Bahcemizin bu yilki mahsulleri..

O kadar guzeller ki, fotograf cekene kadar bekleyemedik. Agzimiza birer ikiser attik bile.

Kucuk sari olanlara "yellow pear" deniyor, koyu renkli olan 'purple" denilen cinsten, uzunca olanlar "Roma", minikler 'grape' denilen kucuk kucuk agiza hemen atilanlardan. Digerleri de 'heirlom' denilen cinsler. Ne yazik ki Turkiye'den getirdigimiz tohumlar bu yil da basarili olamadilar. Gelecek bahar daha itina ile deneyecegim. Hic bir sekilde gubre vs kullanmadan ozenerek buyuttugumuz domateslerimiz yaz mevsiminin en sevindirici olayi oldu bizim icin. Bu yilin sonunda sebze bahcemizi daha da buyutecegiz, gelecek yila daha cok urun alabilecegiz sanirim.. Yasasin sebzecilik!

Armutlu Ispanak Salatasi

Turkiye ziyaretimizde bir dostumuzun evinde rokali yedigimiz bu salataya bayildik ama bizim buralarda roka bulmak pek zor oldugundan, minik ispanaklarla bu salatayi denemeye karar verdim. Sonuc harika oldu, simdi sik sik yapiyorum. Turkiyede roka ile deneyebilirsiniz siz yine..

Gerekenler:

Bir demet roka veya bebek ispanak

Bir buyuk armut, kup kesilmis

Balsamik sirke

100 gr kadar eski kasar, minik kupler seklinde dogranmis

Cam fistigi

Cam fistigini yagsiz bir tavaya koyup, kavurun. Ispanaklari (veya rokayi) balsamik sirke ile karistirin. Icine kasar peynirini, armutlari koyup tekrar karistirin. Uzerine cam fistigini serpistirip servis yapin.

Et ve balik yemeklerinin yanina enfes bir salata elde etmis olursunuz. Afiyetler olsun..

Sarmisakli Patates Puresi

Bir arkadasim en iyi patates puresinin sarmisakli olani oldugunu soyleyince cok sasirmistim ama deneyince kendine hak verdim.

Kirmizi patatesleri kabuklari ile haslayip, sicakken icine bir yemek kasigi tereyag, bir cay bardagi sut (arzuya gore biraz artirilabilir), tuz, sarmisak ezmesi, parmesan peyniri ekleyip ucuna pure kancasini taktigim yemek prosesserunde karistirdim. Tabii elle ezmek de mumkun ama ne yazik ki kollarim bu agirliga dayanmiyor(!)..

Et yemeklerinin yanina cok yakisan patates puresini bir de boyle denemenizi kesinlikle salik veririm. Bizim gibi sarmisagi cok seven ulkelerin agiz lezzetine layik bir sey oluyor cunku..

Afiyetler Olsun..

Shrimp Mousse - Karides Mus

Bu sicak yaz gununde kardam adamli kalip yerine yuzuk seklinde olan sekilli kaliplari kullanmaliydim ama henuz hic bir deneyimim olmayan bu tur dipler icin yeni bir alisveris yapmadan once emin olmak istedim ama sonuca bakilirsa galiba yeni alisveris listemize eklendi bile.

Krakerle yenmesi tavsiye edilen bir cesit dip bu ve Amerikada cok tutuluyor. Turkiye icin cok fazla yorum yapamayacagim, cunku son izlenimlerime gore herkesin cok farklilasmis damak zevki.

Cok sevdigimiz bir arkadasimiz sik sik yapiyor bu dipi ve o kadar lezzetli oluyor ki, arkadan gelecek yemeklerin de bir o kadar lezzetli oldugunu bilmesek bununla karin doyuracagiz. Tarif onunkine cok benziyor, denemek isteyenlere...

Karidesli Mus

1 kutu mantarli corba(su ile karistirilmayacak)

1 paket krem peynir, 8 oz, kucuk kupler seklinde dogranmis

1 kap mayonez

1 paket jelatin

6 yemek kasigi soguk su

1/3 kap donmus minik karidesler(cozulmus olmali)

3/4 ince dogranmis kuru sogan

1/2 kap ince dogranmis kereviz sapi

Marul yapraklari(servis icin)

Dogranmis maydonoz(srevis icin istege bagli)

Tuzlu kraker(servis yapmak icin)

Yapilisi:

Bir buyuk kabin icinde corbayi, krem peyniri ve mayonezi orta hararette, karistirarak isitin. Kaynamamasina ozen gostererek ocaktan alin, bir kenarda ilimaya birakin.

Ayni zamanda bir kucuk kapta jelatini soguk suyun uzerine dokun ve bir dakika bekleyin. Bir dakika sonra orta hareretli ocakta yavasca karistirarak jelatinin tamamen erimesini saglayin.

Buyuk kaptaki peynirli karisimin icine jelatini bosaltin. Azicik ilimalarini bekledikten sonra kerevizi, karidesi, sogani da ekleyin.

