Kayıtlar

Eylül, 2007 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Yemek Davetimiz

Resim
Nefis bir davet oldu, nefis insanlar geldi. Hos sohbet, eglenerek, gulerek yenilen bir yemek oldu uc gun-uc gece hazirlandigim yemek daveti. Cok onemli insanlardi gelenler bizim icin, her sey mukemmel olsun istedim. Menuden, evin temizliginden, dekorasyona hicbir seyde aksama olmasin istedik ve olmadi da sanirim(yani bizim cercevemizde).
Ben bu isi cok seviyorum, yemek yapmayi, insanlari mutlu etmeyi, yuzlerindeki o saskin ama doymus ifadeyi gormeyi, tariflerimin sorulmasini, yedikleri hakkinda anilar anlatan insanlari, yapilan iltifatlari ve sadece Amerika'da gordugum yemekten donunce yazilan tesekkur mesajlarini ve hatta bununla da kalinmayip bir de tesekkur karti atilmasini...

Butun yorgunluk gidiyor ve tabii ardindan gelen uc gun de yemek yapmama luksune sahip oluyorsunuz. Cunku biz Turklerin adeti galiba o kadar cok miktarda yemek yapiyoruz ki, hepsinden bol bol artiyor. Bir de 'ah cok yoruldum yemek yapmaktan bir hafta giremem artik mutfaga ' diye nazlanma imkaniniz da…

Un Kurabiyesi

Resim
Yillar sonra kavusulan Terayagli Un Kurabiyesi



Bu un kurabiyesini acemi sef'in tarifinden yaptim. Benim icin uzunca bir aramaya sebep olan un kurabiyesinin bu kadar basit yapilabilecegini gormek beni hem sasirtti, hem de cok sevindirdi. Daha once o kadar cok tarif denedim, o kadar cok sekilde yaptim ki bu kurabiyeleri ama hic birinde istedigim kivama ulasamadim ve benim icin un kurabiyesi Turkiye'de pastaneden alinan ama evde yapilinca aynisi gibi olmayan bir kurabiye olarak kalmisti. Ta ki bu basit ama en lezzetli tarifi deneyene kadar.

Bir hafta arayla iki kere denedim bu tarifi. Ilkinde biraz az yapmisim, hemencecik bitince evdekiler isyan ettiginden mecburen biraz daha yaptim ama bu kez bir arkadasima oturmaya giderken goturdum biraz da. Onlar da bayildilar, boylece yine Amerikalilara degisik bir lezzet tattirmis oldugum icin kendi kendime sevindim.

Terayag miktari fazla geliyor insanin gozune ama kitir kitir olmasini saglayan tek sey de bu maalesef ki, baska birsey denemek …

Doner

Resim
Madem ki alisik oldugumuz lezeetlere alternatifler aramaktan gidiyoruz. Bu da bizim donere alternatifimiz. Aslinda alternatif demek yanlis olur, cunku tamamen aynisi.

Biz Pennsylvania'a gelmeden once Arap marketlerde satilan donerle ve restoranlarda Gyro ya da benzeri adla satilan Yunan donerlerinden baska bir sey gormemistik ama burada Philly Cheese Steak adi ile satilan seyin tamamen bizim donerin aynisi oldugunu gorunce bir baska mutlu olduk. Diger donerlerden(Arap ve Yunan) neden farkli benim icin? Sanirim kokmuyor. Hani o etin kendine ozgu bir kokusu olur ya, o yok bunlarda. Bol baharatla saklamaya calistiklari birsey de yok. Sadece et, peynir ve istenirse sotelenmis biber ve sogan ve daha da istenirse sote mantar.Ve de aynen bizde oldugu gibi ekmek arasinda, az daha siksalar ayran da olacakmis ya neyse. Gerci onu da bir arkadasim babasinin cok eski zamanlarda buttermilk ictigini soyleyerek benzerlige iyice parmak basti ama simdilik biz restoranda bu kadarini buldugumuza sukr…

Kahvalti Guzelleri

Resim
Bu guzel yiyecegi Tijen Inaltong'un Her Gune Bir Yemek kitabindan yaptim. Kendisi de blogunda anlatmisti yapilisini. O kadar guzel gorunuyordu ki citir citir simitler o fotografta, gunlerce gozumun onunden gitmedi gorunusleri.

