Gunes Dogarken

Christmas gecti ama bizim icin yilbasi hazirliklari devam ederken, Amerikalilarin sonen coskusuna aldirmiyoruz. Tum hizimizla hediyelerimizi hazir ediyoruz, onlarin bir hafta once deliler gibi pisirdigi kurabiyeleri biz simdi pisiriyoruz (hem de bol bol bos vaktimiz var, daha rahat oluyor), evimizi susluyoruz, misafirlerimizi davet ediyoruz, gozlerimiz yollarda misafirlerimizi bekliyoruz. Bizimle paylasacaklari icin bu ozel gunu daha da sevincliyiz, heyecanimizdan birsey kaybetmeden 2010'u sevinc ve umutla karsilamaya hazirlaniyoruz... Hic eksik olmasin bu guzel heyacan gonullerimizden... Isyerindeki arkadaslarimin bir hafta boyunda kutu kutu getirdigi kurabiyeleri goruntuledim. Iclerinden cok begendiklerimin tarifini aldim, tarifleri daha sonra paylasmak uzeresimdilik bu guzel goruntuleri paylasiyorum... Mutlu Yillar hepimize...

Iki gun once davetli oldugumuz bir arkadasimizin oglunun dogumgunune bu kurabiyelerden yapmak istedim ama nasil yapilacagi konusunda en ufacik bir bilgim bile yoktu. Bunlari cok yapan bir arkadasimdan yardim istedim ama yardim gecikince internette biraz arastirma yapinca yabanci sitelerde tarifler buldum. En merak ettigim ne tur cubuk kullanacagimdi. Cunku cocuklar yerken agizlarina batmamasi gerekiyor diye endiseleniyordum. Once aldigim bir grup cubuk firin isisina dayanikli olmadigi icin onlari bir cikolata yapiminda kullanmak uzere kaldirdim ve internette onerildigi uzere craft cubuklarindan alinca sorun kolayca cozulmus oldu. Turkiye'de su dondurmalarin cubuklari gibi cubuklar 100'lu, 200'lu paketlerde satiliyor. Bilmiyorum oralarda siz ne tur cubuklar kullaniyorsunuz su aralar. Tarif de cok basarili oldu, uzerine ben hazir satilan icing aldim. Cunku daha onceki icing yapma denemelerimde butun mutfak ve benim ustum basim da icing olmustu. En iyisi paketi 1-2 dolara sat...

*Lemon Chocolate Pinwheels Yilbasi donemi kurabiye yapimi cilginlik seviyesine ulasiyor burada. Insanlar tatli seyler vermeyi, ikram etmeyi oteden beri seviyor ya gelenek haline gelmis sanirim. Ozellikle bu "holiday" doneminde. Bir kurabiye yapimidir gidiyor ki sormayin. Bir de kurabiye degisimi gunleri var; siz kurabiyenizden katilacak kisi sayisina gore birer duzine yapiyorsunuz. Katilan kisiler her bir duzineyi alip evine donuyor. Tabii bir duzine de orada tadim icin aciliyor. Yapilan kurabiye sayisini varin siz tahmin edin artik. Ama herkes oyle sevinerek yapiyor ki bu degisimleri anlatamam. Birine katilmaya niyetlendim ama sonra henuz 72 tane yapacak gucum yokmus gibi geldi de vazgectim. Biz evde yine minik ellerin yardimi ile bir duzine kurabiyemizi yapip sicak sicak cayimizin yanina birer isirik alip tatli huzura kendimizi biraktik... Tarif, Greatest Ever Chocolate kitabindan. Limonlu ve de cikolatali olmasi tarife bir goruste asik olmam icin yeterliydi. Sonuc, hic de...

