Gunes Dogarken

Easter ile ilgili cok yazacak birseyim yok ama yumurtalar toplandi,sohbetler edildi, oyunlar oynandi, sekerler yenildi. Arkadasimin yaptigi bu kocaman Cupcake en cok ilgi ceken seydi geceden. Wilton'un bu kalibini almis ve hemen denemelere girismis. Cok buyuk oldugu icin ilgi cekici bir kalip ama kekin tarifini sormayi akil edemedim. Uzerinin frostingi ile muhtesem goruntulu bu cupcake icin resmi sitede su tarifi buldum. Belki ise yarar.. Uzun suredir post yapmadigim icin sitem eden kardesime, 'simdilik bununla idare et Sis'.... *** Arkadasima Cupcake in tarifini sordum ama maalesef, umulanin aksine pek oyle buyuk bir surpriz yokmus icinde. Kutularda hazir satilan kek karisimlarindan kullanmis. Birine kakaolu birine de vanilyali karisim kullanip, her birinin icine de vanilyali pudding karisimini toz halindeyken eklemis ve pisirmis. Uzerine frostingi sadece elde hazirlamis. Onun tarifini verdi, ilgilenen olursa diye yaziyorum. 2 tane yumurta beyazi, apak olana kadar cirpin...

Mattieu Kohlmeyer 6 yil once Amerika'ya Fransa'dan gelerek ceviz kirma ve ceviz yagi yapma fabrikalari kurmus. Onceleri pek cok engelle karsilasmis ama bunlari tek tek yenerek simdi ozenle urunlerini almaya baslamis. O kadar genc ve isinde en iyisini yapmayi seven biri ki hikayesini Cooking Light dergisinde okuyunca imrenmeden edemedim. Cunku kimbilir kacimiz kafasina koydugu idealini gerceklestirebilmek icin bu kadar azimkar ve istekli olabiliyor, hem de onune cikan onca engele ragmen. Azmine ve basarisina hayran kaldigim Kohlmeyer'in zaten cevize bayilan bir aile olarak verdigi menudeki her bir yemegi yapmaya da karar vermis bulundum. Ilk olarak bu cevizli kek; Gerekenler soyle: 2 kap cok amacli un 1/2 tatli kasigi kabartma tozu 1/2 tatli kasigi tuz 7 yemek kasigi tereyagi, yumusamis 1 kap toz seker 1/2 kap kahverengi seker(iyice sikistirilmis) 2 buyuk yumurta 1 buyuk yumurta beyazi 1 tatli kasigi vanilya ozutu 1 kap %1 yagli buttermilk 6 yemek kasigi iri dovulmus cevi...

Bir Amerikali arkadasimin evinde yemistim bu keki (evet Amerikalilardan da yemek yapabilenleri var). Bayilarak tarifi almistim ve sanirim o gundur bugundur de sikca yapiyorum ama tarifi buraya eklemeyi ihmal etmisim nedense. O kadar cok sevilen, herkes tarafindan tarifi istenilen bu kek o kadar kocaman ve lezzetli ki bu hafta sonu yeniden yapinca ekleyivereyim dedim. Malum karli hava bizi eve mahkum ettikce durmadan pisirip yiyoruz. Hakkimizda hayirlisi... Gerekenler soyle; 2 1/2 kap un 2 tsp kabartma tozu 1/4 tsp tuz 2 tsp ogutulmus tarcin 1 1/2 kap(uc cubuk) tereyag, erimemis, oda sicakliginda 3 yumurta 2 tsp vanilya esansi 1 kap kahverengi seker 1 kap tozseker 1/2 kap ananas konservesi, kup seklinde dogranmis 1 kap kuru uzum 1 kap cevizici, dovulmus 3 kap havuc, rendelenmis Firininizi 350 F da isitin. Kuru olan butun malzemeyi buyuk bir kabin icinde karistirin. Tereyagini birer birer eklediginiz yumurtalar ile mikser yardimi ile cirpin, icine vanilya esansini ekleyin. Yumurtali ka...