Tabii bizim burada o bahsedilen simitlere ulasmamiz imkansiz oldugundan (en son gelen, buzlukta saklanan 30 tane de bitti ne yazik ki), biz de en yakini olan bu kocaman simitlerle ozlemimizi gideriyoruz. Tabii Ankara simidi gibi ince ve citir degiller ama galiba yeni yeni Ankara'da da satilan su Istanbul simidi denilenlere cok benziyorlar.

Ben de yeni kasar, domates,biber ve feslegenden olusan karisim hazirladim ve ic yuzeylerine azicik sizma zetinyagi gezdirdigim simitlere doldurdum ve firin yerine Panini makinasinda (tost makinasi da olur) azicik pisirdim.

Aynen tarifteki gibi insanin icini icindeki kasar gibi eriten, tum sevenleri bir anda sevdikleri yere goturen, coluk cocuk herkesin sizin yapiminda ne kadar zaman harcadiginiza bakmaksizin 'ellerin…

Sonbahar, Sevmek ve Pazar gunu

Resim
Nefis bir pazar gunu, hava cok guzel.
Sonbaharim, canim sonbaharim.
Sikilmadan, bunalmadan disarida dolasmak gerek simdi.
Aksamustu azicik usuyup uzerinize bir hafif hirka alma zamani.
Sokaklarda dolasip belki vitrinlere bakmak,
Belki bir cafede cay icmek,
Belki bir dostu ziyeret edip, iki cift laf etmek zamani.
Bahcelerde salinma zamani.
Derin derin nefes alip, iki dusunup bir konusma zamani.
Yaz'dan kalan son cicekleri doya doya koklama zamani.
Sevdiklerinizin elinden tutup, kosmak cimlere dogru
Bir kitap alip, bir bankin ustune oturup
Uzaktan gelen cocuk sesleri ile cosma zamani.
Butun bir yaz ekilenleri bicme zamani
Receller yapma, erzak depolama zamani
Ama ille de bugun, ruhunu serbest birakip ince esen ruzgara
Kollarini acip, kucaklayabildigini kucaklama zamani. Sonbaharim, canim sonbaharim.
** benim icin bir de bahcemdeki bu en guzel sari'yi sevme zamani...

Ekmek Yapimi-Dugumlu Ekmekler

Resim
Evde degisik ekmek tarifleri denemeye bayiliyorum. Her ne kadar ekmek makinamdan cok mutlu degilsem de, elde yaptigim ekmeklerden cok tatminkar sonuclar aliyorum. Bu da The Essential Baking Cookbook kitabindan denedigim dugum seklinde ekmekler. Aslinda pogaca gibi gorunuyorlar ama tatlari ekmek tadinda ve aksam yemeginde herkese birer tane verilerek nefis bir islev gordugunu soylemeden gecemeyecegim. Ne yazik ki bir dahaki ogune kalmadi, herkes ucer beser bitiriverdi. Sanirim yeniden yapmak gerekecek.

