Gunes Dogarken

Madem blog arkadaslarimdan yaptigim tariflerden gidiyoruz, yine cok severek denedigim ve ondan sonra da sik sik yaptigim bir tarif daha. Acemisasci' dan bu mini mini ama muhtesem lezeetli borekcikler... Ogleden sonra okuldan ac mi ac gelen yavrucuklara o kadar harika bir atistirmalik ki anlatamam. Aslinda her zaman icin muhtesemler ama ben en cok ogleden sonralari icin hazirda bir seyler bulundurmayi sevdigim icin, hep o ana ozel yapiyorum yapacaklarimi. Evlenmeden onceki hayalim okuldan gelen cocuklarimin mutfaktan mis gibi gelen kurabiye kokularini duyarak henuz ellerini bile yikamadan 'anne nefis kokuyor bunlar' diyerek mutfaga dalmalariydi. Annemi sucladigim icin filan degil ama sakin yanlis anlasilma olmasin. Dunyanin en yeni ve en guzel lezzetlerini bize tanistiran, bugunku becerebildigim herseyi kendisine borclu oldugum anneme asla laf soylemem ama ben herhalde o zamanlar calisan bir anne olacagimi ongormus olmaliyim ki, hepsini bir arada goturebilmenin hayalleri...

Biraz once bir davetli grubunu agirladim. Onlar yola dustuler, ben de bulasiklari yerlestirip yerime oturdum ve birseyler yazayim derken; henuz bugunku menumu yazmak icin cok erken oldugunu fark ettim. Cunku fotograflari yuklemek filan cok zoruma gitti simdi bu yorgunlugun ustune. Onun yerine blog arkadaslarimdan yaptigim denemelerden birinden Aybike 'den aldigim tarcinli kurabiyeleri yayinlamaya karar verdim. Cok ama cok seviyorum blog arkadaslarimi, onlarin yaptigi tarifleri denemeyi, onlardan bazi yararli bilgiler almayi, bu sayede de kendimi gelistirmeyi. Ovunmek icin soylemiyorum ama galiba blog isine giristikten sonra mutfagim da cok gelisti, yemek cesitlerim de.. Tabii buna bagli olarak da artan ovguler...Biraz once o kadar cok sey isittim ki, sanirim koltuklarimin kabarikligi uzun sure inmeyecek. Uzun lafin kisasi, sevgili blog arkadaslarimdan cok sey ogreniyorum ve onlardan aldigim tarifleri gururla yaziyorum. Hic degistirmeden yaptigim sevgili Aybike'nin tarcinli kur...

Bahar geldi! Nihayet! Ama yapacak cok is var! Boyalar yapilacak, ev temizlenecek, aylardir ellenmeyen dolaplar indirilip yenilenecek, kisliklar kalkacak, tozlar alinacak, bahce kuru otlardan ayiklanacak, yeni sebzeler-meyveler-cicekler ekilecek, cila yapilacak ve butun bunlar bir ton isin arasinda yan isler olarak yapilacak , kimse birsey hissetmeyecek vs vs. Kolay yemekler yapmak lazim, mideyi rahatlatmak lazim. Yaz geliyor, herkes hafifleme pesinde. Allah'tan bu yil son anda akli basina gelenlerden degiliz de panik icinde saga sola kosturmuyoruz ama yine de telasi izlemek guzel. Bu kadar isin gucun arasinda kolay mi kolay bir makarna tarifi... Baskasi olmaz zaten... 1 cup irice cekilmis ceviz ici 1 paket penne makarna (eger yoksa tarifin orijinalindeki gibi papyon kullanabilirsiniz) 5 yemek kasigi tuzsuz tereyagi (ben daha az miktarda zeytinyagi kullandim) 12 taze adacayi yapragi, ince dogranmis 2 yemek kasigi siyah zeytin, cekirdekleri cikarilmis, ince dogranmis 2 yemek kasigi...

