Kayıtlar

2007 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Bir Davet, Bir Kayisi Dolmasi

Resim
2007 yilinin sondan bir onceki davetini daha gerceklestirmis olduk. Yine inanilmaz guzel bir davetli toplulugu, inanilmaz guzel sohbetler, anilar ve guzel yemekler geldi gecti.
Bizi kirmayip taaaa nerelerden geldi guzel dostlarimiz. Hatta uc tanesi bizi tanimiyordu bile, tanismak ve dostluk kurmak icin geldiler ve bizi son derece memnun ederek ayrildilar. Cok hostu hersey, ben severek ve eglenerek yemek yaptigim icin yine daha az yoruldum. Hatta o guzel ovguleri alinca, yorgunluktan eser bile kalmadi. O kadar sevincli ve guzel bir gece gecirdik ki, o firtinaya ragmen evimizi onurlandiran misafirlerimize sonsuz sukran borcluyum. Hatta o bizi hic tanimayan uc kisi evimize oturdugumuzdan beri(15 aydir yani) ilk gelen Turkler oldular.
Bunun sorumlusu kesinlikle biz degiliz, sakin yanlis anlamayin. O kadar kucuk ve ilginc bir yerde yasiyoruz ki, en yakin Turk 1,5 saat uzaklikta oluyor maalesef. Ben yine de umitle yakinlarda birilerini daha aramaya devam ediyorum ama.
Neyse, yemek menusu old…

Havuclu-Tarhunlu Balik

Resim
Hemen hemen her cumartesi 'balik yaptim gelin' diye bizi arardi canimiz arkadasimiz. Bize degisik degisik soslu, adini bile duymadigimiz otlarla, baharatlarla karisik baliklar yapardi. Yanina da bir kocaman salata yapar ve Dikmen'de eskiden sarap yapimhanesi olan bir beyden aldigi onlarca kasa saraptan birini(hatta bir kacini) acar ve hem gonlumuzu, hem de karnimizi tika basa doyurur, bizi bir dahaki cumartesiye kadar hayallar icinde evimize yollardi.

Di-li gecmiz zaman kullanmamin sebebi simdi bizim burada(dunyanin bir ucunda) onunsa Turkiye'de kalmis olmasindan. Yine gitsek hemen ilk is bize balik pisirecegini, yillardir sakladigi saraplari acacagini ve dostlugun ne oldugunu bir kere daha hatirlatacagini biliyoruz.

Uzakta olmamiz kendisinden balik tuyolari almamiza engel degil tabii. Gecen gun 'elimde whiting fillet var neyapayim ben bununla?' diye sorunca bana; 'baliklari cok az yagda kizart, sonra baska bir tavada az yagla rendelenmis havuclari talandir.…

Annelerin Annesi

Resim
Elindeki boya fircasi onun hayali, yapamadiklari, sevdikleri seyler olup cikiyordu. Fircayi boyaya batirdiktan sonrasi oyle hizla gelisiyordu ki, kendi bile anlayamiyordu. Aklindan gecenleri bazen konusamiyor, gucu yetmiyor, bazen sesi cikmiyor, bazen de susmasi gerektigi icin susuyordu ama tuvale gelince sira, susmasi gerekmiyordu. Icinden gecenleri hic bir sansure uygulatmadan, hic bir yan etki dusunmeden ciziyor, ciziyor, boyuyor, boyuyordu. Susmasi gerektigini soyleyenlere haykirma yontemini bulmustu. Susmayacakti, sustugunu zannedenler sadece disaridan ona bakanlardi, o hic bir zaman susmayacakti. En azindan resimleri konusacakti onun yerine.

Hep de oyle oldu zaten, zerafetinin izin vermedigi yerlerde susmayi tercih etti benim annem. Kavgadan hic hoslanmayan, sesini hic yukseltmeyen, karda yururken bile ayak izi birakmayacak kadar narin yuruyen, zerafetini yemek yaparken bile havuclari cicek gibi keserek gosteren, sesi guzel, yuzu guzel, elleri en guzel annem.

Hep uzaklari yakin ya…

Swiss Peynirli-Pastirmali Dip

Resim
Yilbasi geliyor; partiler, davetler kapida. Eger evde birseyler hazirlama telasinda iseniz, bu dip son derece lezzetli. Benim gecen hafta gelen 30 kisilik partimden bir dip tarifi bu.Firindan sicak sicak servis edildigi icin cok ikrama geciyor, hem de kalabalik partiler icin ideal. Eline ekmegini, krakerini, havucunu alan oyle bir guzel bana bana yiyor ki; misafirlerinizin bu halinden siz de kesinlikle cok memnun kalirsiniz. Ben tarifin orjinalindeki peynir cesitlerini yazacagim, eger sizin elinizde bunlar yoksa neler kullanabilirsiniz bilemiyorum ama Turkiye gibi peynir cenneti bir ulkede sorun olmasa gerek. Gerekenler soyle; 8 dilim pastirma, ince kup seklinde dogranmis(bende olmadigi icin ben salam kullandim) 8 oz (yaklasik 250 gr kadar) krem peynir, oda sicakliginda yumusamis 1/2 kap mayonez 2 tepeleme tatli kasigi Dijon hardali 1 1/2 kap rendelenmis Swiss peyniri 3 yesil sogan, ince dogranmis 1/2 kap kavrulmus badem, irice cekilmis Yaninda ikram etmek icin minik havuclar, veya/ve Ucgen dil…

Iyi Bayramlar

Resim
Ustuste birkac kotu haber aldik, yakin bir arkadasimizi gencecik yasta kaybetmenin yaninda. Ama yine de umut dolu, daha iyi gunlere ulasmak umidiyle Saglikli ve Mutlu Nice Bayramlar diliyorum..
Kimse umutsuz kalmasin.