Yaklasan Christmas nedeniyle adet oldugu uzere doneme uygun tarifler de cikmaya basladi. Simdi once Thanksgiving yuzunden her tarif nasil hindi pisirilecegi ile iliskin olsa da ben sabirla 12 veya 24 veya hangi sayida olursa olsun "Her gune bir kurabiye" tariflerini bekliyorum. Birkac uye oldugum yerden ve dergilerden aralik basinda gelecegini ogrendim. Hepsini denemeye and ictim kendi kendime. O zamana kadar sizi sevgili Ipek 'in yaptigi gun ekrana yapisarak okudugum Elmali Corek tarifi ile basbasa birakiyorum. Tarifi yine de yaziyorum buraya, kaybederim korkusuyla.. Parantez icindeki malzemeler Ipek'in kullandigi malzemeler, iki secenekten istediginizi kullanabilirsiniz yani. Ben parantez ici veya disindakilerden elimde hangi malzeme varsa onu kullandim. Cok hos bir kurabiye oldu aynen tahmin ettigim gibi. Disi kitir, ici yumusak ve lezzetli bir corek... Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Elmalı Çörek icin gerekenler: 2,5 su bardağı un (veya tam buğday unu) 1 p...

Gecen sabah kahvaltidan once aksam yapacagim yemek icin bakliyat dolabini actigimda Turk marketinden aldigim tahin kavanozu pat diye onume dusuverdi. Ustelik de kapagi acilmis olarak ama Allahtan icindeki tahin dokulmedi. Icimden 'bu tahinle bir kurabiye yapmak lazim, artik kendini onume attigina gore cani kurabiye haline gelmek istiyor' dedim. Sonra disari cikardigim tahin kavanozunu unutup ise guce daldim. Bir ara gecen gun yaptigim balik yemegini yazdigim kagidi bulup atip atmamayi dusunurken arkasinda bir yerlerden yazmis oldugum 'tahinli kurabiye' tarifini gordum. 'Artik bu kadar tesaduf yeter' diyerek tahinli kurabiyeleri pisirmeye karar verdim. Muhakkak tarif defterimde de vardir bu tarif diye arandim ama yok, nereden aldigimi bilemiyorum tabii bu arada. Annem de tahinli kurabiye tarifi getirmis bana, onunla karsilastirdim ama bu bendeki tariftekine uygun malzemelerim hazirda oldugundan bu tarifi denedim(annecigim kusura bakma simdilik). Bendeki tahin ta...

Bazen 'tembellik gibisi var mi?' diyesim geliyor. Oyle yasamasam da... Bazi seylere fazla zaman ayirdiginiz zaman, daha onceleri yaptiginiz seylere ayiracak zamaniniz kalmiyor ve bir an aslinda onu-ya da onlari- yok farz etmek istediginizi fark ediyorsunuz. Soyle ki; kontrolden cikinca tamamen cikariyorsunuz hayatinizdan, aslinda pek de istememis olmaniza ragmen. Bircok zamanlar onsuz nasil yasayacaginizi bilemeyeceginizi dusundurecek kadar hayatinizi isgal etmis bir seyi nasil olup da bu kadar gozardi edebildiginize kendiniz de sasiyorsunuz ama yapacak birsey yok, tembellik sarmis sizi... Bloguma oyle oluyor diye uzuluyorum zaman zaman. Tamamen bir yaz eglencesi benimkisi aslinda. Yapacak binlerce baska is varken buna sira gelmiyor. Bazen de tembel tembel gunesin altinda yatip, kisin kivranilip da okunamamis kitaplari okumak varken; iceri girip yemek ya da baska bir sey uzerine yazi yazmak gelmiyor icimden. Sanirim bircogunuzda vardir bu tur bir ruh hali. Blogumu yazin gevsek,...

Biraz once bir davetli grubunu agirladim. Onlar yola dustuler, ben de bulasiklari yerlestirip yerime oturdum ve birseyler yazayim derken; henuz bugunku menumu yazmak icin cok erken oldugunu fark ettim. Cunku fotograflari yuklemek filan cok zoruma gitti simdi bu yorgunlugun ustune. Onun yerine blog arkadaslarimdan yaptigim denemelerden birinden Aybike 'den aldigim tarcinli kurabiyeleri yayinlamaya karar verdim. Cok ama cok seviyorum blog arkadaslarimi, onlarin yaptigi tarifleri denemeyi, onlardan bazi yararli bilgiler almayi, bu sayede de kendimi gelistirmeyi. Ovunmek icin soylemiyorum ama galiba blog isine giristikten sonra mutfagim da cok gelisti, yemek cesitlerim de.. Tabii buna bagli olarak da artan ovguler...Biraz once o kadar cok sey isittim ki, sanirim koltuklarimin kabarikligi uzun sure inmeyecek. Uzun lafin kisasi, sevgili blog arkadaslarimdan cok sey ogreniyorum ve onlardan aldigim tarifleri gururla yaziyorum. Hic degistirmeden yaptigim sevgili Aybike'nin tarcinli kur...

