Gunes Dogarken

Projenin adi 'zaman kapsulu' veya 'zaman tuneli' olarak turkceye cevrilebilir. Craft derslerimin birinden almistim bu ornegi ve bu kutuyla denemek istedim. Kutuyu cok begendim, cunku bir kitap gibi duruyor kapaninca. Ham tahtadan bir kutu almak gerekiyor oncelikle. Sonra ben kutuyu akrilik boya ile siyaha boyadim. Uzerine antika goruntu vermek icin gumus ve altin renkleri ile sunger yardimi ile desen yaptim. Sonra eskilerden topladigim cesitli fotograflari kullanarak kutunun birkac yerine o fotograflari dekopaj tutkali ile yapistirdim. Bazilarina eskiden gonderilmis pul goruntusu vermek icin fotograflarin kenarlarina cizgiler cektim. Buradaki fotografta gorunmeyen birkac yerde de eski pullar var zaten. En son da boyalar ve fotograflar kuruduktan sonra kutunun ustune bir cila atarak projeyi tamamlamis oldum.. Icine de sevgili kardesimin ve kendimin yapmis oldugu kolyeleri yerlestirerek bir mucevher kutusu elde etmis oldum.. Not: Bayiliyorum mucevher kutularina, sanirim ...

Bizim evde cok seviliyor pogaca, corek turu seyler. Sanirim yillar once arayis icine girip de dunya kadar pogaca tarifi doldurmusum ama bunlar onlardan biri degiller. Yeni edindigim blog komsularimdan Munevver Hanima ait bu tarif. Cok az yag kullanildigi icin oldukca hafif ve lezzetli bir corek/pogaca bunlar. Aslinda tarifin orjinalinde daha cekici gorunuyor corekler, cunku sanirim hashas filan daha zarif duruyor ama benimkilerin de tadi enfesti. "Cennetten dusmus birer lezzet" diyerek yenildigini gozonune alirsaniz, ne demek istedigimi anlayacaksiniz. Tarifin orjinali burada , ben pek bir sey degistirmedim. Sadece icini patatesli yaptim, bir de yas mayam olmadigi icin kuru maya ile yapip, hamuru geceden buzdolabinda bekletmedim(bizim evde kimsenin o kadar beklemeye sabri yok maalesef). Ben yine de benim yaptigim sekliyle yaziyorum ki arsivimde tarif bulunsun diye. Ölçüler: -2 1/2 - 3 Bardak un ( 240 ml.lik bardak) -2 yumurta -1 tatlı kaşığı instant maya (Tepeleme) -60 gr yu...

Bu armut tatlisini hamur tatlisi yapmamaya calistigim bir yemek davetinde yapmistim. Ingilizcede "poached" anlaminda kullanilan bu deyim, bir miktar likit icinde agir ateste pisirmek anlaminda kullaniliyor. Bu likit; et suyu, sarap veya sadece su olabiliyor. Bu yontem zaten yumusak ve cabuk dagilabilecek turdeki yiyeceklerin (meyveler, yumurta, balik veya bazi et cinsleri buna ornek olabilir) dagilmadan icine suyu ceke ceke pismelerini sagliyor. Hem de ince lezzetlerini iclerinde muhafaza etmis oluyorlar bu yontemle. Turkce bir karsilik bulamadim, bilen varsa seve seve eklerim. Gerekenler soyle; 6 adet sert armut(Amerikadakiler icin Bartlett, Anjou veya Bosc cinsi) 1/2 kap cok ince toz seker * 2 cubuk tarcin 1 adet portakal kabugu rendesi 2 adet karanfil 1 sise (750ml) pembe sarap Armutlari dikkatlice soyun ama saplarini uzerinde birakin. 6 adet armutu icine rahatca alacak bir tencerenin icine sekeri, tarcin cubuklarini, portakal kabugu rendesini, karanfili ve sarabi koyun....

Dunyanin en guzel corbalarindan biri bana gore. O kadar cok anisi var ki bende, cocuklugum, soguk kis geceleri, mis gibi kokular, ev, yuva, anne-baba, sevgi, ask, kavrulmus nanenin evde yarattigi sicak simsicak duygular... Annem 'sakalli corba' da der bu corbaya, kasiktan sarkan eristeler nedeniyle tabii. Ister yesil mercimek corbasi, ister sakalli deyin; icinde binbir turlu lezzet sakli bu leziz kis corbasini sofranizdan eksik etmeyin derim ben. Aslinda olculer goz karari, cunku ben de yapilisindan biliyorum bu corbayi.. 250 gr kiyma Bir buyuk sogan, yemeklik dogranmis 1 su bardagi(belki daha fazla) yesil mercimek, onceden haslanmis Bir su bardagi eriste 2 kasik yag Tuz, karabiber Kuru nane Bir buyuk corba tenceresinde sogani bir kasik yag ile kavurup kiymayi da ekleyin, uzerine arzunuz kadar su koyup kaynamaya birakin(eger corbanizin koyu kivamda olmasini istiyorsaniz suyunu eklemeden once bir kasik da kavrulmus un eklerseniz, daha koyu kivamli bir corba elde edebilirsiniz)....