Pecan Pie

Resim
Pecan, Amerikalilar tarafindan cok sevilen bir yemis, cevizgiller ailesinden geliyor. Dis kabuklari daha ince ve daha kolay kiriliyor cevize gore, icinden cikan yemisin de ceviz gibi dis kivrimlari yok. Boyuna cizgili gibi sanki. Bana sorarsaniz ben cevizi tercih ediyorum ama Pecan'la yapilan bazi geleneksel tatlilar var ki, bunlari cevizle degis-tokus edemiyorum. Bir tanesi de bu meshur pecan pie. Bana cok yakin bir arkadasim aile tarifini verdi ve cok ozel oldugunu soyledi. Cok saygi duyarak aldim bu tarifi ama yine de blogumda yayinlama izni de aldigim icin denedigim tarifi hemen paylasmak istedim. Bilmiyorum pecan Turkiye'de bulunuyor mu, ya da yetisiyor mu ama sanirim elinize gecerse ne yapacagim diye dusuneceginize bu payi yapabilirsiniz. Cok ama cok lezzetli ve ozel bir pay cunku bu... Gerekenler soyle; 3 yumurta, hafifce cirpilmis 1 kap toz sekeri 1 kap misir surubu ( Amerikadiler icin Light Corn Syrup olacak) 1 yemek kasigi tereyag, erimis 1 tatli kasigi vanilya ozutu (veya 2…

Kite Runner

Resim
Dun aksam bitirdim bu kitabi, hemen hemen rekor denilecek surede ama bazi geceler uzuntumden okuyamadim. Cunku sadece geceleri kitap okumaya firsat bulabiliyorum ve bu kitabi okudugum birkac gece uyuyamadim ve uyudugumda da hep kitapla ilgili karmakarisik ruyalar gordum.

Kitap yaklasik uc yildir basucumda duruyordu ve ben bana veren kisiden pek hoslanmadigim icin nedense kitaba da onyargi ile yaklasmistim ama 'sen adami sevmiyorsan kitabin sucu ne?', degil mi ama? Gecen gun bir kitapcida birkac hanimi konusurken duymustum. Bir tanesi digerine 'eger yuregini isitacak, seni alip bambaska yerlere goturecek bir kitap ariyorsan Kite Runner' i oku' diyordu. Oyle kalakaldim orada, ben neden okumuyorum diye ve eve gelip hemen kitabimi aldim elime.

O andan itibaren de Afganistan'da Rus istilasi ve rejim oncesi baslayan ve rejim esnasinda da devam eden birkac yasam oykusunu anlatan bu kitabin muptelasi oldum.

Kitabin yazari Khaled Hosseini 1980 yillarinda Amerikaya iltica …

Christmas Cookies

Resim
Kurabiyenin adini ingilizce yazmamin sebebi orjinal olarak Christmas zamaninda hosa gidilerek yapilmasi. Ozel bir onemi yok ama Christmas renkleri olarak yerlesen kirmizi-yesil ve gumus(ve yerine gore altin rengi) abartilarak artik kurabiyelerde de kendini gosteriyor. Ahududu receli kullanilarak tabii ki. Bu kurabiyeleri hafta sonu partimiz icin yapmayi kafaya koymustum. Bir dergide yildiz seklinde kesilip ustuste agac gibi dizilecegini gorunce bayildim fikre tabii, partide de guzel gidecegini dusundum. Cok da insan gelecegi icin malzeme miktarini iki katina cikardim ama bu kadar ugrastiracagini hesap edememisim tabii. Yaklasik 3-4 tane ana yemek kadar ugrastim bu kurabiyelerle. Bir kere yildiz seklinde kesmek iyi bir fikir degilmis. Cunku yildizlar pisince ayni sekilde kalmadilar ve ustuste yapistirmam icin gereken mukemmel ikiz kurabiyeleri elde edememis oldum. Ikincisi benim yildiz kalibimin uclari biraz ince oldugu icin kurabiyeler cok cabuk koptular pisince. O kadar dikkatli olmama …

Korili Tavuk ve Sehriye Pilavi

Resim
Bir deneme daha, tariflerini ve fotograf cekimlerini cok begendigim evcini'nden. Tarifin orjinalini buradan okuyabilirsiniz ama ben kisaca evcini'nin soyledigi herseye uydugumu soylemeliyim.

Bende de bu tarifte olursa cok sahane olacagi soylenilen su demir tavadan var ve ben onunla ne yaparsam cok basarili oluyorum. Evcini'nin de dedigi gibi isiyi hapsettigi icin cok lezzetli yemekler cikiyor bu tava sayesinde. Hem de dogrudan firina girebildigi icin ayni tavada hersey kendi lezzetleri hic harcanmadan pismis oluyor.

