batirilma islemi sirasinda cok dikkatli olmak gerekiyor. Kirazlar once eritilmis fondant'a batiriliyor, sogumalari bekleniyor. Altlarindan sizdiriyorlar ki bunu kapatmak icin en alt kisma sadece ince bir tabaka cikolata surulup yine sogumalari bekleniyor. Sonra soguyunca dikkatlice yapisan kagittan kaldirilip bu kez cikolata canagina batiriliyor ki bu asamada agirlastiklari icin kopma olasiliklari artiyor ama dikkatlice alinip hemen tepsiye diziliyorlar. Tabii bunu hic elleyemedim, cesaret bile edemem dogrusu, hele ki ilk seferde ama tepsiden yavasca alinma islemini yaptim ve bir de saplari dik tutmakla ilgilendim. Bu bile bence sabir isteyen bir isti ki Susan'dan hic ses cikmadi ben bunlari yaparken. Bu dunyanin en tatli buyukannesi ise 97 yasinda ve o da yapmak istedigi icin Susan ona tuzlu cubuklari verdi ...

Bir davette tanistigimiz ve birkac kez daha karsilasip sohbet etme firsatini buldugumuz Susan bana bir gun cikolata yapmakta onlara katilip katilmayacagimi sormustu. Cok sevinecegimi soylemistim ama aradan epey zaman gecince 'herhalde unuttu' diye dusunmeye baslamistim ki gecen gun aradilar. Sanirim yine yaklasan Christmas hazirliklari ile beraber yapiliyormus ve sonradan ogrendigime gore de mevsimin de cok uygun olmasi gerekiyormus cikolata yapmaya. Ne cok soguk, ne de cok sicak olacakmis. Nem olmayacakmis. Tabii ben isin bu kadar ciddi oldugunu nerden bileyim, ben bizim evde yaptigimiz gibi birkac kutu cikolata eritilecek, onlari birseylere batiracagiz sanmistim. Meger bu insanlar bir grupmus. Yaklasik onbes yildir bir araya gelip cikolata yaparlarmis. Ilmini almislar, okumuslar, kurslara gitmisler, hepsi akademisyen bir grup tatli mi tali insan ve akil almayacak kadar genislikte cikolata yapim malzemelerine sahipler. Ev cok buyuk sayilmasa da sanirim bu yillarin gelenegi ic...

Kalburabasti yapacagimi soyledigimde kocam biraz korktu, yeni bir sey deneyecegim, ya basarisiz olursam diye ama bana da pek bir sey belli edemedi. Malum deliler gibi yemek yapan bir kadinin yaptigi yemeklere itiraz edenin sonunun ne olacagi belli, onca misafire pizza ismarlamak da var. Onun icin caresiz 'e nasilsa tiramisu da var' demekle yetindi ama sonuc karsisinda agzi iki karis acik kaldi. Ertesi sabah kahvaltisinda geceden kalan tum kalburabastilari mideye indirmekle mesguldu. Benimkilerin sekilleri pek kalbura basilmis gibi durmadi, cunku fazla bastirinca kalburun deliklerinden disari cikti hamur. O yuzden fazla bastiramadim ama anlayanlar anladi uzerinde minik karecikler oldugunu. Tadi tamamen yuz uzerinden yuzluktu. Aslinda pek cok kisinin bildigi ve yapageldigi bir tarif olsa gerek ama el altinda bulunsun iste tarif. Gerekenler: Hamur Icin: 250 gr (2 sticks) margarin, oda sicakliginda yumusatilmis 3 su bardağı(kap) un 1 veya 2 kaşık yoğurt (ben 2 kullandim) 2 yemek ka...

Gecen gun on kisilik bir misafir grubunu agirlayacagimizi soylemistim. Listeyi toparlayip da buraya yazmam zaman aldi. Bu listelerin soyle bir faydasi var bana, daha onceki cagirdigim kisileri bir kez daha agirlayacagim zaman ayni yemekleri yapmamak icin buradaki listelerden yararlaniyorum. Boylece her seferinde herkese de degisik yemekler yapmis oluyorum, hic karistirmadan. Hindi yapayim dedim ama sevgilim adamlarin iki gun sonra evlerinde sisene kadar hindi yiyeceklerini ve hatta bunu takip eden bes gunde de hindiye feci halde doyacaklarini, o yuzden degisik bir seyler yapmamizin daha uygun olduunu soyledi. Ben de boynum kildan ince, dinledim tabii onu. Liste cok kabarik degil bu sefer, onceki gun de evde tadilat oldugu ve calisanlara uc ogun yemek yaptigim icin daha kolay seyler sectim bu sefer ama gelenler cok memnun kaldilar. Sanirim Amerikalilari yemek konusunda mutlu etmek cok kolay, cunku evde yemek pisme isine pek alisik olmadiklari icin ne yapsan onlara ziyafet gibi geliyor. ...