Hafta sonumuzun buyuk bir bolumu havanin pek soguk olmasi nedeniyle evde gectiginden yine yemek konusunda yararli seyler yapildi diyebilirim. Bu salata daha onceki bir yemek daveti icin yapilan salatanin tarifi ama fotografini simdi yayinliyorum. Cok ama cok guzel bir salata bu, aslinda yemek olarak bile yenebilir. Icinde hersey var cunku. Ben mayanezi yagsiz olanlarindan kullaniyorum, eger boyle bir seceneginiz varsa hic cekinmeden denemenizi tavsiye ederim.. Gerekenler Soyle; 3 kabak, kibrit copu seklinde dogranmis 3 havuç, kibrit copu seklinde dogranmis 3-4 adet közlenmiş kırmızıbiber 100 gr konserve mantar, ince dogranmis 100 gr konserve mısır dereotu , ince kiyilmis 250 gr kornison tursu, ince dogranmis Servis icin krakerler veya ince dilimlenmis ekmekler Sos: 3 kaşık mayonez 3 kaşık yoğurt 1 limon suyu 1 tatlı kaşığı toz şeker zeytinyağı 2 diş sarımsak, dovulmus tuz 1 kaşık nane Hazırlanisi: Kabak ve havucu az sıvıyağda ayrı ayrı soteleyin. Diğer malzemeleri doğrayıp sotelenmiş...

Gecen hafta sonu Philadephia'da yasayan bir dostumuzun tavsiyesi ile yeni acilan bir Turk lokantasina gittik. Bu lokanta deniz urunleri ve Akdeniz Mutfagi ile unluymus ve benim uzun zamandir kelimenin tam anlami ile aserdigim hamsi yapiyorlarmis kis mevsimi boyunca. Cumartesi gunu buyuk bir hevesle giyindik, haritadan adresi cikardik, tam kapidan cikmak uzereyken kocam 'bir arayalim da hamsi oldugundan emin olalim' dedi. Aman Tanrim yokmus! Aglayacaktim... Restoranin sahibi Riza Bey bizim iki saatlik mesafeden gelecegimizi duyunca, bizi tekrar arayip biz gelene kadar hamsi getirtebilecegini soylediginde kulaklarimiza inanamadik. Ayni neseyle hemen yola koyulduk. Gittigimize bin kere degdi. O kadar guler yuzlu, o kadar neseli bir insan ki Riza Bey, bize epeydir unuttugumuz guleryuzlu Turk misafirperverligini yeniden yasatti. Daha onceki gittigimiz Turk lokantalari ile karsilastirdigimda o kadar farkli ki burasi. Bir kere yemekler cok ama cok lezzetli. Kendi evinizde yaptik...

Mademki komsu tariflerden denediklerimden gidiyoruz, simdi de sira Dilekce 'den bir tarifte sira. Lorlu-Damla Cikolatali Kurabiyeler. Gordugum anda aklimdan cikaramadigim bir kurabiye oldular bunlar ama deneyince sekillerini Dilek kadar iyi tutturamadim. Sanirim nedeni de lor peynirim olmadigi icin ricotto kullanmis olmam ve tabii buradaki ricotto ile un oraninin iyi ortusmemesi sonucu kurabiyenin hamurunun bir turlu tutmamasi ve tarifte fazla un eklemem gerektigi soylendigi icin bircok ugras sonucu yine un eklemek zorunda kalmam oldu. Tadi bir harikaydi ama yine de, icinde cok fazla yag olmadigi ve olanlar da zeytinyagi oldugu icin yerken kimseyi sucluluk duygusuna kaptirmayacak, gunlerce saklandigi halde tazeliginden bir sey kaybetmeyen bu kurabiyeleri kesinlikle denemenizi oneririm. Tarifin orjinali burada ama ben yine de kisa kisa tarifi asagiya yazacagim.. Guzel tarif icin taaa uzaklardaki Dilege cok tesekkurler... 500gr lor (yoksa süzülmüs ricotta kullanabilirsiniz) 2 su ba...

