Crab Cake

Turkiyede oturanlar icin cok ilgi cekici bir yemek gibi gorunmeyebilir bu ama eger Amerika'da oturanlar varsa veya eline boyle bir malzeme gecenler olursa degisik ve cok lezzetli bir cesit yemekten bahsetmek istedim.

Bu crab yani yengec eti, burada her turlu markette kolaylikla ve cok da pahali olmayan fiyatlara satilan bir deniz urunu. Biraz kalitelilerini tavsiye ederim, cunku eger azicik kotu kalite olursa bu yiyecekten tamamen sogumaniza neden olabilir. Aslinda bir de imitasyon yengec etleri var, onlar daha ucuz ama ona da alerji ihtimali cok yuksek ve zaten benim tarifini verecegim kofte benzeri seyler o imitasyon olandan yapilmiyor. Illa ki gercek yengec eti gerek. Balik yemeklerinin yanina gayet guzel bir yan yemek olarak yapabileceginiz, lokantalarda bir hayli yuksek fiyata satilan crab cake soyle yapiliyor;

2 yumurta beyazi, hafifce cirpilmis
2 tatli kasigi kiyilmis maydanoz
1/4 kap mayonez

1/4 kap kuru sogan, ince sekilde kiyilmis(rendelemeyin suyu cikmasin)

1 1/4 tatli kasigi kimyon(bunu ben baska bir baharat ile degistirdim, biraz bizim damak tadimiza uysun diye, orjinali Old Bay veya Creole/Cajun seasoning)
1/4 tatli kasigi taze cekilmis karabiber
1/2 kap yumusak ekmek ufaklari
450 gr taze yengec eti, suyu suzulmus

Uzeri icin;

Dijon hardali

Kizartma icin yag

Butun malzemeler(hardal haric), karistirip kofte sekli verin. Pisirme kagidi dosenmis bir tepsiye dizip buzdolabinda yarim saat kadar bekletin. Bu bekletme islemi koftelerin kizarirken dagilmalarini onleyene yegane yontem.

Daha sonra bir tavaya yag koyup kizdirdiktan sonra kofteleri atip icine fazla dondurmeden kizartin.

Kizaran kofteleri kagit havlu uzerine alip yaglarini suzdurun ve her birinin uzerine birer damla Dijon hardali koyup sicak servis yapin.