Aslinda pek cok cesidini denedigim bir muffin tarifi bu. Elimde blueberry, rasberry, cranberry vs ne varsa hepsiyle de deniyorum. Harika oluyorlar. Bu kez bir de sirin silikon muffin kaliplarimi kullandim, daha da albenili oldular. Tarif, Easy-To-Make Great Home Bakes adli kitaptan. Ben iki kalibi da kullanabilmek icin tarifi iki olcuye cikardim ama buraya orjinal tarifi yaziyorum. Not olarak eklemeliyim ki, silikon ve normal kaliplar arasinda ne fark var diye dusunurken; silikon kaliplarla pisenler daha cok havali oldular. Yani iclerinde daha cok hava vardi ve daha pof pof duruyorlardi. Digerleri daha katimsi idi. Boylelikle deneyimizi de gerceklestirmis olduk. Tarif icin gerekenler; 1 1/4 kap un 1/3 kap tozseker 2 tatli kasigi kabartma tozu 1/4 tatli kasigi tuz 2 yumurta 4 yemek kasigi tereyag, erimis 3/4 kap sut 1 tatli kasigi vanilya ozutu 1 tatli kasigi limon kabugu rendesi 1 kap ahududu (veya likapa) Firini 400F(200C) isitin. 12 tane muffin kalibini veya kagit kalibi yaglayin. B...

Gecen haftanin pisirme krizi esnasinda son yaptigim da Sibel Hanim 'in sitesinde gordugum Hurmali Ekmek(kek) idi (Aslinda bir de firin sigara boregi var ama onun tarifini daha once verdim diye yazmiyorum bile). Kekin linkini burada veriyorum ama ben bundan onceki kek kadar memnun kalmadigimi uzulerek soylemeliyim. Birincisi tarifte kek kalibi olcusu verilmedigi icin ben en kucuk kek kalibimi kullandim ama yine de kek sanirim daha da kucuk bir kalip gerektirdiginden, kabarmadi. Tamam kabarmasi da cok gerekmiyor ama ici cok sikisikti. Hani havali, pof pof bir kek degildi. Belki boyle olmasi gerekiyor, onu bilemem ama bizim o andaki halimize cok uymadi. Bir de ustune serptigim susamlar agzimiza hos gelmedi. Yani kek cok tatli olmustu, susamlar kuruluk verdi. Belki daha baska bir zamanda yine yapmak lazim, cunku kekin orjinaline haksizlik etmek istemiyorum. Ben yine de tarifi buraya yaziyorum, olculeri Amerikan olcusune ceviremedim simdi. Yaparken de o anda cevirmistim, yazmamisim bir ...

Su ana kadar yaptigim ve yedigim keklere haksizlik etmek istemiyorum ama o kadar guzel bir tarifle karsilastim ki, mutlaka paylasmam lazim. Munevver Hanim 'in sitesinde rastladim kendisine, adi cekti once beni "murdum erikli kek". Bayilirim murdum erigine, ama bende -mevsim geregi tabii ki- yoktu. Kendisine 'baska hangi meyve ile yapabilirim' diye sordum, sagolsun beni hemen yanitladi ve elma veya visneyle de yapabilecegimi soyledi. Hemen elma ile denemeye karar verdim. Elmalar kuru ve sert olup, murdum erikleri kadar keke nemlilik veremeyecegini dusundum ama tamamen endiselenmekte haksizmisim. Inanilmaz havali, yapis yapis olmayan, harika kabaran, harika lezzetli bir kek oldu. Eger tarifin orjinalini denemek isterseniz, buradan alabilirsiniz. Ben benim yaptigim haliyle (elma disinda hicbir sey degistirmedim) anlatiyorum. Malzemeler: -3 büyük, veya 4 orta boy yumurta. ( Ben de 4 tane kullandım.) -1 Su bardağı şeker (tam bir kap) -2 su bardağı un(tam 2 kap), - kab...