Kitap cok ayrintili olarak ekmek hamurunun nasil yapildigini anlatiyor, ben de bunlari sizinle paylasacagim. Bazilari elbette bildiginiz seyler ama hic bilmeyenler icin yardimci olur dusuncesindeyim. Bu dugum ekmekler icin de basit ekmek hamuru kullaniliyor. Onun icin de soyle bir yol izlemek gerekiyor:

Maya Malzemeleri:

Bir paket kuru maya, 7 gr(1/4 oz)

1/2 kap ilik su (125 ml/4 fl oz)

1 cay kasigi toz seker

Bu uclu kucuk bir kapta iyice eriyene kadar karistirilip kabarmaya birakiliyor. 10 da…

Sefaniz Bol Olsun

Resim
Yillar sonra harika bir muzik dinleyerek kulagimizin pasinin silinme imkanini bulduk. Sanirim iki yil veya biraz daha fazla bir suredir (evet kucuk oglumuz dogdugundan beri) klasik muzik konserine gitme imkanimiz olmadi. Hatta hic konsere gitme imkani olmadi ama dun noktayi koyduk umarim.

O kadar guzeldi ki muzik ve ortam; ben yine kendimi Ankara'da CSO"nun koltuklarinda her hafta aldigim yerimden sevdigim muzigin tinilarini dinliyor gibi hissettim kendimi. Cuma aksamki konsere pazartesi sabahi kargalar kahvaltilarini bile etmeden kalkip siraya girerek bilet alip haftayi buyuk bir zevkle gerine gerine cuma aksamki muzik ziyafetini bekleyerek gecirirdik. Bilmiyorum hala biletler boyle mi satiliyor ama biz sonralari buyuyup is alemine akinca anladik ki o biletler bizim sirkete filan dahil olmak uzere oylesine dagitiliyormus. Artik sabahin korunde kalkmaya gerek kalmadan elimize hop diye gelmeye basladi biletler. Konser salonundaki on siralarin bosluguna sinirlenirken biz o zama…

Alet Isler El Ovunur

Resim
Yemek Pisirme Makinasinda Dana Rosto


Yeni bir yemek pisirme makinasi aldigimdan beri yemek yaptigimi soyleyerek birilerini kandiriyormusum gibi geliyor ama cok lezzetli yemek yaptigini da soylemeden gecemeyecegim dogrusu.

Hani su herseyi icine dolduruyorsunuz ve sabahtan koyuyorsunuz butun malzemeleri, makinayi ayarliyorsunuz ve o butun o edasi ile yavas yavas aksama kadar yemeginizi pisiriyor ve aksama enfes bir yemeginiz oluyor ya, iste o makinadan bahsediyorum. Biz buraya geldigimizden beri ilk defa bir guvec yedik ki niye bu kadar gecikmisiz bu makinayi almakta diye dusunmekten kendimizi alamadik. Ben daha once de dedigim gibi kendimi biraz suclu hissediyorum bu makinayi kullaninca. Hani oyle kavurma yok, basinda bekleme yok, suyunu ayarlama, arada bir agzini acip pisip pismedigini kontrol etmek yok ya, ben de sanki ben hazira konuyormusum gibi geliyor. Oysa bu makina hemen hemen her Amerikalinin evinde var ve inanilmaz kadar cok kullaniyorlar. Tabii alip da deneyince o kadar malzem…

Ricotto'lu Salata

Resim
Bu sahane salata evcini'nin yaptigi taze ricotto peynir ile yapildi. Salataya istenilen yesillikler dograndi, havuclar rendelendi ve ustune de pisirilen ricotto peynirler serpistirildi. Tarif teki gibi minik firin kaplarinda icleri sizma zeytinyagi ile yaglayarak ricotto peyniri yerlestirdim, kasikla bastirdim uzerlerine ve azicik pul biber ve taze cekilmis karabiber(ben kisnis kullanmadim) dokerek pisirdim ricotto peynirleri ve yiyenler 'aman tanrim bu peynir ancak bu kadar guzel olabilirdi' diyerek beni cok ama cok mutlu ettiler. Ricotto peynir yapimi yukarida verdigim linkte var, marketlerden satin almak da mumkun tabii. Sonucta degisik ve lezzetli salata arayanlar icin ideal bir lezzet. Denemenizi oneririm... Afiyet Olsun.

