Gunes Dogarken

Tofu bizim ulkemizde pek bilinen bir yiyecek degil ama Orta Asya'da ozellikle de Cin'de bir hayli sevilen, yenen bir yiyecek. Soya sutunun fermente edilerek peynire benzeyen bir hal almasindan sonra preslenerek tofuya donusturulmesi aslinda. Nedense filmlerde filan o kadar kotu tanitiyorlar ki sanki cok lezzetsiz bir sey yiyormussunuz gibi geliyor ama aslinda o kadar faydali bir besin ki.. Pek buyuk bir tadi yok, kokusu var sadece. Cok az alori iceriyor ama buna karsilik demir cok fazla icinde. Ozellikle kadinlar icin cok faydali. Tabii bir de hic kolesterol icermiyor. Yararlari saymakla bitmeyecek bu garip yiyecegi belki Turkiyede bulup yapamazsiniz ama bir gun olur da karsiniza gelirse 'nasil pisirecegim ben bunu' diye dusunmeyin diye benim cok ama cok sevdigim bir Taiwan'li arkadasimin bana ogrettigi sekilde yaptigim tofu tarifini yazacagim. Gerekenler soyle; Birkac dis sarmisak, ince kiyilmis 1 tatli kasigi taze zencefil, ince kiyilmis 200 gr kiyma 4-5 yesil ...

Bir Amerikali arkadasimin evinde yemistim bu keki (evet Amerikalilardan da yemek yapabilenleri var). Bayilarak tarifi almistim ve sanirim o gundur bugundur de sikca yapiyorum ama tarifi buraya eklemeyi ihmal etmisim nedense. O kadar cok sevilen, herkes tarafindan tarifi istenilen bu kek o kadar kocaman ve lezzetli ki bu hafta sonu yeniden yapinca ekleyivereyim dedim. Malum karli hava bizi eve mahkum ettikce durmadan pisirip yiyoruz. Hakkimizda hayirlisi... Gerekenler soyle; 2 1/2 kap un 2 tsp kabartma tozu 1/4 tsp tuz 2 tsp ogutulmus tarcin 1 1/2 kap(uc cubuk) tereyag, erimemis, oda sicakliginda 3 yumurta 2 tsp vanilya esansi 1 kap kahverengi seker 1 kap tozseker 1/2 kap ananas konservesi, kup seklinde dogranmis 1 kap kuru uzum 1 kap cevizici, dovulmus 3 kap havuc, rendelenmis Firininizi 350 F da isitin. Kuru olan butun malzemeyi buyuk bir kabin icinde karistirin. Tereyagini birer birer eklediginiz yumurtalar ile mikser yardimi ile cirpin, icine vanilya esansini ekleyin. Yumurtali ka...

Daha once yazacagimi soyledigim Sevgililer Gunu tatlisi bu Ahududulu Cikolata Toplari idi. Daha once tarifi Pastaci' Burcu'dan almistim ama bir turlu evde artik kakaolu kek olmadigi icin deneme firsatim olmamisti. Tarifin orjinaline buradan bakabilirsiniz ama ben yine de benim yaptigim sekliyle yazayim istedim. Gerekli malzemeler; Yaklaşık 400-500 gr hazır çikolatalı kek (artan kekler olabilir) 1 su bardağı sıvı krema 200 gr dondurulmuş ahududu(rasberry) 250 gr bitter çikolata 1 çorba kaşığı çikolatalı fındık kreması (nutella yani) Kekleri büyükçe bir kabın içerisine ufalayin, uzerine nutellayi ve kremayı ilave edin. Yumuşak bir kıvam elde edinceye kadar karıştırin. Eğer kek yumuşamazsa azar azar sıvı krema ilavesi yapabilirsiniz. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parcalar alin, duzelterek acmaya calisin ve ortasina bir adet ahududu koyun ve yuvarlayarak köfte gibi kapatin. Ahududu gözükmeyecek şekilde topun içerisinde kalmasi gerekiyor. Hazırlanan topları 1-2 saat...