Bu tarifi nanelimon 'da gordugum zaman 'hemen denemeliyim' dedim ve de dedigim gibi ertesi gunu denedim. O kadar guzel bir kurabiye ki, aslinda kurabiye demek haksizlik. Cunku hep aklima o yagli kocaman seyler geliyor kurabiye deyince ama bunlar insani hic kotu hissettirmeyen malzemeleri sayesinde rahatlikla yenen, lezzetli, minicik biskuvi benzeri ciciler. Munevver'in yaptigi tarif b urada , fakat ben Munevver'in tarifini aldigi yerden de tarifin orjinaline ulasip o haliyle yaptim. Bunun nedeni de bazen tariflerin orjinallerindeki malzemenin benim elimde var olmasi nedeniyle, arkadaslarin kullandiklari malzemeleri bulamiyor olmam. Bunun gibi tarifin orjinali Amerikan ya da Ingiliz kaynakli olunca boyle bir kaynak arastirmasi yapmam gerekiyor. Iste tarifin Gary Rhodes hali; 4oz/100g tam bugday unu 4oz/100g yulaf ezmesi 2oz/50g yumusak kahverengi veya ince cekilmis toz seker 1 tatli kasigi kabartma tozu bir cimdik tuz 4oz/100g terayag veya margarin 1-2 yemek kasigi s...

Ankara'da calistigim zamanlar is yerime cok yakin bir yerde ev yemekleri yapan bir yer vardi. O kadar lezzetli borekler, kurabiyeler, dolmalar, sarmalar yaparlardi ki; evimize bir misafir gelsin de onlar icin ismarlayayim diye(kendim icin ismarlamaya utaniyordum herhalde) dort gozle beklerdim. Bu mantar kurabiyeler de bunlardan biriydi. Agizda dagilan, hos gorunuslu bu inanilmaz guzel kurabiyeleri bir gun gelip de evde yapacagim o zamanlar aklimdan bile gecmezdi. Tabii hem yogun calismaktan, hem de hamur isleri ile simdiki kadar hasir-nesir olmadigim icindi. Nasil buldugumu bu tarifi hatirlamiyorum ama yaklasik alti-yedi senedir evimizden hic eksik olmayan bu kurabiyeleri gecen gun de Amerikali arkadaslarima tanistirdim. Onlar da bayildilar... Cok ama cok kolay yapimi, gerekenler soyle: 250 gr terayag (aslinda tarifte margarin diyor ama ben asla margarin kullanmiyorum), oda sicakliginda 2 yumurta, oda sicakliginda 400 gr misir nisastasi 140 gr (1 su bardagindan 2 parmak eksik) t...

Daha once yazacagimi soyledigim Sevgililer Gunu tatlisi bu Ahududulu Cikolata Toplari idi. Daha once tarifi Pastaci' Burcu'dan almistim ama bir turlu evde artik kakaolu kek olmadigi icin deneme firsatim olmamisti. Tarifin orjinaline buradan bakabilirsiniz ama ben yine de benim yaptigim sekliyle yazayim istedim. Gerekli malzemeler; Yaklaşık 400-500 gr hazır çikolatalı kek (artan kekler olabilir) 1 su bardağı sıvı krema 200 gr dondurulmuş ahududu(rasberry) 250 gr bitter çikolata 1 çorba kaşığı çikolatalı fındık kreması (nutella yani) Kekleri büyükçe bir kabın içerisine ufalayin, uzerine nutellayi ve kremayı ilave edin. Yumuşak bir kıvam elde edinceye kadar karıştırin. Eğer kek yumuşamazsa azar azar sıvı krema ilavesi yapabilirsiniz. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parcalar alin, duzelterek acmaya calisin ve ortasina bir adet ahududu koyun ve yuvarlayarak köfte gibi kapatin. Ahududu gözükmeyecek şekilde topun içerisinde kalmasi gerekiyor. Hazırlanan topları 1-2 saat...

