Gunes Dogarken

Kucuk oglumun okulunda bir anne cocuguna o sabah oatmeal pancake yaptigini ve tam 3 tane yedigini soyleyip de tarifini istersek verebilecegini soyleyince hemen atladik tabii. Icinde hersey cok saglikli olan bu pancake'lerden biz de hemen yapmali ve cocugumuza en az ucer tane yedirmeliydik. Malum yarismanin sonu yok :) Saka bir yana tarifi Epicurious sitesinden aldigi icin denemekte sakinca gormedim. Tarifleri genelde hem saglikli, hem de lezzetli oluyor. Gerekenler soyle; 3/4 kap oats (cekilmemis yulaf) 1 1/2 kap + 2 yemek kasigi buttermilk 3/4 kap tam bugday unu 1 1/2 tatli kasigi kabartma tozu 3/4 tatli kasigi karbonat 1/2 tatli kasigi tarcin 1/8 tatli kasigi muskat (minik hindistan cevizi kabugu rendesi) 1/2 tatli kasigi tuz 1 buyuk yumurta, haififce cirpilmis 2 yemek kasigi tuzsuz tereyag 1 yemek kasigi kahverengi seker Yulafi kucuk bir kapta 3/4 kap buttermilk ile karistirip 10 dakika kadar kabarmalari icin bekletin. Buyukce bir kapta ayrica unu, kabartma tozu, karbonat, tarc...

Tre Formaggi Frittata With Sausage Soyle guzel bir pazar gununu kocaman bir omletten baska ne susleyebilir ki? Williams Sonoma dergisinde gordugumden beri bu omleti cok yapmak istedim ama icindekiler ne yazik ki bizim yiyebilecegimiz turden ya da oyle kolay bulunabilecek turden seyler degildi. Ben de kendimize gore uyarlamayi tercih ettim yine.Bahsedilen sosis yerine halis Turk sucugu kullandim. Geri kalan peynirler bir sekilde evde var olunca fazla bir sey degistirmem gerekmedi ama istediginiz peynirle deneyebilirsiniz, tadlari birbirine yakin oldugu surece tabii. Asil amac tabii Williams Sonoma'nin sattigi bu frittata tavasini tanitmak tabii. Gercekten kullanilan arac gerecin kalitesi yemegin kalitesini de korkunc derecede etkiliyor. Calphalon az atesle isiyi her here esit dagitiyor ve teflon kullanmiyor. En cok sevdigim tarafi da bu zaten, biraz fiyati pahali olsa da 'evladiyelik' diye satilan bu takimlara yatirim yapmak bence cok da lukse kacmiyor bu nedenle. "...

Tarif, Miss Cilek 'ten. Harika bir pazar gunu, harika bir kahvalti sofrasini suslediler. Tabii bu mevsimde balkabagini nereden buldugum sorusunun cevabi ise, kistan pisirip dondurdugum harika kokulu guzelim balkabaklaridir. Bu kadar cok cesit balkabagi oldugunu bilmiyordum dogrusu, Amerikanin bu yoresine tasinana kadar. Bizim Kulkedisi filmindeki balkabagina benzer bir kabak gorunce dayanamayip hemen aldim. Ilk defa bizim ulkemizde gordugumuz kabaklara benziyordu bunlar. Adini sordugumda 'Cinderella Pumpkin' dedi satici teyze. Harika bir benzetme, harika kabaklar, harika bir bazlama. Buyrun afiyetle siz de yiyin. Tarifin orjinali burada ama ben yine de artik blog kapanma olaylarindan son derece korktugum icin tarifi buraya da yaziyorum. Hic bir sey degistirmeden-eklemeden yaptim bu enfes bazlamalari... -1 Yumurta -4 yemek kaşığı pekmez (veya 2 yemek kaşığı esmer şeker) -4/3 su bardağı süt -1 portakal kabuğu rendesi -2 yemek kaşığı zeytinyağı -1 avuç ceviz -4 yemek kaşığı ...