Pisirme Gerektirmeyen Cikolatali Kek

Resim
Cok yorgunuz, cok. Kalan salonun duvarlari boyandi, yemek yendi, ortalik toplandi, yarin gidilecek yemek daveti icin baklava(yine) yapildi, birazdan buyuk oglum gidilip futbol macindan alinacak ve gece bizde kalacak olan arkadasi icin yataklar yapilacak ama gecen gun yaptigim ve gelip gecip birer dilim alip cikolatanin gizemli dunyasina gecisimizi saglayan bu enfes ama kolay pastanin(ya da pasta benzerinin) tarifini yazmadan gunu tamamlayamayacagima karar verdim. Kac gundur dolapta duran dilimler gibi tarifi yazamamak da beni kemiriyor cunku.
Tarif yeni aldigim Greatest Ever Chocolate adli kitaptan. Kitaptaki hersey o kadar guzel ki yavas yavas hepsini deneyecegim galiba. Yapilislarini da resimlerle anlattigi icin cok kolay oluyor anlamak. Benim gibi cikolatadan vazgecemeyen biri icin bulunmaz nimet.

Tarif cok kolay;


1 kap tuzsuz tereyag, kup seklinde dogranmis

8 oz/225 gr yari-tatli cikolata, kucuk parcalara bolunmus

1/3 kap kuru uzum

1/2 dovulmus ceviz ici

12 parca yari-tatli cikolatali b…

Gozleme'nin Hatirlattiklari

Resim
Dunyanin en guzel seyi olsa gerek, annenin babanin yaninda olmak; onlarin sicak-simsicak kollarinin seni ne olursa olsun saracagini bilmek. Senin yerine alinacak en zor kararlarin bile onlar tarafindan alinmasi, seni korumasi, evin nasil oluyor da her zaman dogru derecede sicak ya da soguk olduguna bile kafa yormamak, ne zaman temizlendiginin bile farkina varmadigin o guzel evde yemek kokulari esliginde, temiz carsaflarda yatarak kalkarak, her elini attiginda temiz-utulu camasirlari bulmak cekmecende ve sadece 'yarin nasil daha fazla eglenebilirim' diye dusunmek. En sevdigin yemegin kokusunu duymak, heyecanla mutfaga kosmak, annenin ve babanin ortaklasa pisirdigi, bir yandan da konusarak, guluserek sana masaya oturmani isaret etmeleri, turuncu bir mutfak masasinin etrafina oturmak ve sanki pismesi yillar surecek gibi gelen o enfes gozlemelere ulasmak. Agzin yana yana ilk birkac lokmayi almak ve 'bu masanin etrafinda oldugum icin ne kadar sansliyim' deme erginligine bil…

Lima Beans*

Resim
Daha fazla sebze yeme, cesit arama calismalarim sirasinda daha once hic gormedigim lima bean'lerle tanismistim. Bizdeki ic bakla imis kendileri ama ben daha once boyle hic gormemistim. Yanilmiyorsam birkac kez Turkiyede kurusunu yemistim ama en cok fasulye gibi bakla halindeyken piserdi bizim evde, o yuzden bilmiyordum. 'Ben bununla ne yapacagim' derken konserve kutusunun arkasindaki tarif cok mantikli geldi ve denemeye karar verdim. O gun bugundur de hemen hemen hep ayni tarifi yapiyorum. Bizdeki zeytinyaglilardan bir farki yok, o yuzden cok lezzetli de oluyor. Hem de degisik birsey yemis oluyoruz.
Iste tarifi:

Bir konserve kutusu ic bakla (lima beans)(haslanmis olarak da olur)
Bir konserve kutusu misir (haslanmis ya da donmus misir da olur)
1 tane orta boy kuru sogan, kup seklinde dogranmis
2 dis sarmisak, ince dogranmis
1 buyuk domates veya domates konservesi
zeytinyagi
1 tatli kasigi toz seker(arzuya bagli)**
tuz, karabiber