Bir filmde seyrettigim bir yemek ustasina soruyorlardi, 'bu tavanin sirri ne' diye, demir tavayi kastederek. Kendisi de 'bugune kadar hic yikamamis olmam' diyordu. Saka bir yana tava cok fazla kazinarak yikanmamali, aslinda hic yikanmamasi sadece bir nemli bezle silinmesi tavsiye ediliyor ama ben bu hafif obsessive compalsive halimle bunu basaramiyorum. Her seferinde bir guzel sungerle yikiyorum tavami ama yine de sagolsun beni yolda birakmiyor(…

Guney Usulu Kuru Fasulye Corbasi

Resim
Birkac ay once bir lokantada bu tur bir corba icmistik ve de cok begenmistik ama tarifi almak mumkun olmadigi icin, adindan iz surerek hemen hemen aynisi bir corba buldum ve hemen denedim. Bizim tarafimizdan cok sevildi, degisiklik isteyenler icin iyi bir secenek olacagi inancindayim. Malzemeler: 2 yemek kasigi un 2 tane orta buyuklukte havuc, rendelenmis 4-5 tane kereviz sapi, ince dogranmis 1 buyuk tavuk gogsu, haslanmis, kup seklinde dogranmis 1 kap kirmizi fasulye, haslanmis 1 yemek kasigi yag 1/2 kap ince dogranmis maydanoz tencerenin buyuklugune gore su veya tavuk suyu tuz, karabiber Yapilisi: Bir corba tenceresinde yagla unu kavurun. Uzerine tavuk suyunu ekleyip kaynayana kadar kapagini yari kapatin, icinde un oldugu icin hemen kabariyor. Dikkatli olmak gerekiyor. Kaynamaya baslayinca kerevizi ve havucu ekleyip 10 dakika kadar orta ateste pisirin. Haslanmis tavuk etini ve yine haslanmis fasulyeleri ekleyip bir-iki tasim daha kaynatip atesten alin. Maydanoz ile servis yapin. Not: Bu corba beyaz…

Flounder

Resim
Haftada en az bir kez balik yemege calisiyoruz. Tabii ben Turkiyede yedigim baliklari burada bulamayinca epeyce bir zorluk cektim baslarda ama yavas yavas Cinli bir arkadasimin da yardimi ile Cin marketinden aldigim baliklar sayesinde eski cekingenligimi yendim ve korkarak alamayacagim pek cok baliga rahatlikla yaklasmaya basladim. Tabii hamsi ve barbun'a olan askim hic bitmeyecek ama burada da hem cocuklari hem de kendimizi baliksiz birakamayiz degil mi? Genellikle Amerika'da yuksek civa oraninindan korkuldugu icin kucuk baliklar uretilmiyor ve tuketilmiyormus. Hatta bu amacla somon baligi nerdeyse ulusal balik ilan edilecek, icinde en az civa oldugu ve cok fazla Omega 3 barindirdigi icin. Yatip kalkip somon yemeyi ogutluyorlar, butun lokantalarin deniz urunleri menusunde ilk sirada somon yer aliyor. Red snapper, tilapia ve flounder de diger sevilenler olarak somonu takip ediyor. Benim de en sevdim baliklar siralamasi zaten . Tam turkce adlarini bilmiyorum bunlarin ama lufer, …

Cranberry

Resim
Bu aralar taze cikti diye ben de dayanamadim guzelim Cranberry 'lerden aldim. Taze yenemeyecek kadar acimsi bir tadi oldugundan ben de pisirmeye karar verdim. Internette arastirdigim tariflerden aklima en yatanini epicurious sitesinden denedim ve cok hos bir lezzet elde etmis oldum. Eger degisiklik olsun isterseniz, cok degisik ve ilginc bir yiyecek oldugunu belirtmeliyim. Hem de cranberry vucut icin oldukca yararli bir meyve, ozellikle idrar yollari iltihaplari icin. Degisik bir meyve, degisik bir tarif. 1 kap ruby Port 2 tarcin cubuklari, ikiye bolunmus 1 kap kuru cranberry (yaklasik 6 ounces)(ben kuru olanini kullanmadim) 350 gr kadar taze cranberry 3/4 kap su 1/4 kap tozseker Orta boy bir kapta tarcin cubuklarini ve port sarabini kaynamaya birakin. Isiyi once orta atese, dusurup sonra da iyice kisip 5 dakika pisirin. Kuru ve taze cranberry leri ekleyip, ardindan da 3/4 kap suyu ve sekeri ekleyip kaynamaya birakin. Seker eriyince ocagin altini iyice kisip; sosun koyulasmasini, koyu bir…

Blog Arkadaslarima Tesekkuru Borc Bilirim

Resim
Dun uzunca bir sure daha once hic okumadigim bloglari okudum. Oradan oraya derken, bircok siteye suruklendim. Kimilerinden birkac saniye icinde ciktim, kimilerini ilk postlarina kadar okudum. Hicbiri yemek blogu degildi, dunyanin degisik yerlerinde oturan, bir amac ugruna ayak basilmamis yerlere giden, yasadiklari yerleri ve oradaki insanlari anlatan bloglardi bunlar.

Kimileri benim de bildigim, sevdigim yazarlardan benim bilmedigim yazilarinin alintilarini yapmis(ki okumak cok hosuma gitti), kimileri yasadigi yerdeki insan haklarindan dem vurmus, kimisi yaygin olarak yasama gecirilmesine ugrasilan alternatif enerji kaynaklarindan bahsetmis. Kimi de basitce kendi yasantisini anlatiyordu. O kadar guzel yasamlar okudum ki, bir an kendimi oralarda hayal ettim. Ingilterede bir kucuk kasabada, okyanusun benim yasamadigim kiyilarinda, Afrikanin belki de hic ayagimi bile basamayacagim topraklarinda veya uzun yillar yasadigim Ankara'mda...