Bir gun onceki hindi kadar gozalici degil belki ama hala bizim ulkemizde hindi mevsimi gelmedi diyerek, yerine degisik bir tavuk tarifi vermek istedim. Taste of Home dergisinin son sayisinda gorerek yapmistim bu tarifi. Unutmadan ekleyeyim dedim. Bu tarifte kullanilan Romano peyniri, tuzlu ve keskin tatli olmasi ile taniniyor. Italyan versiyonunda koyun sutu kullaniliyor ama Amerikada koyun tadi pek sevilmedigi icin genellikle herseyde oldugu gibi bunda da inek sutu tercih ediliyor(benim sahsi tercihim de bu dogrusu). Bu peynir yapildiktan sonra en az bes ay bekletildikten sonra yeniliyor ve kesinlikle rendelenmesi gerekiyor(sanirim keskin tadi nedeniyle isirilarak yenmeyecegi saniliyor). Gerekenler: 6 Adet derisi alinmis tavuk gogus eti 1/4 cay tatli kasigi tuz 1/2 kg (1 pound) taze mantar, ince dogranmis 1 yemek kasigi limon suyu 2 adet sarmisak, dovulmus 1 tatlikasigi kurutulmus feslegen 3 yemek kasigi tereyag 1/2 kap tavuk suyu 2 yemek kasigi portakal suyu 1 kap yumusak ekmek kiri...

Butun sakalara alistik artik. "Siz Thanksgiving'te ne yiyorsunuz", "aa galiba biz sizi yiyecegiz bu Thanksgiving'te" vs vs. Anlatmaktan biktik, 'biz yemeyiz kardesim hindi mindi, yilbasinda annem kestaneli hindi yapar o kadar' diyoruz ama nafile. Her gittigimiz yerde ayni sorular tekrar tekrar soruluyor. Hafifce gulumsuyoruz, agirbasliligi elden birakmiyoruz 'ya sabir' diyoruz. Duyduk ki Turkiye'den cuma gunu icin alisveris turlari duzenlenmis. Bu ne yaman celiskidir bilmiyorum ama tatilinden yararlanip bir hafta ailemle birlikte yayilip yatip, yiyip icip, keyif yapacagimiz icin biz de mutesekkiriz. En azindan buradaki dostlara Happy Thanksgiving!

Pazar sabahi ustteki fotograftaki gibi baslayan mevsimin ilki kar, pazartesi sabahi bizi alttaki fotografla uyandirdi. O kadar guzeldi ki, o anda aslinda bu resimleri koyup paylasmak istedim ama dunya kadar is arasinda yapamadim. Bu yil kar cok erken geldi, kis da agir gececekmis ciftcilerin tahminlerine gore. Bizdeki gibi 'ayva erken cikarsa kis zorlu gecer' turunden bir saptamalari var galiba, henuz soramadim 'nerden anladiniz' diye. Ben ki kis mevsiminden nefret ederdim, kat kat giyinmeler, Ankara'da camur icinde isime gitmeye calismalar, zaten felc olan trafigin daha da kilitlenmesi sonucu debelenmeler, oglumun sik sik hasta olmasi, iyi isinmayan is yerlerinde dona dona calismak zorunda kalmak, okullarin kar yuzunden tatil edilip benim is yerimin tatil edilmemesi sonucu cocugu ayazda sirtlanip anneme goturmeye calismak, aksam eve donerken size gelip birinin carpmasi riskinin daima var oldugunu bilerek korka korka eve varana kadar can cekismek, hep usumek, en co...

Gecen haftanin pisirme krizi esnasinda son yaptigim da Sibel Hanim 'in sitesinde gordugum Hurmali Ekmek(kek) idi (Aslinda bir de firin sigara boregi var ama onun tarifini daha once verdim diye yazmiyorum bile). Kekin linkini burada veriyorum ama ben bundan onceki kek kadar memnun kalmadigimi uzulerek soylemeliyim. Birincisi tarifte kek kalibi olcusu verilmedigi icin ben en kucuk kek kalibimi kullandim ama yine de kek sanirim daha da kucuk bir kalip gerektirdiginden, kabarmadi. Tamam kabarmasi da cok gerekmiyor ama ici cok sikisikti. Hani havali, pof pof bir kek degildi. Belki boyle olmasi gerekiyor, onu bilemem ama bizim o andaki halimize cok uymadi. Bir de ustune serptigim susamlar agzimiza hos gelmedi. Yani kek cok tatli olmustu, susamlar kuruluk verdi. Belki daha baska bir zamanda yine yapmak lazim, cunku kekin orjinaline haksizlik etmek istemiyorum. Ben yine de tarifi buraya yaziyorum, olculeri Amerikan olcusune ceviremedim simdi. Yaparken de o anda cevirmistim, yazmamisim bir ...