Bir tencereye zeytinyagini koyup soganla azicik cevirdi…

Domatesler Serisi

Resim
Gecen gun bizim evde kocami Turkiyeden arayan bir erkek arkadasiyla aralarinda soyle bir telefon konusmasi gecti:
- Bizim hanimin blogunu gordun mu?
- Evet gordum, sorma ben de domateslere bayildim.
- Yaa evet bizim burda cok bollar
- Aslinda benim de arka bahcemde bir suru oldu ama ben ne yapacagimi bilemiyorum onlarla
- Aaaa deli misin, konserve yap, rendele dondur, suyunu cikar
- Ben nasil konserve yapacagimi bilmiyorum
- Domatesleri soyle azicik yagda kaynatacaksin, tuzlayip henuz sicakken kavanoza bosaltacaksin ve hemen sicagiyla kapagini kapatirsan oyle simsiki tutuyorlar ki abicim inanamazsin. Ama kavanoz soguyunca sisenin kapagina bak iceri gocmus olsun ki hava kalmamis oldugu belli olsun.

Dedi benim kocam ve ben artik tutmakta zorlandigim kahkahayi patlattim. Saskin saskin bana bakakaldi, ben de 'iki erkegin telefonda domates konservesi tarifi verdigine inanamiyorum' dedim. Azicik kem kum edip, baska konulari msn de konustuklarini filan soyleyip gecistirmeye calissalar da, g…

Seftalili Sutlac

Resim
Bu tarifin mangolusunu bizimpastane'de gorup yapmaya karar vermistim ama tabii elimde bol miktarda seftali oldugu icin simdilik seftali ile denemek daha mantikli geldi. Bir de hindistan cevizi sutu bizim evde hic sevilmediginden ben bunun yerine condensed sut* kullandim. Bunu da Amerikaya ilk geldigimde okulda bir Meksikali kizin bizim sutlaca benzer bir tatli getirmesinden etkilenip icindekini sordugumda uc cesit sut kullandigini, bunlarin condensed(yogunlastirilmis) sut, evaporated(buharlastirilmis) sut ve normal sut oldugunu ogrenip henuz hic yapmayi beceremedigim sutlaci boyle yapinca guzel bir sonuca ulastigimdan denedim. Tabii condensed yani yogunlastirilmis sut tatli geldigi icin tatli tarifindeki sekeri kaldirdim, cok da iyi yapmisim.

Tarifi kendi yaptigim sekliyle yazdim ama orjinalini gormek isteyenler buraya tiklayabilir.

Malzemeler:
1 1/2 bardak sut kremasi (heavy cream)
1/2 bardak konserve sekersiz hindistan cevizi sutu (tarif boyle diyor ama ben bunun yerine condensed mi…

Mojito*

Resim
Ben Texas'dan ayrildiktan sonra sevgili birkac ay fazladan kalmisti. Bu arada yaptigi cok seyin arasinda bir yari Ingiliz-yari Amerikan asci arkadasi ona Mojito adli ickiyi sevdirmis. Bahcedeki naneleri gordukce bana birkac defa 'sana mojito yapicagim' diye cikti ama bir turlu tarifi bulamadi, benden yeterince istek goremedi vs vs. Bizim mojito isi de benim acemiasci'daki mojito tarifini gorene kadar askiya alindi. Bir de baktim ki sevgilimin bahsettigi icki buymus. Kendisinin isten yorgun argin gelip azicik dinlendikten sonra kendine gelme calismalari arasinda bu guzelim buz gibi bardagi kendisine uzattim. Gozlerini ovusturarak 'aaa nerden buldun tarifini?' diye sasirdi ve ben de 'ah canim sen iste ben herseyi bulurum' diye havami atmis bulundum. Tabii kendisinin yoklugunda internette fazlaca dolanmis oldugumu da kendisine caktirmamam lazim, degil mi ama?