Bir kere daha internete ve tabii daha da otesi blo…

Madeleins ve Tuzlu Kurabiyeler

Resim
Gectigimiz pazar gunu komsumuz Aybike'den iki tarif denedim. Aslinda Madeleine daha onceden yaptigim bir kurabiye cinsi ama Aybike gecenlerde tarif verdi diye vermiyorum. Onun sitesinden bakabilirsiniz orjinal tarife. Her zamanki gibi yine 'neden bu kadar azlar' denecek kadar lezizdiler ama icindeki tereyag oranini dusunurseniz bu kadar az yapilip damaklarda lezzetinin kalmasi bence daha iyi.

Ikinci tarif de yine Aybike'den. Sanirim Kevgir dergisi icin hazirladigi tuzlu kurabiyelerden birisiydi bu. Yanilmiyorsam bunlara scone deniliyor ingilizcede, gecen gun Tijen de aciklamisti bunu. Genellikle cay yaninda yenilen ozel bir kurabiye turu sanirim ama bizim bildigimiz tuzlu kurabiyelere dupeduz uyuyor bu tanim bana gore.

Tabii benim buyuk oglum o kadar cok sevdi ki, pazartesi gunu hepsi bitmisti. Beni yeniden yapmam icin zorladi, sabah kahvaltisinda sadece bunu yemek istiyormus. Ben de dun aksam yeniden yaptim ve de sevgili Aybike'ye tesekkur etmek istedim bu guzel t…

Kadinbudu** Kofte

Resim
Kadinbudu kofteye nedense bir cekingenligim vardir onceden beri. Galiba ben calisirken sirkette bir ara cikan oglen yemeklerinde kadinbudu ciktigi zaman herkesin 'eh tabi dunden artan pilavdan bunu yapmis bugun asci' demesinden kaynaklanan bir soguma olsa gerekti bu.

Aslinda ne var bunda tabii ama benim aklima hep milletin tabaginda kalan pilavlardan toplandigi dusuncesi yerlesmisti sanirim. Neyse fazla mide bulandirmayayim ama sonucta direncimi kirip kendi kendime gayet temiz bir sekilde (yani artan pilavdan yapmayip, pirinci ozel olarak haslayarak filan) kadinbudu kofte yaptim ve kuslugumuz sona ermis oldu.

Evdekilerin hepsi daha once neden denemedigime hayret etti. Anlatmadim tabii kafamdaki imajlari, sessizce 'bundan sonra daha cok yaparim canim' dedim.


Gerekenler soyle:

1/2 kg(1 lbs) orta yagli kiyma
2 corba kasigi pirinc
2/3 su bardagi su
1 buyuk boy kuru sogan
2 yumurta (1 yumurtanin sarisi icine)
tuz ve karabiber
yarim demet kiyilmis maydanoz

5-6 corba kasigi misir unu
ki…

Sebzeli Pay (ozellikle cocuklar icin)

Resim
Bir doktorun bekleme ofisinde okudugum bir dergide 'cocuklara sebze yedirmenin yollari' adi altinda birkac tane yemek tarifi vardi ki, sozu gecen bu tarifi hemen kagit kalem cikarip not etmistim. Aslinda cok basit bir tarif ama yenerken cok leziz geliyor agiza.

Oncelikle pay hamuru gerekiyor bu tarif icin. Bendeki tarifi uygulamak isterseniz, buraya bakabilirsiniz veya kendiniz tuzlu bir pay hamuru yapabilirsiniz veya derginin onerdigi gibi burada cok meshur olan donmus pay hamurlarindan kullanabilirsiniz. Ic malzemesi olarak da elinizdekilere gore degisiklikler yapabilirsiniz tabii ki.

Gerekenler;
Pay Hamuru
Ince dogranmis bifteklik dana eti
Ince dogranmis yesil, kirmizi ve sari dolmalik biberler
Ince dogranmis kuru sogan
Ince dogranmis patates
tuz, karabiber
siviyag


Bir vok'ta once ince dilimlenmis dana etini az bir miktar siviyag ile surekli karistirarak sote ettim. Pisen etleri bir kaba aldim.

Ayni vok'ta ince uzun dilimlenmis kirmizi, yesil ve sari dolmalik biberleri ve kur…

Ah Bu Hamsiler

Resim
Messenger'da konusuyorduk, 'sakin soyleme hamsi yaptigimizi' demis babama ama bana da bu arada 'yakinda gelme ihtimalin varsa hamsi alalim da donduralim, gelince bol bol yersin' dedi.
Giderim 'gel' dese ama kendiligimden birakamiyorum cocuklarimi, onlari da alip gidemem okul var ama nereyi secsem gonlum diger tarafta kaliyor.
Biraz sonra ellerini kurulayarak gelen babamin hamsi yaptigini anladim. Ben cok seviyorum diye soyletmemis annem ama ben anladim. "Olsun, afiyet olsun yiyin, tadina varin. Ben bir ara belki New York'a filan gidip yerim' dedim ama bana cevap vermek yerine basini salladi. Gozlerindeki bakista dugunumden once bana 'sakin benimle dugun esnasinda goz goze gelme, seni hic gonderememekten korkuyorum' derkenki huznu gordum. "Aman anne askolsun, ne olur boyle yapmayin afiyet olsun" dedim ama kafasini salladi yine, bogazina dugumlenen hickirigi burdan anladim ve hizla pencerenin tepesindeki kirmizi carpiya basiverd…