Bugunlerde elim hic uzanmiyor tarif yazmaya ama bu demek degil ki, "mutfakta baska biri var". Tabii ki benden baskasi yok. Yemek yapiyorum ama tarif yazamiyorum. Nedenini ben de bilmiyorum; tembellik, yorgunluk, sikkinlik, sakinlik belki bezginlik ama duzelecek elbet. Hafta sonuna dogru bu muffinlerin tarifini yazacagim ama simdilik guzel olduguna inandigim fotagraflarla basbasa birakiyorum sizi.. Iyi hafta sonlari...

Mademki komsu tariflerden denediklerimden gidiyoruz, simdi de sira Dilekce 'den bir tarifte sira. Lorlu-Damla Cikolatali Kurabiyeler. Gordugum anda aklimdan cikaramadigim bir kurabiye oldular bunlar ama deneyince sekillerini Dilek kadar iyi tutturamadim. Sanirim nedeni de lor peynirim olmadigi icin ricotto kullanmis olmam ve tabii buradaki ricotto ile un oraninin iyi ortusmemesi sonucu kurabiyenin hamurunun bir turlu tutmamasi ve tarifte fazla un eklemem gerektigi soylendigi icin bircok ugras sonucu yine un eklemek zorunda kalmam oldu. Tadi bir harikaydi ama yine de, icinde cok fazla yag olmadigi ve olanlar da zeytinyagi oldugu icin yerken kimseyi sucluluk duygusuna kaptirmayacak, gunlerce saklandigi halde tazeliginden bir sey kaybetmeyen bu kurabiyeleri kesinlikle denemenizi oneririm. Tarifin orjinali burada ama ben yine de kisa kisa tarifi asagiya yazacagim.. Guzel tarif icin taaa uzaklardaki Dilege cok tesekkurler... 500gr lor (yoksa süzülmüs ricotta kullanabilirsiniz) 2 su ba...

Kurabiyenin adini ingilizce yazmamin sebebi orjinal olarak Christmas zamaninda hosa gidilerek yapilmasi. Ozel bir onemi yok ama Christmas renkleri olarak yerlesen kirmizi-yesil ve gumus(ve yerine gore altin rengi) abartilarak artik kurabiyelerde de kendini gosteriyor. Ahududu receli kullanilarak tabii ki. Bu kurabiyeleri hafta sonu partimiz icin yapmayi kafaya koymustum. Bir dergide yildiz seklinde kesilip ustuste agac gibi dizilecegini gorunce bayildim fikre tabii, partide de guzel gidecegini dusundum. Cok da insan gelecegi icin malzeme miktarini iki katina cikardim ama bu kadar ugrastiracagini hesap edememisim tabii. Yaklasik 3-4 tane ana yemek kadar ugrastim bu kurabiyelerle. Bir kere yildiz seklinde kesmek iyi bir fikir degilmis. Cunku yildizlar pisince ayni sekilde kalmadilar ve ustuste yapistirmam icin gereken mukemmel ikiz kurabiyeleri elde edememis oldum. Ikincisi benim yildiz kalibimin uclari biraz ince oldugu icin kurabiyeler cok cabuk koptular pisince. O kadar dikkatli ol...

Gectigimiz pazar gunu komsumuz Aybike'den iki tarif denedim. Aslinda Madeleine daha onceden yaptigim bir kurabiye cinsi ama Aybike gecenlerde tarif verdi diye vermiyorum. Onun sitesinden bakabilirsiniz orjinal tarife . Her zamanki gibi yine 'neden bu kadar azlar' denecek kadar lezizdiler ama icindeki tereyag oranini dusunurseniz bu kadar az yapilip damaklarda lezzetinin kalmasi bence daha iyi. Ikinci tarif de yine Aybike 'den. Sanirim Kevgir dergisi icin hazirladigi tuzlu kurabiyelerden birisiydi bu. Yanilmiyorsam bunlara scone deniliyor ingilizcede, gecen gun Tijen de aciklamisti bunu. Genellikle cay yaninda yenilen ozel bir kurabiye turu sanirim ama bizim bildigimiz tuzlu kurabiyelere dupeduz uyuyor bu tanim bana gore. Tabii benim buyuk oglum o kadar cok sevdi ki, pazartesi gunu hepsi bitmisti. Beni yeniden yapmam icin zorladi, sabah kahvaltisinda sadece bunu yemek istiyormus. Ben de dun aksam yeniden yaptim ve de sevgili Aybike'ye tesekkur etmek istedim bu gu...

