Gunes Dogarken

Hepimizin Bayrami kutlu olsun. En guzel gunler, saglikli ve mutlulukla dolu bizimle olsun. Sevdiklerimiz hep mutlu olsunlar. Uzakta da olsalar kalplerinin bizim icin carptigini bilelim yeter. Bir gun gelir uzaklar da yakin olur elbet.... Nice Bayramlara...

Kendileri buralarda pek sevilen bir balik olup, deniz urunu yemekler yapan restoranlarin menusunde ilk siralari aliyorlar. Izgarasi cok lezzetli oldugundan biz de soslu baliklardansa bu baligi ismarlamayi tercih ediyoruz boyle yerlerde. Hawai tarafindan geliyor bize ama dunyanin pek cok yerinde yetisen bir balik turuymus. Dolpfin fish diye de biliniyor ama bizim bildigimiz yunusla bir alakasi yok. Kesinlikle karistirilmamasi gerek. Hawai dilinde 'strong strong' anlamina gelen Mahi Mahi; insanin agzinda yumusak ama bir o kadar da klici bir lezzet birakan bir balik. Evde yapmaya kalkinca guzel bir tarif aradim kendime. Bu sahane tarif cikti karsima. O kadar begendik ki kaybetmemek icin hemen bloguma eklemeye karar verdim. Iste cok begendigimiz balik. Gerekenler soyle; Mahi Mahi filetosu 1/2 kap zeytinyagi 1/4 limon suyu 3 tatli kasigi dovulmus sarmisak tuz, karabiber Uzeri Icin; 1/3 kap ince dilimlenmis badem parcaciklari(slivered) 2 yemek kasigi tuzsuz tereyagi 1 yemek kasig

Cok kolay bir tatli bu. Hepiniz bir sekilde cocukluktan daha yapmaya baslamissinizdir. Evde anneler olmadigi zaman ilk akla gelen tatli olurdu bu. Iki kiz hemen mutfaga dalinir, en kolay sekilde muhallebi yapilir ve yanyana dizilen etimeklerin uzerine dokulur, azicik buzdolabinda bekletilir ve hemencecik yarisi yenilir, aksama da eve gelenlere ovune ovune gosterilirdi. Muhakkak herkesin bu tatliyla ilgili bir anisi vardir. Tarifini verecek oldugum biraz daha alengirlisi. Daha usta hali diyelim. Yine de bir ustalik gerektirdiginden degil de yenildiginde tadi tipki ekmek kadayifi gibi oldugu icin, insan daha bir zor tatli yapmis gibi hissediyor kendini.. Deneyin, ne dedigimi anlayacaksiniz. Gerekenler Soyle; 2 su bardagi+2 kahve fincani toz seker 1 Paket etimek 1 lt sut 3 yemek kasigi nisasta(bugday veya misir fark etmiyor) 2 yemek kasigi pirinc unu bir paket vanilya bir paket krem santi(istege bagli) veya Whipped cream(Amerikadakiler icin) Suslemek icin ben fistik kirintilari kullandim

"Aralarindaki fark ne?" diye sordum pazarci teyzeye. Pazarci dediysem burada ciftcilerin kendi urunlerini getirerek sattiklari Farmer's Market denilen yerde her hafta gidip de sepet sepet fasulye ve domates alarak kendisini hayretlere bogdugum tatli mi tatli bir kadin bu. Ondeki iki domatesi isaret ederek sordum bu soruyu. Aralarinda bir hayli fiyat farki var, hatta sol arkadakini ben pek sevmiyorum, kendisi Roma Domatesi olarak taniniyor ama ben neden onun daha pahaliya satildigini anlamis degilim. Cunku bana gore en ondeki daha tatli ve daha sulu oldugu icin daha degerli olmali. Ama satici kadinin anlattigina gore Roma domatesi denilen uzun olani daha etliymis, digeri de daha suluymus(hakliymisim!). Sos yaparak saklamak isteyenler kendileri bilirmis neyi kullanmak istediklerini. Ama yasli kadinlar uzun olanlara daha ragbet edermis, cunku daha etli olandan yapilan makarna sosu vb gibi seylerin daha lezzetli oldugunu dusunurlermis. Derken tam da o anda yanimiza yasli Ita

Cok sevdigim Cooking Light dergisinin agustos sayisinda rastladim bu tarife. Saglikli ve hafif tarifler bolumunde yer aliyordu. Icinde fistik ezmesi ve fistik yagi olmasina ragmen ben kullanmadim. Olmadigindan degil, evdekilerin pek sevmeyecegini dusundugum icin. Fistik yagi yerine susam yagi kullanarak yaptim ve tarifteki gibi pilav ustu, yogurtla servis yaptim. Cok sevildi bu haliyle, tabii paylasmak lazim bu durumda. Iste ben de oyle yapiyorum.... Gerekenler Soyle; 1 yemek kasigi fistik yagi(ben susam yagi kullandim) 1 kap kup dogranmis kuru sogan 1 1/2 yemek kasigi dovulmus sarmisak 1-1,5 kg kemiksiz, derisi alinmis tavuk gogsu, 2 cm buyuklugunde kup seklinde dogranmis 1/3 kap taneli fistik ezmesi(tamamen arzuya bagli, ben kullanmadim) 1 1/2 tatli kasigi kori tozu 1 tatli kasigi tuz 1 tatli kasigi kirmizi pul biber 1/2 tatli kasigi karabiber 100 gr domates salcasi 3 kap rendelenmis gibi ince kesilmis domates 2 adet 250 gr lik tavuk suyu 8 kap pismis pilav(boyle bir olcu degil de