Su ana kadar yaptigim ve yedigim keklere haksizlik etmek istemiyorum ama o kadar guzel bir tarifle karsilastim ki, mutlaka paylasmam lazim. Munevver Hanim 'in sitesinde rastladim kendisine, adi cekti once beni "murdum erikli kek". Bayilirim murdum erigine, ama bende -mevsim geregi tabii ki- yoktu. Kendisine 'baska hangi meyve ile yapabilirim' diye sordum, sagolsun beni hemen yanitladi ve elma veya visneyle de yapabilecegimi soyledi. Hemen elma ile denemeye karar verdim. Elmalar kuru ve sert olup, murdum erikleri kadar keke nemlilik veremeyecegini dusundum ama tamamen endiselenmekte haksizmisim. Inanilmaz havali, yapis yapis olmayan, harika kabaran, harika lezzetli bir kek oldu. Eger tarifin orjinalini denemek isterseniz, buradan alabilirsiniz. Ben benim yaptigim haliyle (elma disinda hicbir sey degistirmedim) anlatiyorum. Malzemeler: -3 büyük, veya 4 orta boy yumurta. ( Ben de 4 tane kullandım.) -1 Su bardağı şeker (tam bir kap) -2 su bardağı un(tam 2 kap), - kab...

Pazar kahvalti menusunde bir de bu kiymali borekler vardi. Aslinda ben bu ekmekleri(borekleri) icine zeytin ezmesi koyarak yapiyordum ama bu kez gelecek olanlar orta kusak Amerikalilar oldugu icin ve de Amerikalilar nedense zeytin ve turevlerine cok sicak bakmadiklari icin boregi kiymali yaptim. Cok iyi bir secim yaptigimi da kahvaltida anladim. Hayatlarinda hic zeytin yememisler megerse, bizim sofrada taniyip 'aaa siz bunlari kahvaltida mi yiyorsunuz' dediler. Kiymali borek icin kiymayi sogan, yesil biber ve bir miktar salca ve domates ile kavurdum. Sonra hamuru yaptim. Bunun icin gerekenler: 1 su bardagi yogurt 1 su bardagi siviyag 2 yumurta 1 paket kabartma tozu 1 tatli kasigi toz maya 1 tatli kasigi toz seker Aldigi kadar un Uzeri icin bir yumurta sarisi Mayayi bir bardak ilik su ve tozsekerle kabarttiktan sonra diger malzemeleri de ekleyerek orta yumusaklikta bir hamur elde edin. Bu hamuru hic kabarmasini beklemeden merdane yardimi ile dikdortgen seklinde acip icine tum y...

Cumartesi gunu yaptiklarimdan biri masada fotografta ucundan gorunen Cevizli-Uzumlu Rulo Kurabiyeler idi. Tarifi sevgili Serpil' in sitesinden almistim, galiba o da bir yerden begenerek yapmis ama ilk gordugumde vuruldugum bu kurabiyeyi ilk olarak Alev 'e giderken yapmistim (Ilk fotograf da Alev'in evindeyken cekilenler zaten). Onlar da begendiklerini soylemisti, ben de yeniden cumartesi gunku kendini kaybetmislik arasinda bunu da yapivermisim. Birkac ekleyecegim husus var tabii ama bunlari parantez icinde veya tarife ekleyerek yaptim. Kapali bir kapta uzun sure dayanan ve cok begenilen, kisa surede de pisip onunuze gelebilecek bu kurabiye icin Serpil'e tesekkur ederim. Malzemeler: 100 gr margarin(ben zeytinyagli bir katiyag var, onu kullaniyorum boyle zamanlarda) Yarım su bardağı sıvıyağ Yarım su bardağı yoğurt 1 pk kabartma tozu(bir tatli kasigi kullandim) 4 kaşık şeker 1 yumurta 3-3,5 bardak kadar un (hamurun kıvamına göre ilave edilebilir ) Kurabiyelerin ustu icin B...