Chocolate Dipping-II

Resim
Bu kirazli olanlar bence en zahmetlilerinden biri. Cunku kirazlarin saplarini kaybetmemek en onemli hedef. Onlar da o kadar ince ve kirilganlar ki, yapilacak birkac tane batirilma islemi sirasinda cok dikkatli olmak gerekiyor. Kirazlar once eritilmis fondant'a batiriliyor, sogumalari bekleniyor. Altlarindan sizdiriyorlar ki bunu kapatmak icin en alt kisma sadece ince bir tabaka cikolata surulup yine sogumalari bekleniyor. Sonra soguyunca dikkatlice yapisan kagittan kaldirilip bu kez cikolata canagina batiriliyor ki bu asamada agirlastiklari icin kopma olasiliklari artiyor ama dikkatlice alinip hemen tepsiye diziliyorlar. Tabii bunu hic elleyemedim, cesaret bile edemem dogrusu, hele ki ilk seferde ama tepsiden yavasca alinma islemini yaptim ve bir de saplari dik tutmakla ilgilendim. Bu bile bence sabir isteyen bir isti ki Susan'dan hic ses cikmadi ben bunlari yaparken.

Bu dunyanin en tatli buyukannesi ise 97 yasinda ve o da yapmak istedigi icin Susan ona tuzlu cubuklari verdi …

Chocolate Dipping-I

Resim
Bir davette tanistigimiz ve birkac kez daha karsilasip sohbet etme firsatini buldugumuz Susan bana bir gun cikolata yapmakta onlara katilip katilmayacagimi sormustu. Cok sevinecegimi soylemistim ama aradan epey zaman gecince 'herhalde unuttu' diye dusunmeye baslamistim ki gecen gun aradilar. Sanirim yine yaklasan Christmas hazirliklari ile beraber yapiliyormus ve sonradan ogrendigime gore de mevsimin de cok uygun olmasi gerekiyormus cikolata yapmaya. Ne cok soguk, ne de cok sicak olacakmis. Nem olmayacakmis.
Tabii ben isin bu kadar ciddi oldugunu nerden bileyim, ben bizim evde yaptigimiz gibi birkac kutu cikolata eritilecek, onlari birseylere batiracagiz sanmistim.
Meger bu insanlar bir grupmus. Yaklasik onbes yildir bir araya gelip cikolata yaparlarmis. Ilmini almislar, okumuslar, kurslara gitmisler, hepsi akademisyen bir grup tatli mi tali insan ve akil almayacak kadar genislikte cikolata yapim malzemelerine sahipler.
Ev cok buyuk sayilmasa da sanirim bu yillarin gelenegi ici…

Suzgece Bastirilmis Kalburabastilar

Resim
Kalburabasti yapacagimi soyledigimde kocam biraz korktu, yeni bir sey deneyecegim, ya basarisiz olursam diye ama bana da pek bir sey belli edemedi. Malum deliler gibi yemek yapan bir kadinin yaptigi yemeklere itiraz edenin sonunun ne olacagi belli, onca misafire pizza ismarlamak da var. Onun icin caresiz 'e nasilsa tiramisu da var' demekle yetindi ama sonuc karsisinda agzi iki karis acik kaldi. Ertesi sabah kahvaltisinda geceden kalan tum kalburabastilari mideye indirmekle mesguldu.

Benimkilerin sekilleri pek kalbura basilmis gibi durmadi, cunku fazla bastirinca kalburun deliklerinden disari cikti hamur. O yuzden fazla bastiramadim ama anlayanlar anladi uzerinde minik karecikler oldugunu. Tadi tamamen yuz uzerinden yuzluktu.
Aslinda pek cok kisinin bildigi ve yapageldigi bir tarif olsa gerek ama el altinda bulunsun iste tarif. Gerekenler:
Hamur Icin:
250 gr (2 sticks) margarin, oda sicakliginda yumusatilmis
3 su bardağı(kap) un
1 veya 2 kaşık yoğurt (ben 2 kullandim)
2 yemek kaşığı sı…

Bir Baska Davet

Resim
Gecen gun on kisilik bir misafir grubunu agirlayacagimizi soylemistim. Listeyi toparlayip da buraya yazmam zaman aldi. Bu listelerin soyle bir faydasi var bana, daha onceki cagirdigim kisileri bir kez daha agirlayacagim zaman ayni yemekleri yapmamak icin buradaki listelerden yararlaniyorum. Boylece her seferinde herkese de degisik yemekler yapmis oluyorum, hic karistirmadan.
Hindi yapayim dedim ama sevgilim adamlarin iki gun sonra evlerinde sisene kadar hindi yiyeceklerini ve hatta bunu takip eden bes gunde de hindiye feci halde doyacaklarini, o yuzden degisik bir seyler yapmamizin daha uygun olduunu soyledi. Ben de boynum kildan ince, dinledim tabii onu.

Liste cok kabarik degil bu sefer, onceki gun de evde tadilat oldugu ve calisanlara uc ogun yemek yaptigim icin daha kolay seyler sectim bu sefer ama gelenler cok memnun kaldilar. Sanirim Amerikalilari yemek konusunda mutlu etmek cok kolay, cunku evde yemek pisme isine pek alisik olmadiklari icin ne yapsan onlara ziyafet gibi geliyor.

Na…

Romano Tavuk Supreme

Resim
Bir gun onceki hindi kadar gozalici degil belki ama hala bizim ulkemizde hindi mevsimi gelmedi diyerek, yerine degisik bir tavuk tarifi vermek istedim.
Taste of Home dergisinin son sayisinda gorerek yapmistim bu tarifi. Unutmadan ekleyeyim dedim. Bu tarifte kullanilan Romano peyniri, tuzlu ve keskin tatli olmasi ile taniniyor. Italyan versiyonunda koyun sutu kullaniliyor ama Amerikada koyun tadi pek sevilmedigi icin genellikle herseyde oldugu gibi bunda da inek sutu tercih ediliyor(benim sahsi tercihim de bu dogrusu).
Bu peynir yapildiktan sonra en az bes ay bekletildikten sonra yeniliyor ve kesinlikle rendelenmesi gerekiyor(sanirim keskin tadi nedeniyle isirilarak yenmeyecegi saniliyor).