Hafifce yaglanmis kalibiniza dokun ve buzdolabinda en az 4 saat olmak uzere bekletin.

Servis yapacaginiz zaman marul yapraklari dosediginiz servis tabagina dipinizi ters cikarin. Krakerlerle servis yapin.

Bazi Gunler

Bir dogumgunu daha yasandi, kutlanmadi. Kutlanmaya deger olmadigi icin midir bilemem ama yerine getirilmesi gerekenler listesinden sadece ‘aramasi beklenen sahislar’ aradi ama mumlar uflenmedi, pasta kesilmedi. “Iyi ki dogmussun” diye sarki soylenmedi, belki de hic kimse oyle hissetmedi.

Usulen hediyeler verildi, kendi sectiklerimizden. Usulen arayan kisiler seslerindeki ofkeyi zorla bastirdi, sevgisizliklerin gostermemeye calisarak soylenmesi gereken sozleri soyledi ve icine hic bir duygu karismamasina ozen gosterilen konusmalar havada digerlerinin yanina asilarak kaldirildilar.

“Sana bu yil hediye bile alamadim elim cok sikisikti’ demeyi bile basardi birisi; evden ayrilirken elinden tablosunu alip da asili oldugu yere koyarken ‘herseyi aldin bari bunu birak’ dedigini unutmus gibi yaparak. Saka yapiyor olmaliydi, baska aciklamasi olamaz cunku.

Eskiden birilerinin avuclari icine adini kazidigini soylerlerken simdi hatirlayan bile olmamisti. Kimin hayatina iz birakti acaba? Kim biliyordu varligini? Butun ruya kahramanlari toplanip gelse acaba kafi olabilir miydi kutlamalari kabul etmeye gunler, geceler?

Sonra anneannesi cikiyor bir gun ruyasina 'ne zaman istersen gelebilirsin, kapim sana her zaman acik' diyor. Uyaniyor, aglamis. Yastik islak cunku.

Belki de boyle oluyor insan kirkindan sonra, dogumgunu kutlamiyor, kucaklanmiyor, ardidnan onu ozleyen olmuyor. Uzakta olmak ayri bir neden tabii. Artik onu dusunen de yok. Olsundu. Bunu kendi secmisti. Hak ettigini buliuyordu ( mu acaba)?

Hayat kisa, devam etmek lazim. Geride baskalarinin dogumgunleri var. Daha kucuklerin, daha eglenceli olanlarindan. Onlarinkinden sebeplenip kahkaha atilabilir, ya da yine kuytu bir kosa bulup, iki damla daha gozyasi akitilabilir...

Belli mi olur, kirk yas zor yas....

2010

Christmas gecti ama bizim icin yilbasi hazirliklari devam ederken, Amerikalilarin sonen coskusuna aldirmiyoruz. Tum hizimizla hediyelerimizi hazir ediyoruz, onlarin bir hafta once deliler gibi pisirdigi kurabiyeleri biz simdi pisiriyoruz (hem de bol bol bos vaktimiz var, daha rahat oluyor), evimizi susluyoruz, misafirlerimizi davet ediyoruz, gozlerimiz yollarda misafirlerimizi bekliyoruz. Bizimle paylasacaklari icin bu ozel gunu daha da sevincliyiz, heyecanimizdan birsey kaybetmeden 2010'u sevinc ve umutla karsilamaya hazirlaniyoruz...

Hic eksik olmasin bu guzel heyacan gonullerimizden...

Isyerindeki arkadaslarimin bir hafta boyunda kutu kutu getirdigi kurabiyeleri goruntuledim. Iclerinden cok begendiklerimin tarifini aldim, tarifleri daha sonra paylasmak uzeresimdilik bu guzel goruntuleri paylasiyorum...

Mutlu Yillar hepimize...