Bu guzel yiyecegi Tijen Inaltong'un Her Gune Bir Yemek kitabindan yaptim. Kendisi de blogunda anlatmisti yapilisini. O kadar guzel gorunuyordu ki citir citir simitler o fotografta, gunlerce gozumun onunden gitmedi gorunusleri. Tabii bizim burada o bahsedilen simitlere ulasmamiz imkansiz oldugundan (en son gelen, buzlukta saklanan 30 tane de bitti ne yazik ki), biz de en yakini olan bu kocaman simitlerle ozlemimizi gideriyoruz. Tabii Ankara simidi gibi ince ve citir degiller ama galiba yeni yeni Ankara'da da satilan su Istanbul simidi denilenlere cok benziyorlar. Ben de yeni kasar, domates,biber ve feslegenden olusan karisim hazirladim ve ic yuzeylerine azicik sizma zetinyagi gezdirdigim simitlere doldurdum ve firin yerine Panini makinasinda (tost makinasi da olur) azicik pisirdim. Aynen tarifteki gibi insanin icini icindeki kasar gibi eriten, tum sevenleri bir anda sevdikleri yere goturen, coluk cocuk herkesin sizin yapiminda ne kadar zaman harcadiginiza bakmaksizin 'elle...

Son gelen William Sonoma dergisinden birkac fotograf ve tarif beni mahvetti. Aslinda tarifler Amerika'nin Guney bolgesine ait tariflerdi. Malum hava sicak, guneyde de daha sicak ya; tarifler de ona uygun olsun diye dusunmusler. Hem de tabak-canak reklami yapiyorlar tabii. Ama yemekler dayanilir gibi degil. Yumurtali omletler ve birac tane pan cake tarifi beni cezbetti ve hemen denemeye karar verdim ve de sonuclardan da cok memnun kaldim. Aslinda orjinalinde yumurtalarin uzerinde Chili vardi ama ben sabah sabah fasulye yemekten pek hoslanmayacagimizi dusunup onun yerine sosisleri kucuk kucuk dograyip pisirerek uzerlerine ekledim. Daha da guzel oldu, hem de bizim damak lezzetimize daha uygun oldu. Tarifte pek bir ozellik yok. Tavaya azicik yag koyup bir baska kapta kirdiginiz ve azicik tuzla cirptiginiz yumurtalari tavaya ekleyip catal ya da spatula yardimi ile Scrambled Egg haline getiriyorsunuz. Turkcesi ile incik pincik ediyorsunuz. Birkac kez daha cevirip, suyunu suzdugunuz konse...

Kisa bir sure once yeni bir yemek kitabi bulup icindeki cesit cesit omleti denemeye baslamistim ki ispanakli omlet, cok begenip de yemek listelerime ilk siralardan girmeyi hak edenlerden biri oldu. O kadar lezzetli, o kadar saglikli ki her sabah yapmak istiyorum bu omletten. Burada Turkiyede pek fazla gormedigim bebek ispanaklardan var. (Belki artik Turkiye'de de vardir, bilmiyorum cok uzun zaman oldu ben ayrilali haliyle). Normal bizim bildigimiz isapanaklardan da var ama bebek ispanaklar cig yenebildikleri icin cok populerler. Bizdeki tere veya roka buyuklugunde oluyorlar ve salata icine hic dogranmadan atiliyorlar. Tadi buyuk ispanaklardan farkli degil ama kullanim alanlari cok cesitli. Tipki benim ispanakli omletim gibi. Malzemeler: Bebek Ispanak Bir kucuk kuru sogan, kup dogranmis Yumurta, cirpilmis Domates, kup dogranmis Sizma zeytinyagi tuz, karabiber Yapilisi: Ince kenarli bir tavada zeytinyagini isitin. Soganlari atip sote yapin, domatesleri atin. Azicik kavurur gibi yapt...