Gerekenler:
6 Adet derisi alinmis tavuk gogus eti
1/4 cay tatli kasigi tuz
1/2 kg (1 pound) taze mantar, ince dogranmis
1 yemek kasigi limon suyu
2 adet sarmisak, dovulmus
1 tatlikasigi kurutulmus feslegen
3 yemek kasigi tereyag
1/2 kap tavuk suyu
2 yemek kasigi portakal suyu
1 kap yumusak ekmek kiriklari
1/3 kap…

Happy Thanksgiving

Resim
Butun sakalara alistik artik. "Siz Thanksgiving'te ne yiyorsunuz", "aa galiba biz sizi yiyecegiz bu Thanksgiving'te" vs vs. Anlatmaktan biktik, 'biz yemeyiz kardesim hindi mindi, yilbasinda annem kestaneli hindi yapar o kadar' diyoruz ama nafile. Her gittigimiz yerde ayni sorular tekrar tekrar soruluyor. Hafifce gulumsuyoruz, agirbasliligi elden birakmiyoruz 'ya sabir' diyoruz. Duyduk ki Turkiye'den cuma gunu icin alisveris turlari duzenlenmis. Bu ne yaman celiskidir bilmiyorum ama tatilinden yararlanip bir hafta ailemle birlikte yayilip yatip, yiyip icip, keyif yapacagimiz icin biz de mutesekkiriz. En azindan buradaki dostlara Happy Thanksgiving!

Takvime Gore Kis Gelmedi Ama...

Resim
Pazar sabahi ustteki fotograftaki gibi baslayan mevsimin ilki kar, pazartesi sabahi bizi alttaki fotografla uyandirdi. O kadar guzeldi ki, o anda aslinda bu resimleri koyup paylasmak istedim ama dunya kadar is arasinda yapamadim. Bu yil kar cok erken geldi, kis da agir gececekmis ciftcilerin tahminlerine gore. Bizdeki gibi 'ayva erken cikarsa kis zorlu gecer' turunden bir saptamalari var galiba, henuz soramadim 'nerden anladiniz' diye.
Ben ki kis mevsiminden nefret ederdim, kat kat giyinmeler, Ankara'da camur icinde isime gitmeye calismalar, zaten felc olan trafigin daha da kilitlenmesi sonucu debelenmeler, oglumun sik sik hasta olmasi, iyi isinmayan is yerlerinde dona dona calismak zorunda kalmak, okullarin kar yuzunden tatil edilip benim is yerimin tatil edilmemesi sonucu cocugu ayazda sirtlanip anneme goturmeye calismak, aksam eve donerken size gelip birinin carpmasi riskinin daima var oldugunu bilerek korka korka eve varana kadar can cekismek, hep usumek, en cok…

Hurmali Ekmek(kek)

Resim
Gecen haftanin pisirme krizi esnasinda son yaptigim da Sibel Hanim'in sitesinde gordugum Hurmali Ekmek(kek) idi (Aslinda bir de firin sigara boregi var ama onun tarifini daha once verdim diye yazmiyorum bile).

Kekin linkini burada veriyorum ama ben bundan onceki kek kadar memnun kalmadigimi uzulerek soylemeliyim. Birincisi tarifte kek kalibi olcusu verilmedigi icin ben en kucuk kek kalibimi kullandim ama yine de kek sanirim daha da kucuk bir kalip gerektirdiginden, kabarmadi. Tamam kabarmasi da cok gerekmiyor ama ici cok sikisikti. Hani havali, pof pof bir kek degildi. Belki boyle olmasi gerekiyor, onu bilemem ama bizim o andaki halimize cok uymadi. Bir de ustune serptigim susamlar agzimiza hos gelmedi. Yani kek cok tatli olmustu, susamlar kuruluk verdi.

Belki daha baska bir zamanda yine yapmak lazim, cunku kekin orjinaline haksizlik etmek istemiyorum. Ben yine de tarifi buraya yaziyorum, olculeri Amerikan olcusune ceviremedim simdi. Yaparken de o anda cevirmistim, yazmamisim bir ye…

Butun Zamanlarin En iyi Keki

Resim
Su ana kadar yaptigim ve yedigim keklere haksizlik etmek istemiyorum ama o kadar guzel bir tarifle karsilastim ki, mutlaka paylasmam lazim. Munevver Hanim'in sitesinde rastladim kendisine, adi cekti once beni "murdum erikli kek". Bayilirim murdum erigine, ama bende -mevsim geregi tabii ki- yoktu. Kendisine 'baska hangi meyve ile yapabilirim' diye sordum, sagolsun beni hemen yanitladi ve elma veya visneyle de yapabilecegimi soyledi. Hemen elma ile denemeye karar verdim. Elmalar kuru ve sert olup, murdum erikleri kadar keke nemlilik veremeyecegini dusundum ama tamamen endiselenmekte haksizmisim. Inanilmaz havali, yapis yapis olmayan, harika kabaran, harika lezzetli bir kek oldu. Eger tarifin orjinalini denemek isterseniz, buradan alabilirsiniz. Ben benim yaptigim haliyle (elma disinda hicbir sey degistirmedim) anlatiyorum.
Malzemeler:
-3 büyük, veya 4 orta boy yumurta. ( Ben de 4 tane kullandım.) -1 Su bardağı şeker (tam bir kap) -2 su bardağı un(tam 2 kap), - kabartma…