Meksika Lasagnasi

Ayakustu bir arkadasimin verdigi bu tarifi denedigime cok memnunum. Herkes bayildi bu tarife ve o gunden beri birkac kere daha denedim. Tarifin asli Rachel Ray'den. Dilerseniz burada orijinali de var.
Bizim icin cok kolay ulasilabilen malzemeleri bulmak Turkiyedekiler icin zor olabilir ama tortillanin cokca bulunabildigini duydugumdan, tarifi sizinle paylasmakta bir sakinca gormuyorum. Ayrica bence bizdeki lavas pidesi tamamen ayni tatta ve ayni isi gorebilir. Taco sosu cok lezzetli oluyor ama elinizde yoksa belki kimyon miktarini biraz artirip, varsa eger kendi agiz lezzetinize uygun baska bir baharatla da deneyebilirsiniz.
Meksika yemeklerinde bizdeki gibi kimyon ve kirmizi biber coklukla kullanildigi icin ben, bizim yemeklerimize cok benzetiyorum bircok seyi. Kafama uymayan veya evde olmayan birsey oldugu zaman da kolaylikla degistirebiliyorum icindekileri. Deneyin bayilacaksiniz bu tarife.
Gerekenler:
3 Yemek kasigi sizma zeytinyagi
1 kg tavuk kiymasi(mumkunse gogus kismindan yapilmis olsun)
2 Yemek kasigi toz kirmizi biber
2 tatli kasigi kimyon
1/2 kirmizi sogan, kare dogranmis
1 kutu siyah faulye konservesi, suyu suzulmus(444 mg a karsilik geliyor)
1 kap fazla aci olmayan Taco sosu veya bir kutu(14 oz/414 mg) yari-aci domates sosu
1 kap donmus misir
tuz
8 adet ispanakli tortilla(ben normal tortilla kullandim)
2 1/2 kap rendelenmis Cheddar peyniri
2 yesil sogan, ince dogranmis
Yapilisi:
Buyuk bir tavayi ocakta isitin. 2 yemek kasigi zeytinyagini ekleyip, tavugu kavurmaya baslayin. Kirmizi biberi, kimyonu ve kirmizi sogani ekleyin. Hafifce kahverengilesene kadar pisirmeye devam edin. Taco sosunu veya domatesleri ekleyin. Siyah fasulyeyi ve misirlari ekleyip, hafifce isinmalarini saglayin. Zevkinize gore tuzunu ekleyin ve atesten alin.
Firina dayanakli bir kabin tabanini kalan zeytinyagi ile yaglayin. Kabin tabanina iyi yayabilmek icin tortillalari ikiye kesin. En alta etli, fasulyeli karisimi koyup, onun uzerine tortillari ve peyniri koyarak, elinizdeki karisimlar bitene kadar bu islemi tekrarlayin.
En ustte peynirler kalmak uzere, lasagnanizi onceden isitilmis firinda 12-15 dakika pisirin.
Firindan cikinca uzerlerine yesil sogani serpistirip servis yapin.
Afiyet Olsun.

Kolay Biftek Diane

Sabah ise giderken biftegi buzluktan cikariyorum ve kendi kendime soyleniyorum 'su etin uzerindeki gibi mantarli bir sey yaparim aksama gelince'. Tabii ben o anda kendi kendime soylendigimi zannediyorum. Cunku gece gec bir saatte eve donerken artik o resimdeki mantarli seyi yapacak vaktim kalmadigini dusunerek uzuluyorum ve 'artik hizlidan kizartirim, yanina da bir makarna yaparim ne yapayim' diyorum.

Eve gelince agzim acik kaliyor; ben kendi kendime konusuyorum sanirken birileri beni duymus, resimdeki biftek tamamen aynisi sekilde pisirilmis, yanina bulgur pilavi yapilmis(en sevdigim), masa kurulmus ve hatta salata bile tastamam...'Bir calisan kadinin eve geldiginde bulmak isteyebilecegi daha ne olabilir ki' diye dusunerek sariliyorum ona ve kaybetmekten korktugum bu tarifi de sizinle paylasiyorum. Cunku o gunden beri birkac kez daha yaptik bu tarifi ve hep bayilarak yiyoruz...

1 kg kadar biftek(kemiksiz ve yagsiz ve ayni zamanda da 1cm kalinliginda)

1 tatli kasigi limon kabugu rendesi

1/4 tatli kasigi karabiber

Sos icin:

1 yemek kasigi siviyag

250 gr kucuk mantar, dilimlenmis

2 adet ince dogranmis yesil sogan

1 yemek kasigi brandy(istege bagli)

1/4 kap yagsiz sivi krema

1 yemek kasigi taze limon suyu

2 yemek kasigi Dijon-stili hardal

2 yemek kasigi Worcestershire sosu(bu sos etin yumusamasini sagliyor, yoksa ne kullanilabilir arastiracagim)

Bir tavada yagi isitip, mantarlari ve yesil soganlari ekleyin ve uc dakika kadar karistirarak cevirin. Tavadan alin.

Tavayi bir kagit havlu ile silip, spray ile yaglayip isitin. Limon kabugu rendesi ve karabiberi karistirip, bifteklerin uzerine bastirin. Biftekleri tavaya koyup, cevirerek 10-12 dakika kadar (zevkinize gore pisme derecesini ayarlayip) pisirin. Tavadan alip sicak tutmaya ozen gosterin.

Tavaya brandi'yi ekleyin ve tavada kalan biftek artiklarini kaldirarak karistirin. Kremayi, limon suyunu, hardali ve worcestershire sosunu ekleyin. Mantarlari da ekleyerek karistirin ve bifteklerin uzerine dokerek servis yapin...

* Fotograflarimiz cok iyi cikmadi ama gece gec oldugu icin isik durumumuz iyi degildi tahmin edeceginiz uzere. Yoksa tadini golgelemesini istemem dogrusu.

** Tarifin adinin neden Diane oldugunu bilmiyorum ama orjinal tarifteki isim bu oldugu icin oylece yazdim...