Gunes Dogarken

Sanirim bundan uc sene kadar onceydi, 'ben degisik corba tarifleri bilmiyorum' diye sizlandigimda Asli bana birkac tarif gondermisti. Kestaneli corba da bunlarin basindaydi. Onceleri nasil olur ki kestane acaba corbanin icinde desem de denedigimde, butun onyargilarimi bir kenara birakip nasil oldu da daha once dusunemedim diye hayiflandim. Siz de deneyin -eger simdiye kadar icmediyseniz- ne dedigimi anlayacaksiniz... Gerekenler; 10 adet mantar, kucuk kupler halinde dogranmis 10 adet kestane 1 adet havuc 2 su bardagi sut ya da krema 2 su bardagi su 1 yemek kasigi un yarim demet maydanoz, ince kiyilmis 2 yemek kasigi tereyag tuz karabiber kirmizi biber(istege bagli) Kestanelerin kabuklarini soyup, her birini 8-10 parcaya bolun. Unu tereyaginda kavurun, ustune sut(veya krema) ile suyu ilave edip hafifce karistirip topaklanmamasina dikkat edin. Kaynayinca icine cok minik kupler halinde dogranmis(veya rendelenmis) havucu, mantar ve kestaneleri ilave edip kisik ateste 15 dakika k...

Dunyanin en guzel corbalarindan biri bana gore. O kadar cok anisi var ki bende, cocuklugum, soguk kis geceleri, mis gibi kokular, ev, yuva, anne-baba, sevgi, ask, kavrulmus nanenin evde yarattigi sicak simsicak duygular... Annem 'sakalli corba' da der bu corbaya, kasiktan sarkan eristeler nedeniyle tabii. Ister yesil mercimek corbasi, ister sakalli deyin; icinde binbir turlu lezzet sakli bu leziz kis corbasini sofranizdan eksik etmeyin derim ben. Aslinda olculer goz karari, cunku ben de yapilisindan biliyorum bu corbayi.. 250 gr kiyma Bir buyuk sogan, yemeklik dogranmis 1 su bardagi(belki daha fazla) yesil mercimek, onceden haslanmis Bir su bardagi eriste 2 kasik yag Tuz, karabiber Kuru nane Bir buyuk corba tenceresinde sogani bir kasik yag ile kavurup kiymayi da ekleyin, uzerine arzunuz kadar su koyup kaynamaya birakin(eger corbanizin koyu kivamda olmasini istiyorsaniz suyunu eklemeden once bir kasik da kavrulmus un eklerseniz, daha koyu kivamli bir corba elde edebilirsiniz)....

Birkac ay once bir lokantada bu tur bir corba icmistik ve de cok begenmistik ama tarifi almak mumkun olmadigi icin, adindan iz surerek hemen hemen aynisi bir corba buldum ve hemen denedim. Bizim tarafimizdan cok sevildi, degisiklik isteyenler icin iyi bir secenek olacagi inancindayim. Malzemeler: 2 yemek kasigi un 2 tane orta buyuklukte havuc, rendelenmis 4-5 tane kereviz sapi, ince dogranmis 1 buyuk tavuk gogsu, haslanmis, kup seklinde dogranmis 1 kap kirmizi fasulye, haslanmis 1 yemek kasigi yag 1/2 kap ince dogranmis maydanoz tencerenin buyuklugune gore su veya tavuk suyu tuz, karabiber Yapilisi: Bir corba tenceresinde yagla unu kavurun. Uzerine tavuk suyunu ekleyip kaynayana kadar kapagini yari kapatin, icinde un oldugu icin hemen kabariyor. Dikkatli olmak gerekiyor. Kaynamaya baslayinca kerevizi ve havucu ekleyip 10 dakika kadar orta ateste pisirin. Haslanmis tavuk etini ve yine haslanmis fasulyeleri ekleyip bir-iki tasim daha kaynatip atesten alin. Maydanoz ile servis yapin....

Bu gordugunuz 'butternut squash', bizdeki sukabagina benziyor ama buradaki cesitleri gorunce onlardan biri olmadigini biliyorum. Cunku herhalde on cesit sukabagi veya ona benzer sey var burada, daha once hic gormemis oldugum. Gecen yil Williams Sonoma magazasinda tanitim icin verdikleri corbadan icip de bayilinca, ne oldugunu sormustuk. Onlar da butternut squash oldugunu soylemislerdi. O gun bugundur alip da bir corba yapmak istiyordum ama buguneymis kismet. Aslinda corba olark biraz tatli oldu bizim damak zevkimize gore ama belki bir dahaki sefere kabak kismini daha azaltip sogani filan artirirsam daha hos olacak gibi geldi bana. Yine de tanimak ve denemek guzel oldu dogrusu bu yeni lezzeti. Malzemeler: 1 yemek kasigi tereyag 1 kucuk kuru sogan, kup dogranmis 4 bardak butternut squash, kabuklari soyulup kup dogranmis kucuk bir elma, kabuklari soyulmus ve kup dogranmis 1 litre tavuk suyu ve belki biraz da su 1 1/2 cay kasigi kori tozu 1/4 cay kasigi tuz 1/8 cay kasigi beyaz bi...

Biliyorum Turkiye'nin pek cok yeri bahari yasiyor su anda ama biz burada yedi yildan beri ilk defa muthis bir kis yasiyoruz. Su anda kar yagmiyor ama gecen gun yagan kar hala kalkmadi ve disarida uguldayan ruzgari duyabiliyorum. Gariptir ama cok seviyorum bu havayi. Gecen gun bir e-mailde Kanadaya yerlesen bir adamin ilk gunler heyecan icinde kar yagisini seyredisini ve karlari kuremekten bile korkunc zevk alisini ama ustuste hic bitmeyen kar yagisi ve kar kureme isinin artik keyiften cikip bir zorunluluk haline gelmesi ve hic bitmeyen bembeyaz kar goruntusunden ve kisin agirliginin sikintilarindan bahsetmesini ve en sonunda dayanamayip Floridaya tasinmasini komik bir sekilde anlatmasini ben de kendime cok benzeterek okumustum. Hala sikilmadim ve yorulmadim kar kureme isinden ama yine de aklima geldikce 'acaba ben de birkac yil sonra boyle hissedermiyim' diyorum. Allah'tan bizim burada o kadar agir kis sartlari yok da ben de arada bir cikip normal, kar olmayan sokaklard...