Cumartesi gunu bir seylere sinirlendim. Butun gunum-uz bu yuzden ve ters giden birkac sey yuzunden alt-ust oldu. Butun planlar iptal edildi, senlikli baslayan bir gun kisa surede yasanan bir suru sacmalik yuzunden kisa surup sinirden kopurmeyle geciyordu ki; ben, benim icin bir anlamda rahatlamak olan pisirme isine giristim. Pisirdim, pisirdim, sinirimi alamadim durmadan pisirdim. Pisirdiklerimi masaya koyup daha cok pisirmeye koyuldum. Tabii ertesi gun kahvaltiya gelecek olan misafirlerimiz icin birkac sey pisirecektim ama bu kadar cok sey hesaplamamistim. Neyse cok iyi oldu, misafirler cok memnun kaldi. Cok cesit cikarma sansina sahip olduk bu cok sevdigimiz arkadaslarimiza benim bir gun onceki sinirim sayesinde. Uzun uzun masada oturup sohbet imkani bulduk; kahveler, caylar icildi; bebekler kucaklarda uyudu. Aksam yemegi veya ogleden sonra oturmasi yerine bu kahvalti isini cok sevdim. Beni bu kadar sinirlendirmeye gerek kalmadan pazar kahvaltilari icin yeni ve guzel sofralar hazi...

Cok duydugum Hasanpasa Koftesini yapma zamani gelmisti. Kolay gozukuyordu, gercekten de kolaydi. Ben yine kendi zevkimize gore birkac degisiklik yaptim. Ortalikta cok fazla tarif oldugu icin yazmiyorum ama normal kofte hamurunu nasil yapiyorsaniz oyle yapiyorsunuz. Ben kimyon severim koftede(her ne kadar Bir Tutam Baharat filminde tarcin diye israr edilse de, ben kimyondan vazgecemem), azicik ince dogranmis maydonoz, bir yumurta, ekmek ufagi, bir kuru sogan, tuz-karabiber ile eti yogururum. Yine aynen oyle yaptim. Koftelerin ortalarina bas parmagimla azicik bastirip bir cukur olusturdum. Sonra kofteleri yaglanmis tepsiye dizip azicik pisirdim. Baska bir tarafta haslanmis patateslerden patates puresi yaptim. Yag koymadan azicik sutle patatesleri iyice karistirip pure haline getirdim. Kesinlikle patates ezicisi kullanmanizi tavsiye ederim, catalla ezilenlerde topaklar kaliyor. Az pisen koftelerin ortasina purelerden birer kasik koydum(isterseniz pasta sikicisi ile dekoratif sekilde de si...

"Calismalari" dememin sebebi gercekten calistigim icin. Gecen yilin basinda kardesim bahsetmisti ama hic canim istememisti o zaman ugrasmak icin. Daha sonralari okuya okuya ve bazi internet sitelerinde yapilanlari gordukce benim de icimde istek kabardi. Her gordugunu yapmaya calisanalardan degilim, cunku yapabileceklerimi biliyorum ama yine de bir kez elimi atmak istegi duyuyorum bazi seylere karsi. Hic tigla ugrasmak istegim olmadi mesela, olanlara saygi duyarim o baska. Mum ve sabun yapmak cok hosuma gidiyor ama herkes yapiyor ve de cok malzeme almak gerekiyor diye her heveslenisimde vargeciyorum. Ama resim yapmayi gerektiren her turlu hobi isi beni feci halde cekiyor. Galiba renklere karsi dayanilmaz bir istegim var. Her neyse bu sitede bu elektrik outletlerinin ve daha nice polimer kil calismalarinin ne sahane hale gelebildigini goreceksiniz zaten. Ben sadece baslangic asamasinda, bos vakti oldukca eline ne gecerse yapmaya calisan biriyim. Duvarin rengini tutturacagim ...

Bunlar da firinda pisirilen sigara borekleri. Eger kizartmaktan hoslanmiyorsaniz, ya da hafif olsun diyorsaniz idealler. Hem yumusacik oluyorlar, hem de hafif. Ben Turkiyedeyken oradaki yufkalar cok ince oldugu icin uc tanesini ustuste koyuyordum ama burada online istedigim yufkalar bir hayli kalinlar. Yani ustuste koymaya gerek kalmiyor. Miktarlarini goz karari ayarladigim sut, 3 yumurta(birinin sarisi uste) ve siviyagi karistirip yufka katlarinin arasina suruyorum. Yufkalari 8 esit parcaya boluyorum(burada ucgen kesilmis yufka da var). Kalin koselerine istedigim bir icten koyup sigara boregi seklinde sarip ustlerine yumurta sarisi suruyorum. Isterseniz susam veya corekotu da serpebilirsiniz. Ben kiymali ice, susami; peynirli ice de corekotunu cok yakistiriyorum ama herkesin zevki farkli tabii. Bu fotograftakiler kiymali icle yapildilar. Sogan, yesil biber ve azicik salca ve sarmisakla talandirilmis kiyma koydum aralarina. Cunku misafirler biraz etobur cinsindendi, yoksa peynir de bi...