Rulo Boregin Kiymalisi

Resim
Pazar kahvalti menusunde bir de bu kiymali borekler vardi. Aslinda ben bu ekmekleri(borekleri) icine zeytin ezmesi koyarak yapiyordum ama bu kez gelecek olanlar orta kusak Amerikalilar oldugu icin ve de Amerikalilar nedense zeytin ve turevlerine cok sicak bakmadiklari icin boregi kiymali yaptim. Cok iyi bir secim yaptigimi da kahvaltida anladim. Hayatlarinda hic zeytin yememisler megerse, bizim sofrada taniyip 'aaa siz bunlari kahvaltida mi yiyorsunuz' dediler.

Kiymali borek icin kiymayi sogan, yesil biber ve bir miktar salca ve domates ile kavurdum. Sonra hamuru yaptim. Bunun icin gerekenler:
1 su bardagi yogurt 1 su bardagi siviyag 2 yumurta 1 paket kabartma tozu 1 tatli kasigi toz maya 1 tatli kasigi toz seker Aldigi kadar un Uzeri icin bir yumurta sarisi

Mayayi bir bardak ilik su ve tozsekerle kabarttiktan sonra diger malzemeleri de ekleyerek orta yumusaklikta bir hamur elde edin.
Bu hamuru hic kabarmasini beklemeden merdane yardimi ile dikdortgen seklinde acip icine tum yuzeyi kapla…

Cevizli-Uzumlu Rulo Kurabiye

Resim
Cumartesi gunu yaptiklarimdan biri masada fotografta ucundan gorunen Cevizli-Uzumlu Rulo Kurabiyeler idi. Tarifi sevgili Serpil'in sitesinden almistim, galiba o da bir yerden begenerek yapmis ama ilk gordugumde vuruldugum bu kurabiyeyi ilk olarak Alev'e giderken yapmistim (Ilk fotograf da Alev'in evindeyken cekilenler zaten). Onlar da begendiklerini soylemisti, ben de yeniden cumartesi gunku kendini kaybetmislik arasinda bunu da yapivermisim.

Birkac ekleyecegim husus var tabii ama bunlari parantez icinde veya tarife ekleyerek yaptim. Kapali bir kapta uzun sure dayanan ve cok begenilen, kisa surede de pisip onunuze gelebilecek bu kurabiye icin Serpil'e tesekkur ederim.


Malzemeler:
100 gr margarin(ben zeytinyagli bir katiyag var, onu kullaniyorum boyle zamanlarda) Yarım su bardağı sıvıyağ Yarım su bardağı yoğurt 1 pk kabartma tozu(bir tatli kasigi kullandim) 4 kaşık şeker 1 yumurta 3-3,5 bardak kadar un (hamurun kıvamına göre ilave edilebilir )
Kurabiyelerin ustu icin Bir yumurta b…

Felaket bir cumartesinin yaptiklari

Resim
Cumartesi gunu bir seylere sinirlendim. Butun gunum-uz bu yuzden ve ters giden birkac sey yuzunden alt-ust oldu. Butun planlar iptal edildi, senlikli baslayan bir gun kisa surede yasanan bir suru sacmalik yuzunden kisa surup sinirden kopurmeyle geciyordu ki; ben, benim icin bir anlamda rahatlamak olan pisirme isine giristim.
Pisirdim, pisirdim, sinirimi alamadim durmadan pisirdim. Pisirdiklerimi masaya koyup daha cok pisirmeye koyuldum. Tabii ertesi gun kahvaltiya gelecek olan misafirlerimiz icin birkac sey pisirecektim ama bu kadar cok sey hesaplamamistim. Neyse cok iyi oldu, misafirler cok memnun kaldi. Cok cesit cikarma sansina sahip olduk bu cok sevdigimiz arkadaslarimiza benim bir gun onceki sinirim sayesinde. Uzun uzun masada oturup sohbet imkani bulduk; kahveler, caylar icildi; bebekler kucaklarda uyudu. Aksam yemegi veya ogleden sonra oturmasi yerine bu kahvalti isini cok sevdim. Beni bu kadar sinirlendirmeye gerek kalmadan pazar kahvaltilari icin yeni ve guzel sofralar hazirl…

Hasanpasa Koftesi

Resim
Cok duydugum Hasanpasa Koftesini yapma zamani gelmisti. Kolay gozukuyordu, gercekten de kolaydi. Ben yine kendi zevkimize gore birkac degisiklik yaptim.
Ortalikta cok fazla tarif oldugu icin yazmiyorum ama normal kofte hamurunu nasil yapiyorsaniz oyle yapiyorsunuz. Ben kimyon severim koftede(her ne kadar Bir Tutam Baharat filminde tarcin diye israr edilse de, ben kimyondan vazgecemem), azicik ince dogranmis maydonoz, bir yumurta, ekmek ufagi, bir kuru sogan, tuz-karabiber ile eti yogururum. Yine aynen oyle yaptim. Koftelerin ortalarina bas parmagimla azicik bastirip bir cukur olusturdum. Sonra kofteleri yaglanmis tepsiye dizip azicik pisirdim.
Baska bir tarafta haslanmis patateslerden patates puresi yaptim. Yag koymadan azicik sutle patatesleri iyice karistirip pure haline getirdim. Kesinlikle patates ezicisi kullanmanizi tavsiye ederim, catalla ezilenlerde topaklar kaliyor.
Az pisen koftelerin ortasina purelerden birer kasik koydum(isterseniz pasta sikicisi ile dekoratif sekilde de sik…