Philadephia Cikolata Vanilya Cheesecake Fotografim hic de iyi cikmadi, cunku kek bir solukta bitti. Ben sadece bir dilim fotograf cekebilmek icin ayirabildim ama o da uzerindeki tanecikler filan yuzunden cok guzel gorunmedi. Hatta herhangi bir fotografin bu kekin guzelligini yansitabilecegini de sanmiyorum. Adindaki kadar iddiali... Tarifi Philadephia Cheesecake tarifler kitabindan almistim. Uzun zamandir uygun zamani bekliyordum yapmak icin. Gecenlerde gelen bir misafire kismet oldu, iyi ki de beklemisim. Cok ama cok ovgu aldi, cok begenildi, uzerinde cok konusuldu. Iste tarifi: 20 adet OREO buskuvileri (bunlar siyah ortasi kaymakli buskiviler, sanirim Turkiyede hala komik bir adla satiliyor) 3 yemek kasigi tereyagi, erimis 4 paket(8 oz herbiri) Krem Peynir, yumusatilmis(ben Philadelphia kullandim) 1 kap tozseker 1 tatli kasigi vanilya ozu 1 kap eksi krema(sour cream) 4 yumurta 200 gr yari-tatli cikolata, eritilmis, ilitilmis(semi-sweet) Firininizi 325 F a ayarlayin. 13x9(23x33cm) ...

Pazar sabahi evdekilerden biraz erken kalkip epeydir aklimda olan bu biscuitleri yapmak istedim. Kokuya uyanan sevgililer su meshur Pillsburry biscuitlerden yaptim sandilar. 'Herseyi kendim hazirladim' deyince inanamadilar. O kadar citir, o kadar lezzetli olmuslardi ki bu yapilmasi da cok kolay olan biscuitler, kasla goz arasinda pazar kahvaltisinda hepsi birden yok oldu. Ozellikle azicik ilikken icleri acilip tereyag, peynir, zeytin konulunca daha bir hizli bitiyor sanki. Ben gercek buttermilk kullandim, eger bulamazsaniz ayni miktar sutun icine bir yemek kasigi limon sikarak buttermilk elde edin ve onu kullanin. Ayran kullanmak ayni isi gormuyor. 2 kap cok amacli un 2 1/2 tatli kasigi kabartma tozu 1/2 tatli kasigi karbonat 1 cimdik tuz 1 yemek kasigi tozseker 1/2 kap terayag 3/4 kap buttermilk Firini 400 Fdereceye ayarlayin (200 derece C). Buyukce bir kabin icinde unu, kabartma tozunu, karbonati, tuzu ve sekeri karistirin. Terayagini ilave edin, elinizle kucuk kucuk parca...

Bu tarifi de bir dergide gorup yapmak istemistim ama malzemeleri toparlamam nerdeyse bir ayimi aldi. Once ispanakli fettuccine bulamadim, sadesini aldim. Sonra ispanakliyi buldum ama bu arada sadeyi pisirmisiz bile. Tekrar onu al, pastirma bul filan derken ozlemle resim halinde durdu mutfak tezgahimda ama sonunda yaptim ve kurtuldum. Gercekten beklemeye, ugrasmaya degen bir yemek oldu(sadece makarna demege dilim varmadi cunku). Malzemeler: 12 oz luk sade ve ispanakli fettuccine(ince uzun bir paket buyuklugunde) 2 yemek kasigi sizma zeytinyagi 1 paket(yaklasik 10-12 tane) beyaz mantar 1 1/2 kap krema(heavy cream) 1 kutu (10oz) donmus en miniginden bezelye, oda sicakliginda cozulmus 1/4 kap guneste kurutulmus domates konservesi, yaginin icinde olacak ama cikarip ince dilimler halinde dogranmasi gerekiyor 100 gr pastirma, ince dilimlenmis 1 tatli kasigi tuz 1/4 tatli kasigi muskat, rendelenmis 1/4 tatli kasigi karabiber 1/4 kap Parmesan peyniri, rendelenmis Uzeri icin arzuya bagli olar...

Gecen hafta sonlarindan birinde birkac arkadas toplanarak Sushi gecesi yapalim dedik. Biz iki kisi bu isi bilenler(!) olarak, biz hazirlayacaktik digerleri de yiyecekti. Oyle de oldu tabii ama 'ben sushi sevmem' diyenler bile en az yirmi tane yiyerek bizleri sasirtti. Bunda sanirim herkesin sevebilecegi malzemeler kullanmamiz rol oynadi. Sushi yapimini anlatacak degilim, bu konuda cok ince detay verenler oldu cunku. Ben Cinli ve Koreli arkadaslarimdan ogrendigim sekliyle yapiyorum. Yani yanlis midir dogru mudur bilmiyorum ama onlar cig balik kullanmiyorlardi. Ben de o yuzden onlarin yaptigini cok begenmistim, bana da uygulamali ogrettiler ama ne kadar olsam da onlar kadar usta olmak icin yillarca calismam gerek tabii ki. Neyse bizimki acemi isi, bir Turk ve bir Amerikalinin elinden cikma... Ben arkadaslarimdan ogrendigim uzere salataliklari bir gun onceden ince seritler halinde dograyip tuzla karistirdiktan sonra icine bir yemek kasigi toz seker ve pirinc sirkesi koyup, kapagin...