Soz verdigim Halloween Cupcake'leri.. Bu tarifler cok guvendigim The Essential Baking Cookbook kitabindan. 120 gr (4 oz) tuzsuz tereyagi 2/3 kap (160 gr/5 1/2 oz) 1 1/2 kap(185 gr/ 6 oz) kek-un(Amerikadakiler icin self raising flour) 1/2 kap (125 ml/4 fl oz) portakal suyu 2 tatli kasigi vanilya ozutu 2 yumurta 3 yemek kasigi portakal kabugu rendesi portakal kabugu cubuklari(istege bagli dekorasyon icin) Ust Suslemesi icin(Icing) 60 gr (2 oz) tuzsuz terayagi, yumusatilmis 3/4 kap (90 gr/3oz) pudra sekeri 1 yemek kasigi portakal suyu Ben icine bir kurdan ucu kadar turuncu renkli pasta boyasi ilave ettim. Firini 180 C (350 F) ye isitin. 12 adet muffin kabini teneke muffin kaliplarinin icine oturtup yaglayin (muffin kaliplariniz yoksa uzulmeyin, pistikce cok da dagilmiyorlar). Bir kapta terayagini, sekeri, unu, portakal suyunu, vanilyayi ve yumurtalari elektrikli mikser ile dusuk ayarda iki dakika cirptiktan sonra yuksek ayarda da 2 dakika daha cirpin. Portakal kabugu rendesini de ici...

Yeni balkabakli tarifler ekleyecegim dedim diye ve de elimdeki acilmis kavanozu bitirmek icin yine pumpkin muffinler yaptim bu hafta sonu. Bu kez tarifte denildigi gibi minik kaliplara doktum. Cok sistikleri icin yayildilar ama o halleri bile guzeldi dogrusu. Galiba ikinci kez her zaman birinciden guzel oluyor. Ya da biz cok sevdigimiz icin cok cabuk tukendi yine. Gerci mac seyretmek icin gelen birkac azmanin sayesinde cumartesi gunumun ogleden oncesi mutfakta gecmisti ama sonuc, kisa surede birkac tane atistirmaligi yapan benim icin gayet tatmin edici oldu. Ikinci olarak bu cupcake'leri yaptim. Sonra bunlari Hallowwen icin aldigim confetti susleri ile susledim. Herkesin cok hosuna gitti, ben de kendi kendime iyi birsey yaptim diye sevindim.. Bunlarin tarifini zaman icinde verecegim ama simdilik soz verdigim icin hizli hizli fotograflari ekliyorum. Bir de kiymali borekler yaptim ki bu baska bir post'un konusu olacak galiba.

Ben hep diyorum 'ekmek makinamda bir sey var' diye ama her seferinde de ona bir sans daha vermek istiyorum. Bu kez de cok methedilen bir mayayi bulmanin serefine kendisini bir kez daha deneyeyim dedim ama ne olduysa oldu, pof diye kabaran ekmek pisme esnasinda yine sondu. Ustu boyle tirtik tirtik bir gorunum aldi ama siz aldirmayin. Cunku tarif cok esasli ellerden, Mis Kokulu Ekmekler 'den alinma. Sevgili Binnur, Cadilar Bayrami Ekmegi adiyla yapmis. Iste ben de dedigim gibi pumpkin ya da balkabagi ile herseyi denemek istedigim bir donemdeyim. Onun tarifini denedim, ekmek cok ama cok lezzetli oldu ama makinadan kaynaklandigini sandigim sikintilar disinda goruntusu de iyiydi aslinda. Tarifi burdan alabilirsiniz, sanirim benim yazmamam gerek yok ama benim elimde kuru uzum kalmadigi icin koyamadim. Eger elinizde varsa mutlaka koyun, cunku tarcin tadi uzumu gerektiriyor gibi geldi bana. Bir de Binnur'un biraz akiskan olacagini soylemesine ragmen benim hamurum cok kati oldu...