5 Mart 2008 Çarşamba

Mushroom Asparagus Quiche - Mantarli Kuskonmazli Kis

Kis'in adi Fransizca'dan geliyormus ve genel olarak sut ve yumurta ile karistirilan herhangi bir karisimi pay hamurunun uzerine dokerek yapilan yiyecege deniliyormus. Sonradan bir suru degisik sekli yapilmaya baslamis tabii ama ana malzemeler sut(veya krema), yumurta, pay hamuru ve arzu ettiginiz herhangi bir sebze karisimi imis. Sebzeler yumurta-sut karisimina pismeden once ilave edilip hamurun uzerine dokulmesiyle beraber kis pismeye hazir hale geliyor.


Ben bu tarifimi Taste of Home dergisinin Subat-Mart sayisindan aldim. Yilbasinda abone oldugum birkac guzel dergiden bir tanesi olan bu dergiden cok faydalaniyorum. Iste tarif:

1 Adet hazir pay hamuru veya benim daha once denedigim pay hamuru
2 tatli kasigi hardal
1 kg (veya biraz fazla) taze kuskonmaz, temizlenmis, 1cm kalinliginda dogranmis
1 orta boy kuruvsogan
1/2 kap taze mantar, dilimlenmis
1/4 kap terayag, kup seklinde dogranmis
2 yumurta, hafifce cirpilmis
2 kap(8oz) rendelenmis yarim yagli mozzarella peyniri(kasar da olabilir)
1/4 kap maydanoz, ince dogranmis
1/2 tatli kasigi tuz
1/2 tatli kasigi karabiber
1/4 tatli kasigi sarmisak tozu(ben normal sarmisagi ezerek kullandim)
1/4 'er tatli kasigi kekik, adacayi, feslegen (istege bagli)

Firininizi 375F da isitin.
Bir pay kalibini yaglayip hazirlanmis pay hamurunu kalibin kenarlarina iyice bastirarak yerlestirin. Uzerine hardali gezdirip, her tarafina yayin.
Buyukce bir tavada terayagi ile kuskonmazlari, sogan ve mantarlarla birlikte sote edin. Kuskonmazlar kitir kitir olana ve renkleri kizarana kadar isleme karistirarak devam edin. Ocagin altini kapatin.
Baska bir kapta kalan butun malzemeleri karistirin, kuskonmaz karisiminin icine dokun.
Hepsini karistirip, hamurun uzerine dokun.
25-30 dakika kadar pisirin. Kisin kenarlarindan bir bicak sokup temiz oldugundan emin olunca firindan alin, bes dakika kadar ilitip servis yapin.

7 yorum:

munevver dedi ki...

Hatice merhaba,

Kişi ben de seviyorum. Yanına ayran yapınca, içi de hem sebzeli, hem de proteinli olunca bir öğün oluyor bana göre.
Oralarda kuşkonmaz kolay bulunuyor. Burada ise, o kadar yaygın değil. Arayınca bulunuyor da, aramak lazım. Mantarlı filan, güzel olmalı. Afiyet olsun.

Sevgiyle, Nane Limon

Cocukla Cocuk dedi ki...

off sıcak sıcak ne guzel yenir bu...ellerine sağlık

Cocukla Cocuk dedi ki...

off sıcak sıcak ne guzel yenir bu...ellerine sağlık

sunrise dedi ki...

Aslinda icine ne koymak isterseniz olabilir Munevver. Mantar olabilir sadece, patates bile guzel bir alternatif. Ispanak, radika, pirasa degisik secenekler. Ayranla nefis olur valla. Yeniden yapacagim simdi...
Sevgiler

sunrise dedi ki...

Biz biraz klinca ertesi gun bile yedik isitip Cocuklacocuk. Oyle bile cok guzel olmustu..

Nazkız dedi ki...

Eşim ve ben kişi çok severiz, burada Paul'in fanatiklerindeniz ve onlarda kişi çok güzel yapar. En yakın zamanda deneyeceğim...

sunrise dedi ki...

Ay cok iyi bilirim Paul'un kislerini ve herseyini. Palmiye kurabiyeler icin olur biterdim. Sonunda ogrendim nasil yapildigini ama havasi suyu, herseyi guzeldi valla Nazkiz.Ne guzeldir simdi yine, orada olmak.
Bizimkiler nacizane...