Cumartesi gunu yaptiklarimdan biri masada fotografta ucundan gorunen Cevizli-Uzumlu Rulo Kurabiyeler idi. Tarifi sevgili Serpil' in sitesinden almistim, galiba o da bir yerden begenerek yapmis ama ilk gordugumde vuruldugum bu kurabiyeyi ilk olarak Alev 'e giderken yapmistim (Ilk fotograf da Alev'in evindeyken cekilenler zaten). Onlar da begendiklerini soylemisti, ben de yeniden cumartesi gunku kendini kaybetmislik arasinda bunu da yapivermisim. Birkac ekleyecegim husus var tabii ama bunlari parantez icinde veya tarife ekleyerek yaptim. Kapali bir kapta uzun sure dayanan ve cok begenilen, kisa surede de pisip onunuze gelebilecek bu kurabiye icin Serpil'e tesekkur ederim. Malzemeler: 100 gr margarin(ben zeytinyagli bir katiyag var, onu kullaniyorum boyle zamanlarda) Yarım su bardağı sıvıyağ Yarım su bardağı yoğurt 1 pk kabartma tozu(bir tatli kasigi kullandim) 4 kaşık şeker 1 yumurta 3-3,5 bardak kadar un (hamurun kıvamına göre ilave edilebilir ) Kurabiyelerin ustu icin B...

Gecen hafta sonu komsumuzun bebeginin partisine davetliydik. Konu bebek olunca hersey cok eglenceli, cok suslu ve cok guzeldi tabii. Guzel yemeklerin yaninda bir de ev sahibinin bir akrabasinin getirdigi kek vardi. Daha dogrusu bizim lugatimizde pasta oluyor kendileri. Oyle cok guzel ve degisik bir pasta gibi gorunmuyordu, acik kahve kremasi olan, normal buyuklukte, ustune hic sevmedigim seker kirazlardan konulmus bizdeki orta sinifin altindaki pastanelerde uretilenlere benzeyen birseydi ama herkes 'himmmmm' diye yiyince ben de merak edip minik bir dilim aldim. Tadi gercekten cok degisik ve guzeldi. Sanirim kremanin icine badem rendesi filan koymus yapan kisi ama oylesine gevezelik ederken 'herhalde kimseye tarifi vermiyorsunuzdur' dedigimde, 'kusura bakmayin veremem, aile tarifidir ve dagilsin istemiyoruz. Zaten biz bunu yapilirken seyrede seyrede buyudugumuz icin isteseniz de yapamazsiniz, sadece icinde un, yumurta ve seker oldugunu soyleyeyim yeter' demez mi?...

Yillar sonra kavusulan Terayagli Un Kurabiyesi Bu un kurabiyesini acemi sef 'in tarifinden yaptim. Benim icin uzunca bir aramaya sebep olan un kurabiyesinin bu kadar basit yapilabilecegini gormek beni hem sasirtti, hem de cok sevindirdi. Daha once o kadar cok tarif denedim, o kadar cok sekilde yaptim ki bu kurabiyeleri ama hic birinde istedigim kivama ulasamadim ve benim icin un kurabiyesi Turkiye'de pastaneden alinan ama evde yapilinca aynisi gibi olmayan bir kurabiye olarak kalmisti. Ta ki bu basit ama en lezzetli tarifi deneyene kadar. Bir hafta arayla iki kere denedim bu tarifi. Ilkinde biraz az yapmisim, hemencecik bitince evdekiler isyan ettiginden mecburen biraz daha yaptim ama bu kez bir arkadasima oturmaya giderken goturdum biraz da. Onlar da bayildilar, boylece yine Amerikalilara degisik bir lezzet tattirmis oldugum icin kendi kendime sevindim. Terayag miktari fazla geliyor insanin gozune ama kitir kitir olmasini saglayan tek sey de bu maalesef ki, baska birsey den...