Dun birisi bir yorum birakmis bir yemegime. Az daha yayinlayacaktim ama once profiline bakmak geldi icimden. O anda bir virus yazisi sardi her yanimi. Nasil kapatip da hemen virus koruma programini calistiracagimi bilemedim, bir yandan da kalbimin carpintisini bastirmaya calisarak. Anladigim kadariyla eger yayinlasaydim blogum cokecekti ve bugune kadar yazdigim hersey bir anda pufff diye yok olup gidecekti. Bir yili geckin suredir tam 154 post yapmisim. Kendi elimle emegimle 154 tane yazi yazmisim. Cogu kendime ait yemek tarifleri. Tabi baska bir yerde daha var bu tarifler ama buradaki gibi topluca degil ve de blogumun bir back-up'i yok. Sanirim bunun cok iyi bilincinde hacker'ler ve durmadan virus gonderiyorlar. Anlamadigim su, neden? Ne olacak yani benim blogum cokunce? Kim ne kazanacak? Bundan faydalanan birileri mi var? Benim bunca zamanlik emegimin bir anda gittigini ve oturup hungur hungur agladigimi hisseden hacker evinde oturup 'muhahahaaa' diye gulecek mi? Kimd...

Bruksel lahanasi bizim evde cok seviliyor. Tabii birkac yil once gelistirdigim bu pisirme metodu sayesinde. Yoksa sanirim o hafif kekremsi tadi ve kokusu yuzunden biraz zor girerdi bizim mutfaga da ama bu yontem butun olumsuz yanlarini silip bu sebzenin; vitaminini ve tum antioksidan yanini almamizi sagliyor. Hafifce buharda pisiriyorum ben once Bruksel lahanalarini. Suda haslamiyorum, ezilmelerini ve vitaminlerini kaybetmelerini istemiyorum cunku. Sonra bir kucuk kapta zeytinyagini isitiyorum ve icine ince kiyilmis sarmisaklari atiyorum. Azicik cevirdikten sonra bruksel lahanalarini atiyorum. Karistirarak cok az pisirip, altini kapatiyorum ocagin ve icine dovulmus ceviz ici serpistirip servis yapiyorum. Harika bir yan yemek oluyor, ozellikle etlerin yanina ve her yiyen 'aman tanrim bruksel lahanasini sever olacagim bu sayede' diyor. Bazen marketlerde bu sekilde satildiklarini goruyorum, cok garip gorunuyor aslinda. Ama nasil yetistiklerini bilmek acisindan hos olur diye Wikipe...

Sevgililer Gunu'nde dordumuz icin bir sofra hazirladim. Sevdigim, ugurlarina omrumu verecegim, gozlerindeki tek bir yas icin bile yuregimin parca parca ayrildigi bu uc kisi benim 'sevgili' listemdi tabii ki. Benden ne iyi hediye cikar? Tabii ki ozenle yapilmis, hepsinin ayri ayri sevecegi seylerden olusan bir menu. Ben de aynen oyle yaptim. Tabii sonradan komsumuzun alti aylik minik kizi da katildi soframiza ama zaten oyle bir sus bebegi gibi ki, su minyatur mumlarin arasinda kaybolup gitti. Kereviyeli patatesler Miss Cilek'ten. Sanirim Sofra dergisinde yayinlanmis, orijinali yogurtla ikram edilmis ama ben kolay yenilsin diye boyle sunmayi tercih ettim. Herkesin kolaylikla yedigi, harika bir patates oldu. Kuzu pirzolayi Fransiz usulu pisirdim. Bir gece onceden zeytinyagi ve kekik ile marine edip, ertesi gun firinda pisirdim. "Pirzolayi yiyen var yemeyen var" dediginizi duyar gibiyim ama biz de o uc-dort senede bir yiyebilen gruptan oldugumuz icin fotografini ...

Buradaki adete bayiliyorum, illa ki bir sevgiliniz olmasi gerekmiyor sevgililer gununu kutlamaniz icin. Anneniz, anneanneniz, babaniz, kardesiniz, en yakin arkadasiniz ve hatta ogretmeninizin bile Sevgililer Gunu'nu kutlayabiliyorsunuz. "Benim sekerim ol", "kucakla beni", "tatli kekim" yazili sekerler, cikolatalar verebiliyorsunuz ve kimse de bunun icin size garip garip bakmiyor. Elbette bunun sadece bir gun yapilmasini hic ama hic uygun bulmuyorum. Gostermelik sevgilere de karsiyim. Bugun kalbimi kirip yarin elinde cicekler gelecek bir sevgiliye de kapim kapali ama yine de benim de sevdigim pek cok kisi oldugu icin icim rahat, kalbim dopdolu. Sizin de gonlunuzden sevginin eksik olmamasi dilegimle...