* Yilbasi Kutuk Pastasi Yilbasi gecesi icin yaptigim pastanin fotografini cok gec olmadan koyayim istedim. Aslinda yazmak istedigim baska bir konu vardi ama fazlaca gec olmadan yilbasi defterini kapatmak lazim diye dusundum. Tarifi her zamanki gibi beni pasta yapmaya tesvik eden, cok yetenekli olduguna inandigim Zinnur 'dan aldim ama benimki tabii onunkilerin yaninda "acemi isi" olarak bile nitelenemez tabii. Aslinda kendisine referans vererek sanki hakaret etmisim gibi geliyor ama yine de emege saygi duyarak vermem gerektigini biliyorum. Neyse, gorunusu onunkiler kadar guzel olmasa da tadi oldukca guzel, degisik bir pasta oldu. Tabii ben uzeri icin mantar filan yapacak kadar sabirli olmadigim icin pastanin ici icin hazirladigim sanfistikli krokanlarin artanlarindan ve cranberry'lerden olusan bir susleme yaptim. Pastanin dolgu kremasi da Zinnur'un dedigi gibi cikolata eriterek ve biraz da krem peynir ve krema koyarak elde ettigim bir krema oldu. Fakat nedense beni...

Bu dana brisketi birkac yerde yiyip cok begenmistim ama buyuk parca etlere karsi hep bir 'piser mi pismez mi' korkum oldugundan, bir turlu kendim deneyememistim. En sonunda su Slow Cooker sayesinde bir deneyeyim dedim ve o gunden beri de en favori davet yemeklerimizden biri olarak yerini aldi bas kosede. Cunku o kocaman eti icine koyup saatlerce yavas yavas pisirip, sonra servis yaparken catalla parca parca ayrildiklarini gormek bile yeterince agzini sulandiriyor insanin. Beef brisket eti, ozel olarak kesilmis bir et ama sanirim Turkiye'de de kasaplar bu isi cok iyi halledebilir. Dananin gogus kismindan elde ediliyor, ilk bes kaburga kemiginin arkasinda kalan kemiksiz et parcasi. Kesinlikle agir pisirilmesi gerekiyor cunku bu agir pisirme esnasinda kaslar arasindaki kolajeni ortaya cikarip istenen yumusakliga ulasmasi hedefleniyor. Uc kisminda bir miktar yagli kisim oldugu icin bu da yemegin kendi yagini olusturuyor ve ekstra hic bir yag takviyesine gerek kalmadan yumusak b...

Bu kofteler hayatimizda en cok sakasini yaptigimiz yemek oldular bizim icin. Cunku biz cocukken bu koftelere bayilirdik ama annecigim, calisan bir kadin olmasi dolayisiyla bu oyalayici kofteyi cok sik yapamazdi. Yalnizca hatirli misafirler geldigi zaman yapardi ama bize az sayida dustugunden(ya da misafir cok geldiginden) hep hasret yasardik. Yalvarirdik anneme yapmasi icin ama zavalli kadin o kadar bolunmustu ki binbir hayat arasinda, bizim bu asiri israrimiz karsisinda zahmetli -simdi zahmetini anladigim- kofte icin hep kotu hissederdi kendini. Keske simdi yanyana olsak da ben ona binlerce yapsam bu kofteden ve kendini kotu hissettigi zamanlari telafi edebilsem...Tabii sonra biz buyudukce cok sakasini yaptik bu koftelerin ama yine de hep degisik bir yeri oldu bizim icin. Azicik ic burkucu bir hikayesi olmasina ragmen bu enfes koftenin tarifini paylasmak istedim. Yemek gurusu olan misafirlerimden birinin 'aman tanrim ne kadar harika bir sey bu, icinde hem kofte hem de patates v...