Soz verdigim Halloween Cupcake'leri.. Bu tarifler cok guvendigim The Essential Baking Cookbook kitabindan. 120 gr (4 oz) tuzsuz tereyagi 2/3 kap (160 gr/5 1/2 oz) 1 1/2 kap(185 gr/ 6 oz) kek-un(Amerikadakiler icin self raising flour) 1/2 kap (125 ml/4 fl oz) portakal suyu 2 tatli kasigi vanilya ozutu 2 yumurta 3 yemek kasigi portakal kabugu rendesi portakal kabugu cubuklari(istege bagli dekorasyon icin) Ust Suslemesi icin(Icing) 60 gr (2 oz) tuzsuz terayagi, yumusatilmis 3/4 kap (90 gr/3oz) pudra sekeri 1 yemek kasigi portakal suyu Ben icine bir kurdan ucu kadar turuncu renkli pasta boyasi ilave ettim. Firini 180 C (350 F) ye isitin. 12 adet muffin kabini teneke muffin kaliplarinin icine oturtup yaglayin (muffin kaliplariniz yoksa uzulmeyin, pistikce cok da dagilmiyorlar). Bir kapta terayagini, sekeri, unu, portakal suyunu, vanilyayi ve yumurtalari elektrikli mikser ile dusuk ayarda iki dakika cirptiktan sonra yuksek ayarda da 2 dakika daha cirpin. Portakal kabugu rendesini de ici...

Yeni balkabakli tarifler ekleyecegim dedim diye ve de elimdeki acilmis kavanozu bitirmek icin yine pumpkin muffinler yaptim bu hafta sonu. Bu kez tarifte denildigi gibi minik kaliplara doktum. Cok sistikleri icin yayildilar ama o halleri bile guzeldi dogrusu. Galiba ikinci kez her zaman birinciden guzel oluyor. Ya da biz cok sevdigimiz icin cok cabuk tukendi yine. Gerci mac seyretmek icin gelen birkac azmanin sayesinde cumartesi gunumun ogleden oncesi mutfakta gecmisti ama sonuc, kisa surede birkac tane atistirmaligi yapan benim icin gayet tatmin edici oldu. Ikinci olarak bu cupcake'leri yaptim. Sonra bunlari Hallowwen icin aldigim confetti susleri ile susledim. Herkesin cok hosuna gitti, ben de kendi kendime iyi birsey yaptim diye sevindim.. Bunlarin tarifini zaman icinde verecegim ama simdilik soz verdigim icin hizli hizli fotograflari ekliyorum. Bir de kiymali borekler yaptim ki bu baska bir post'un konusu olacak galiba.

Her yerde balkabaklari ve diger cesit kabaklar var(yani pumpkin). Tabii mevsim kabak mevsimi, bir de Halloween eklenince ustune, basinizi cevirdiginiz her bahcede irili ufakli kabaklar; her pazarci tezgahinda onlarca kabak, o turuncu renklerin dayanilmaz cemberine siz de cekilmis oluyorsunuz. O kadar cok cesitliler ki insan ne yapacagini bilemese bile aliyor. . Tabii ben de dayanamayip her gordugumde uc-bes tane aliyorum. Bu yukarida gordugunuz Neck Pumpkin. Bizdeki balkabagina cok benziyor tadi, o yuzden ben tatlilari hep bundan yapmaya basladim. Kabugu da cok ince oldugu icin soymasi da kolay oluyor. E hep mi bizim geleneksel kabak tatlisindan yapacagiz? Tabii ki olmuyor, kimisini firinda kabuklari ile pisirip ezdim ve buzluk posetlerine doldurup kisin kullanilmak uzere kaldirdim(aile dostumuz Tom'un onerileri uzerine). Kimilerini azicik sekerle pisirip kavanozlara doldurdum, onlardan da muffin vb seyler yapmayi planliyorum ileride. Kimisini taze tukettik, birkaci ile de yeni tar...

Bir gun bir arkadasimiz bize muzlu bir kek yapip getirdi ve o gunden beri benim buyuk oglum yedigi en guzel kekin(!!!) bu oldugunu soyleyip benden her firsatta bu keki istedi. Keki getiren arkadasimiz bana tarifi verdi ama ben onu birkac denemeden sonra kaybettim. Bunun uzerine internetten bir arastirma yapip hatirladigima en yakin tarifi buldum ve o gunden beri de hemen hemen her hafta bir kez yapiyorum bu keki. Cunku hem cok kolay, hem de evde birkac tane bozulmaya yakin muz kalinca degerlendirmek acisindan faydali oluyor. Bazilarinin kek icinde muz tadi sevmedigini biliyorum, ben de oyleyim ama bu kekte bu tad agiza gelmiyor emin olabilirsiniz. Tarif soyle: 3 veya 4 tane olgunlasmis muz, catalla ezilmis 1/3 kap erimis tereyag 1 kap tozseker 1 yumurta, cirpilmis 1 tatli kasigi toz vanilya 1 tatlikasigi karbonat(baking soda) Bir cimdik tuz 1 1/2 kap un bir avuc ceviz ici, dovulmus Bu tarif icin miksere ihtiyac olmadigini soylemeliyim. Firini 350°F(170C) de isitin. Buyuk bir kapta ezil...