Polimer Kille Calismalarim

Resim
"Calismalari" dememin sebebi gercekten calistigim icin. Gecen yilin basinda kardesim bahsetmisti ama hic canim istememisti o zaman ugrasmak icin. Daha sonralari okuya okuya ve bazi internet sitelerinde yapilanlari gordukce benim de icimde istek kabardi. Her gordugunu yapmaya calisanalardan degilim, cunku yapabileceklerimi biliyorum ama yine de bir kez elimi atmak istegi duyuyorum bazi seylere karsi. Hic tigla ugrasmak istegim olmadi mesela, olanlara saygi duyarim o baska. Mum ve sabun yapmak cok hosuma gidiyor ama herkes yapiyor ve de cok malzeme almak gerekiyor diye her heveslenisimde vargeciyorum. Ama resim yapmayi gerektiren her turlu hobi isi beni feci halde cekiyor. Galiba renklere karsi dayanilmaz bir istegim var.

Her neyse bu sitede bu elektrik outletlerinin ve daha nice polimer kil calismalarinin ne sahane hale gelebildigini goreceksiniz zaten. Ben sadece baslangic asamasinda, bos vakti oldukca eline ne gecerse yapmaya calisan biriyim.

Duvarin rengini tutturacagim diye …

Firin Sigara Borekleri

Resim
Bunlar da firinda pisirilen sigara borekleri. Eger kizartmaktan hoslanmiyorsaniz, ya da hafif olsun diyorsaniz idealler. Hem yumusacik oluyorlar, hem de hafif.
Ben Turkiyedeyken oradaki yufkalar cok ince oldugu icin uc tanesini ustuste koyuyordum ama burada online istedigim yufkalar bir hayli kalinlar. Yani ustuste koymaya gerek kalmiyor. Miktarlarini goz karari ayarladigim sut, 3 yumurta(birinin sarisi uste) ve siviyagi karistirip yufka katlarinin arasina suruyorum. Yufkalari 8 esit parcaya boluyorum(burada ucgen kesilmis yufka da var). Kalin koselerine istedigim bir icten koyup sigara boregi seklinde sarip ustlerine yumurta sarisi suruyorum. Isterseniz susam veya corekotu da serpebilirsiniz.
Ben kiymali ice, susami; peynirli ice de corekotunu cok yakistiriyorum ama herkesin zevki farkli tabii.
Bu fotograftakiler kiymali icle yapildilar. Sogan, yesil biber ve azicik salca ve sarmisakla talandirilmis kiyma koydum aralarina. Cunku misafirler biraz etobur cinsindendi, yoksa peynir de bir o…

Portakalli Halloween Cupcake

Resim
Soz verdigim Halloween Cupcake'leri..



Bu tarifler cok guvendigim The Essential Baking Cookbook kitabindan.

120 gr (4 oz) tuzsuz tereyagi 2/3 kap (160 gr/5 1/2 oz) 1 1/2 kap(185 gr/ 6 oz) kek-un(Amerikadakiler icin self raising flour) 1/2 kap (125 ml/4 fl oz) portakal suyu 2 tatli kasigi vanilya ozutu 2 yumurta 3 yemek kasigi portakal kabugu rendesi portakal kabugu cubuklari(istege bagli dekorasyon icin)

Ust Suslemesi icin(Icing)
60 gr (2 oz) tuzsuz terayagi, yumusatilmis 3/4 kap (90 gr/3oz) pudra sekeri 1 yemek kasigi portakal suyu Ben icine bir kurdan ucu kadar turuncu renkli pasta boyasi ilave ettim.

Firini 180 C (350 F) ye isitin. 12 adet muffin kabini teneke muffin kaliplarinin icine oturtup yaglayin (muffin kaliplariniz yoksa uzulmeyin, pistikce cok da dagilmiyorlar).

Bir kapta terayagini, sekeri, unu, portakal suyunu, vanilyayi ve yumurtalari elektrikli mikser ile dusuk ayarda iki dakika cirptiktan sonra yuksek ayarda da 2 dakika daha cirpin. Portakal kabugu rendesini de icine katin ve muf…

Daha Cok Balkabagi

Resim
Yeni balkabakli tarifler ekleyecegim dedim diye ve de elimdeki acilmis kavanozu bitirmek icin yine pumpkin muffinler yaptim bu hafta sonu. Bu kez tarifte denildigi gibi minik kaliplara doktum. Cok sistikleri icin yayildilar ama o halleri bile guzeldi dogrusu.
Galiba ikinci kez her zaman birinciden guzel oluyor. Ya da biz cok sevdigimiz icin cok cabuk tukendi yine. Gerci mac seyretmek icin gelen birkac azmanin sayesinde cumartesi gunumun ogleden oncesi mutfakta gecmisti ama sonuc, kisa surede birkac tane atistirmaligi yapan benim icin gayet tatmin edici oldu.
Ikinci olarak bu cupcake'leri yaptim.

Sonra bunlari Hallowwen icin aldigim confetti susleri ile susledim. Herkesin cok hosuna gitti, ben de kendi kendime iyi birsey yaptim diye sevindim..

Bunlarin tarifini zaman icinde verecegim ama simdilik soz verdigim icin hizli hizli fotograflari ekliyorum.

Bir de kiymali borekler yaptim ki bu baska bir post'un konusu olacak galiba.