Fotografa bakip; aldanmayin sakin. Bu pilavi tabaga dokup, ustunden dumanlar tuterken masada beni ac kurtlar gibi bekleyen bir gruba gotururken alelacele cektim ama bu pilav harika bir pilav ve cok soylu bir gecmisi var. Osmanli mutfagina ait bu pilavi, birkac yil once degisik pilavlar yapma arayisim icinde bir yerlerde bulmustum. O gundur de pek degerli misafirlerim icin yapiyorum ve her seferinde de bircok ovgu aliyorum. Baharatlar ve et cok lezzetli bulunuyor ve pilava cok yakistiklari soyleniyor. Siz kuzu eti ile denemek isteyebilirsiniz, benim icin hemen hemen imkansiz oldugundan ben dana eti ile yapiyorum ama yine de yerlere goklere sigmiyor bu pilav. Gerekenler Soyle: 2 su bardağı pirinç 1/2 kg kuşbaşı et, minik dogranmis 3 su bardağı et suyu ya da sade su 2 orta boy soğan 3 yemek kaşığı tereyağı 4 yemek kaşığı çamfıstığı 4 yemek kaşığı kuş üzümü 1 tatli kasiğı kakule 1 tatlı kaşığı tarçın 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil tuz Pirinci sicak suda dort dakika bekletin, sonra su...

Itiraf ediyorum ben kucukken sebze yemeyen biriydim. Pirasa, kereviz, enginar 'kesinlikle yenmeyecekler' listesindeydi. Ispanak, karnibahar, lahana, havuc 'belki yenebilirler' listesindeydi. Annem ve babamin bana bir suru vaat karsiligi sebze yedirdigi gunleri hatirladikca su yukarida resmini gordugunuz enginari benim yaptigim ve hatta en az ayda bir kez yaptigim ve hatta eger koskoca Amerika'da soyulmus enginar yatagi bulamazsam kendimi yiyip bitirdigime inanmak oldukca guc, ama dogru. Maalesef marketlerde taze enginar bulabiliyoruz ama benim istedigim bu enginar yataklarini bulmak cok zor. Bizim Turk marketlerden veya uluslararasi marketlerde bulabilirsem aliyorum bolca ve stokluyorum. Boyle bir davet filan soz konusu oldugunda da hemen ikram ediyorum. Onceleri enginarin icindekileri pisiriyordum ama bir sure once annem herseyi cig olarak tencereye koydugunu ve hep beraber pismelerini sagladigini soyleyince artik ben de boyle pisiriyorum. Deneyin, bayilacaksiniz. ...

Aslinda bir tarif yazacaktim ama harika bir sey oldu ve onu buraya yazmadan gecemedim. Yilbasi gecesi bekledigim 'ilginc bir davetli' toplulugunu olusturacak benim icin en ilginc kisi olan bir rahibe, hava sartlarindan dolayi gelemedi. Ama onun yerine daha ilginc bir sey oldu ve Ithaca'daki arkadaslarimiz Alev ve Demir son anda arayip gelmek istediklerini soylediler. Biz o kadar cok yalnizliga alismisiz ki, bir anda sevincten ne yapacagimizi sasirdik. Hele ki Alev'in hamileligin son ayinda bize yapacagi ziyaret bizi daha da heyecanlandirdi. Boylelikle yilbasi gecemiz de harika bir sekilde, nese icinde ve sevgiyle cercevelenmis sekilde gecti. Onu takip eden birkac gun de bizde kalan Alev ve Demir(ya da benim minik oglumun agzindan Ales ve Demis) sayesinde yeniden gece yarilarina kadar sohbet etme firsati bulduk, caylar ictik, gulduk, eglendik, gezdik ve bol bol yemek yedik. Tabii bunlarin hepsinden daha da guzeli, onlar dondukten sonra Demir'in bizim icin yazmis oldu...

Salatanin orjinal adi, 'warm roasted mushroom and feta salad' ama Turkceye cevirince cok anlamsiz bir isim alacak diye yazamadim ama orjinal ismi aslinda icindekileri daha iyi anlamaya yardim ediyor. Turkiyede, tarifteki mantarlari ve yesillikleri bulabilirmisiniz bilmiyorum ama sanirim bulabildiklerinizle de guzel olur; cunku cok hos ve inanilmaz lezzetli bu salatada asil olan ilik mantarlar ve onlarin sulari ile degisik bir lezzet yaratmak. Bu salataya en yesillik sevmeyen insanin geri duracagini sanmiyorum. Gerekenler soyle; 4 kap veya su bardagi mantar(cremini, shiitake veya oyster turu)-ben cremini kullandim 1/2 kirmizi kuru sogan, ince dogranmis 4 kap baby Asian Greens (mizuna,tatsoi, curly endive gibi),(bulamazsaniz cesitli yesillikler de olur, marul vs gibi yani) 1/3 kap beyaz peynir kiriklari 1/3 kap kavrulmus pekan (cevizici veya dolmalik fistik da olabilir)- ben cevizici kullandim 2 yemek kasigi sizma zeytinyagi 1 yemek kasigi taze sikilmis limon suyu 1 tatli kasigi...