kurabiyeleri bunlar... Boya-badana gunune stokladigim yiyeceklerden biri de bu kurabiyelerdi. Galiba tarifi morkoyun 'da gormustum. O da birine link vermisti, o kisi de kendi tarifi olmayip yag paketinin ustundeki tarifi uyguladigini soylemisti. Of amma da uzunmus liste... Yani ben o kisinin ismini almadan tarifi bir yere not etmisim, portakal suyu oldugunu gorunce icinde. Sahibinden ozur dilerim, isim veremedim diye ama hemen eklerim eger bulursak kendisini. Kurabiyeler cok guzel oldu, cocuklar hizla tuketti, bize de cok hafif geldiler. Tabi hamur bir hayli cok oldu, tarifte de oyle diyordu zaten. Ben ucte birini hala bozdolabinda sakliyorum, kriz aninda cikarip hizla pisirecegim kendilerini.. Malzemeler; Yaklasik 225 gr katiyag ( Amerikan olculerinde 2 cubuk) 1 su bardagi toz seker 1 yumurta 2 1/2 su bardagi un (tarif boyle diyor ama bende en az bunun uc kati kadar un gerekti) 2 yemek kasigi portakal suyu 1 cay kasigi vanilya (1 paket) 1 cay kasigi kabartma tozu isterseniz limon...

Nasil da korkardim boyle bir tarif denemeye eskiden, ta ki nefis bir kitap olan Essential Baking Cookbook" u bulana kadar. Palmiyeleri orada gordum ve tarifin hic de zor olmadigini gorunce denemeye karar verdim. Sonuc mukemmel. Ankara'da yeni acilan ama sonra binlercesi tureyen ve tabii bu yuzden de o ilk lezzetlerini hayatta bulamadigimiz o Fransiz pastanelerinde yemistim ilk palmiyeyi (bilmiyorum bundan kac yil once). Bayildigim, sahane palmiyeleri zaman zaman baska pastanelerden de denedim ama bir gun olsun yapabilecegimi hic dusunmemistim. Tabii milfoy hamurunu evde kendiniz acmaya calisirsaniz bu kadar kolay olacagini sanmiyorum ama zaten kimin vakti var ki milfoy hamurunu evde yapmaya, degil mi? Iste kolay palmiyeler: 500 gr ev yapimi veya satin alinmis hazir milfoy hamuru 2 yemek kasigi toz seker 2 yemek kasigi tarcin, cevizici karisimi 40 gr erimis tereyag suslemek icin pudra sekeri 1- Firini 210C ye ayarlayin. Iki tane tepsiyi hafifce yaglayin, uzerine parsomen kagidi...

Bana 'neden kac gundur yemek tarifi yazmiyorsun?' diye soranlara, 'yemek yapmiyorum da ondan' diye cevap veriyorum. Dogru yemek yapmiyorum, mutfaga da hemen hemen mecburiyet disinda girmiyorum bile. Yemek olarak da pilav,makarna, donmus hazir yemekler (Amerikanin utanc kaynagi biliyorum ama ben de uydum onlara), tavuk parcalari, hazir hamburgerler yiyoruz. Elim varmiyor yemek yapmaya ne yapayim. Bunun yerine ne mi yapiyorum? Dizlerim yerlerde yerleri siliyorum, kiyida kosede el degmemis neresi varsa temizliyorum, dolaplari yeniden indirip duzeltiyorum, cekmeceleri duzenliyorum, camasir yikayip hepsini yeniden utuluyorum, gozume ilisen her yerin defalarca tozunu aliyorum, paspaslari gunde yirmi kere silkeliyorum, lavabolari ovuyorum, merdivenleri dayayip lambalari ovuyorum, elimde bez durmadan televizyonun tozunu aliyorum, pencereleri silip, 'aa ben hayatta yapamam' dedigim halilari iki buklum silip duruyorum. Yemekle gecirecek vaktim yok.. Bahar temizligi degil ...