Evde yapilan pizza gibisi var mi? Tabii ismarlamak kadar kolay degil, yani 'telefonu kaldir ve en fazla yarim saat sonra pizzaniz kapinizda hazir olsun' degil. Ama icine istediginiz malzemeyi koydugunuz, hic bir katki maddesi olmayan, taze, tertemiz bir pizzaya kim hayir der ki? Elbette herkes iyi-kotu pizza yapmayi biliyordur. Ben de pizza hamurunu sokeun'un sitesinden ogrendim ve hamuru yillardir bu tarif sayesinde kolaylikla yapiveriyorum(site kopyalama islemine izin vermedigi icin yazamadim ama sitesine bakarsaniz, pizza tarifi altinda hamurun yapimi anlatiliyor). Pizza hamurunu isterseniz hazir alin, isterseniz verdigim siteden tarif alarak yapin ama ben uzeri icin Taste of Home dergisinin Subat-Mart sayisinda gorerek yaptigim karamelize soganli tarifi verecegim. Degisik bir seyler isterseniz, deneyin dedim. Soganlarin tatli tadiyla rokfor peynirinin gergin tadi birbirine kontrast yaparak, domateslerin verdigi yumusaklik ve tazelikle agiza hucum eden lezzet seliyle en...

İnternet günlükleri arasında bir hareketten yola cikarak bir mim baslatilmis. Bu hareket " internette çocuk istismarına" dikkat çekmek- en çok da çocuk pornosu ve çocuğa uygulanan şiddet- için " Dünyayı Güzellik Kurtaracak " adlı bir mim. Sevgili Munevver sobelemis beni de, gurur duyarak katiliyorum. Daha bugun gordugum bir Afrika ulkesine ait kucukcuk cocuklarin ellerinde silahlarla cekilen bir fotograf var gozumun onunde. Her turlu cocuk istismarina hem bir anne olarak, hem de bir insan olarak inanilmaz tepki duyuyorum. Uzakdogu ve Asya'ya uyusturularak satilan kucucuk kizlar ve oglanlar, ellerindeki silahlarla bu bebeler, kopru ustlerinde her gecisimizde 'abla azicik yardim et' diyen kapkara suratli cocuklar... Bunlardan ne isterler? Nasil bir vicdandir ki bu, bu minnacik ellerin getirdigi parayi alip ceplerine atabilir insanlar? Cocuklarin cocuklugunu yasadigi, yemyesil bahcelerde kosup oynadigi, sensakrak seslerinin goklere yukseldigi bir dunyada ...

Bu tarifi nanelimon 'da gordugum zaman 'hemen denemeliyim' dedim ve de dedigim gibi ertesi gunu denedim. O kadar guzel bir kurabiye ki, aslinda kurabiye demek haksizlik. Cunku hep aklima o yagli kocaman seyler geliyor kurabiye deyince ama bunlar insani hic kotu hissettirmeyen malzemeleri sayesinde rahatlikla yenen, lezzetli, minicik biskuvi benzeri ciciler. Munevver'in yaptigi tarif b urada , fakat ben Munevver'in tarifini aldigi yerden de tarifin orjinaline ulasip o haliyle yaptim. Bunun nedeni de bazen tariflerin orjinallerindeki malzemenin benim elimde var olmasi nedeniyle, arkadaslarin kullandiklari malzemeleri bulamiyor olmam. Bunun gibi tarifin orjinali Amerikan ya da Ingiliz kaynakli olunca boyle bir kaynak arastirmasi yapmam gerekiyor. Iste tarifin Gary Rhodes hali; 4oz/100g tam bugday unu 4oz/100g yulaf ezmesi 2oz/50g yumusak kahverengi veya ince cekilmis toz seker 1 tatli kasigi kabartma tozu bir cimdik tuz 4oz/100g terayag veya margarin 1-2 yemek kasigi s...