Gunes Dogarken

Gecen hafta sonlarindan birinde birkac arkadas toplanarak Sushi gecesi yapalim dedik. Biz iki kisi bu isi bilenler(!) olarak, biz hazirlayacaktik digerleri de yiyecekti. Oyle de oldu tabii ama 'ben sushi sevmem' diyenler bile en az yirmi tane yiyerek bizleri sasirtti. Bunda sanirim herkesin sevebilecegi malzemeler kullanmamiz rol oynadi. Sushi yapimini anlatacak degilim, bu konuda cok ince detay verenler oldu cunku. Ben Cinli ve Koreli arkadaslarimdan ogrendigim sekliyle yapiyorum. Yani yanlis midir dogru mudur bilmiyorum ama onlar cig balik kullanmiyorlardi. Ben de o yuzden onlarin yaptigini cok begenmistim, bana da uygulamali ogrettiler ama ne kadar olsam da onlar kadar usta olmak icin yillarca calismam gerek tabii ki. Neyse bizimki acemi isi, bir Turk ve bir Amerikalinin elinden cikma... Ben arkadaslarimdan ogrendigim uzere salataliklari bir gun onceden ince seritler halinde dograyip tuzla karistirdiktan sonra icine bir yemek kasigi toz seker ve pirinc sirkesi koyup, kapagin...

Madem ki Cin yemeklerinden gidiyoruz, ben de yine cok sevdigim ve sik yaptigim bir salata/yemek tarifinden bahsedeyim istedim. Aslinda bizim evde o kadar cok seviliyor ki bu tur yiyecekler, buyuk oglumuz itiraz etmese her gun bir sekilde Cin yemegi yapacagim ama olmuyor maalesef. Bazen icindekileri degistiriyorum, bazen yagini degistiriyorum. Boylelikle herkesin gonlu oluyor. Edamame soya fasulyesinin olgunlasmadan toplanilan bir cinsi diyecegim. Aslinda genc soya fasulyesi demek daha mantikli ama bundan olgunlasmadigi anlaminin cikmamasi gerekiyor. Yine icinde bir cok vitamin ve mineral saklayan bu guzel sebzeyi isterseniz cig, kuruyemis gibi; isterseniz salatalara lezzet katmasi amaciyla; isterseniz corbalara ilave ederek veya akliniza gelebilecek bir cok sekilde tuketebilirsiniz. Ben cogunlukla donmus sekilde aliyorum ve cozuldukten sonra domates, biber, yesil sogan ve maydanoz dogradigim salatalara karistiriyorum. Bol sirke ve zeytinyagi dokuyorum... Bezelye ile bizdeki yesil fasu...

Tofu bizim ulkemizde pek bilinen bir yiyecek degil ama Orta Asya'da ozellikle de Cin'de bir hayli sevilen, yenen bir yiyecek. Soya sutunun fermente edilerek peynire benzeyen bir hal almasindan sonra preslenerek tofuya donusturulmesi aslinda. Nedense filmlerde filan o kadar kotu tanitiyorlar ki sanki cok lezzetsiz bir sey yiyormussunuz gibi geliyor ama aslinda o kadar faydali bir besin ki.. Pek buyuk bir tadi yok, kokusu var sadece. Cok az alori iceriyor ama buna karsilik demir cok fazla icinde. Ozellikle kadinlar icin cok faydali. Tabii bir de hic kolesterol icermiyor. Yararlari saymakla bitmeyecek bu garip yiyecegi belki Turkiyede bulup yapamazsiniz ama bir gun olur da karsiniza gelirse 'nasil pisirecegim ben bunu' diye dusunmeyin diye benim cok ama cok sevdigim bir Taiwan'li arkadasimin bana ogrettigi sekilde yaptigim tofu tarifini yazacagim. Gerekenler soyle; Birkac dis sarmisak, ince kiyilmis 1 tatli kasigi taze zencefil, ince kiyilmis 200 gr kiyma 4-5 yesil ...

Hersey bir piknikte "aaa siz Sushi sever misiniz"diyerek kendinden nerdeyse iki kat uzun bu kadina hayretle bakan ve o zamanlar cok iyi arkadas olacagimizi henuz bilmedigim Taiwanli Pei-Pei'nin bana gercek evisi Cin sushilerini yapmayi ve yemeyi ogretmesiyle basladi. Halbuki ben bildigimiz Cin lokantalarinda onume Sushi diye getirilen seyleri yer ve de gayet mutlu olurdum ama simdi her yerde yeni ogrendigim ve damak lezzetime cok da farkli ve hos gelen bu Sushileri ariyorum. Eger bulamazsam da arkadasimin bana ogrettigi sekilde evde yapmak icin ugrasiyorum. Kendisi beni birakip Taiwan'a geri dondu ama hemen her gun onun ogrettigi Cin isi birsey yuzunden kulaklarini cinlatiyorum. Asagidaki resimdeki Sushiler tabii ki Pei-Pei nin yaptiklari kadar guzel degiller ama yine de bana onun ozlemini gidermeye yettiler. Icine istediginiz herhangi bir deniz urununu koyabileceginiz gibi en onemlisi renk uyumunu yakalamakmis bu Sushi isinde. Icindeki malzemelerin sari-kirmizi-yesil...

Son bir-iki yildir hemen hemen her yaptigim yemegin fotografini cekip kenara koymusum. Hep kendime ait bir blog'um olsun istedigim icin sanirim arsivimi olusturmaya calismisim ama tabii bunun gerceklesmesi de uzun surdu. Oncelikle yemek tarifi mi yazayim, yoksa muzikten, kitaplardan mi bahsedeyim, yoksa cok icice oldugum insanlarin sorunlari hakkinda mi yazayim diye dusunurken zaman geldi gecti ve ben yaptigim yemeklerin tariflerini bile karistirdim. Cunku bazen aklima nasil gelirse oyle yapiyorum, icine ne ekleyecegime o anda karar veriyorum bazi seylerin. Tabii simdi bakiyorum bazi fotograflara ve "aman Allahim ben bunu hangi tariften yapmisim acaba" diyorum. Daha iyi organize olmam gerektigini anladim bir kez daha. Tabii benim blogum da ayni benim gibi 'herseyden biraz' oldu bu yuzden, olsun ben memnunum. Cunku tek bir konu ile sinirli kalamayacak kadar ozgur ruhlu hissediyorum kendimi. Asagidaki fotograftaki beef stir-fry her zaman yaptigim bir yemek oldugu ic...