Cok yorgunuz, cok. Kalan salonun duvarlari boyandi, yemek yendi, ortalik toplandi, yarin gidilecek yemek daveti icin baklava(yine) yapildi, birazdan buyuk oglum gidilip futbol macindan alinacak ve gece bizde kalacak olan arkadasi icin yataklar yapilacak ama gecen gun yaptigim ve gelip gecip birer dilim alip cikolatanin gizemli dunyasina gecisimizi saglayan bu enfes ama kolay pastanin(ya da pasta benzerinin) tarifini yazmadan gunu tamamlayamayacagima karar verdim. Kac gundur dolapta duran dilimler gibi tarifi yazamamak da beni kemiriyor cunku. Tarif yeni aldigim Greatest Ever Chocolate adli kitaptan. Kitaptaki hersey o kadar guzel ki yavas yavas hepsini deneyecegim galiba. Yapilislarini da resimlerle anlattigi icin cok kolay oluyor anlamak. Benim gibi cikolatadan vazgecemeyen biri icin bulunmaz nimet. Tarif cok kolay; 1 kap tuzsuz tereyag, kup seklinde dogranmis 8 oz/225 gr yari-tatli cikolata, kucuk parcalara bolunmus 1/3 kap kuru uzum 1/2 dovulmus ceviz ici 12 parca yari-tatli cikolat...

Bana 'neden kac gundur yemek tarifi yazmiyorsun?' diye soranlara, 'yemek yapmiyorum da ondan' diye cevap veriyorum. Dogru yemek yapmiyorum, mutfaga da hemen hemen mecburiyet disinda girmiyorum bile. Yemek olarak da pilav,makarna, donmus hazir yemekler (Amerikanin utanc kaynagi biliyorum ama ben de uydum onlara), tavuk parcalari, hazir hamburgerler yiyoruz. Elim varmiyor yemek yapmaya ne yapayim. Bunun yerine ne mi yapiyorum? Dizlerim yerlerde yerleri siliyorum, kiyida kosede el degmemis neresi varsa temizliyorum, dolaplari yeniden indirip duzeltiyorum, cekmeceleri duzenliyorum, camasir yikayip hepsini yeniden utuluyorum, gozume ilisen her yerin defalarca tozunu aliyorum, paspaslari gunde yirmi kere silkeliyorum, lavabolari ovuyorum, merdivenleri dayayip lambalari ovuyorum, elimde bez durmadan televizyonun tozunu aliyorum, pencereleri silip, 'aa ben hayatta yapamam' dedigim halilari iki buklum silip duruyorum. Yemekle gecirecek vaktim yok.. Bahar temizligi degil ...

Oyle bir kar yagdi ki okullar 3 gun daha tatil edildi, tam bir hafta oldu tatil suresi boylelikle. Fakat asil olan karin miktari degil, firtina seklinde gelisi idi. Hafiften baslayip da sonra yagmura donustu ve alttaki karlar buz tuttu bu yuzden. Ustune tekrar bir dolu kar yagdi ve inanilmaz bir manzara olustu. Ben hala isin romantik yanindayim ama evden cikmak zorunda olmadigim icin tabii bu boyle, yoksa isine gitmek icin tek basina koca kari firtinada kazimaya calisan karsidaki komsu kizi gorunce isin ciddiyetini anlamis bulunuyorum.. Hemen kosup kiza yardim ettik ama uc kisi ile bile kaldirilacak gibi degildi o kar ve boylelikle o da evde oturmak zorunda kaldi. Bence iyi de oldu, yolda neler gelecegi belli degildi basina, bir de dort aylik hamileymis. Cok ama cok acidim haline.. Tabii olan Sevgililer Gunu icin buyuk planlar yapanlara oldu. Kimse evinden cikmayinca hediye almayi son ana birakanlar mecburen bir opucuk verdiler sevgililerine, lokantalar son anda iptal edilen rezarvasyo...