Ankara'da havanin hala 37 derece oldugunu duyup, bizim burada da birkac gun once serinleyen hav…

Ispanakli Borek

Resim
Muhakkak herkesin bildigi bir borek tarifi bu ama bizde cok meshurdur kendisi. Annemden ogrendigim gibi yapiyorum. Annemin yaptigi en lezzetli seyler olmasinin yanisira, genclik yillarimda bizim evde yasak olmasi onu daha da meshur yapmaya yetmisti. Doktorun babama 'alnina silah dayasalar da ispanak yemeyeceksin' demesine ragmen babam yalvar yakar, bazen terorle, bazen de kendini acindirarak bu boregi pisirtir anneme ve sonra da henuz sogumasina bile firsat vermeden tepsini yarisini yerdi. Hala annem yapmamaya calisiyor, babam yine bir yolunu bulup yaptiriyor ve biz bu 'yasak meyve' hikayesine uzulerek bakiyoruz. Cunku hala evde yaptigimda bile sucluluk duyuyorum ve babama haber vermemeye calisiyorum(simdi bunlari okuyorsa farketmistir ya).

Bu meshur boregi simdi Amerikalilara da sevdirmeyi basardim. Hatta bazilari Yunanlilarin sagda solda yaptigi ispanakli borekleri yediklerini ama benim yaptigimin cok daha lezzetli oldugunu bile soylediler. Pazartesi gunu gelen bayag…

Butun Dunya Elele Tutussa

Resim
kurabiyeleri bunlar...

Boya-badana gunune stokladigim yiyeceklerden biri de bu kurabiyelerdi. Galiba tarifi morkoyun'da gormustum. O da birine link vermisti, o kisi de kendi tarifi olmayip yag paketinin ustundeki tarifi uyguladigini soylemisti. Of amma da uzunmus liste... Yani ben o kisinin ismini almadan tarifi bir yere not etmisim, portakal suyu oldugunu gorunce icinde. Sahibinden ozur dilerim, isim veremedim diye ama hemen eklerim eger bulursak kendisini.

Kurabiyeler cok guzel oldu, cocuklar hizla tuketti, bize de cok hafif geldiler. Tabi hamur bir hayli cok oldu, tarifte de oyle diyordu zaten. Ben ucte birini hala bozdolabinda sakliyorum, kriz aninda cikarip hizla pisirecegim kendilerini..

Malzemeler;

Yaklasik 225 gr katiyag ( Amerikan olculerinde 2 cubuk)
1 su bardagi toz seker
1 yumurta
2 1/2 su bardagi un (tarif boyle diyor ama bende en az bunun uc kati kadar un gerekti)
2 yemek kasigi portakal suyu
1 cay kasigi vanilya (1 paket)
1 cay kasigi kabartma tozu
isterseniz limon kabugu ren…

Iki Yasinda Olmus Bile

Resim
Ne zaman aramiza katildin? Ne cabuk da kendini sevdirdin. Uzunca bir zaman uc kisilik bir arkadas grubu gibiyken senin gelisinle AILE oldugumuzu hissettirdin bize. Biraz sikilmistik gunluk dertlerden, hayatin rutunliginden, ayni sohbetlerden; sen cikageldin. Hayatimiz bir anda degisti, gunumuz aydinlandi, ruhumuz yenilendi. Artik Gunes daha bir farkli doguyor sayende, yeniden cocuk parklarinda kaydiraklardan kayiyoruz seninle. Yeniden bir kitapcida yerlerde oturup kitap okuyoruz seninle, yeniden kumdan kaleler yapiyor ve etrafimiza hic aldirmadan cocuk oluyoruz biz de seninle birlikte. Yeniden kahkahalar atiyor, yuzumuze komik ifadeler verip cilginlar gibi guluyoruz. Bir battaniye ile oynamanin ne kadar keyif verici oldugunu yeniden kesfediyoruz. Ayaklarimizi suya sokup kiminki daha burus burus olacak diye beklemekten ve sarkilar soylemekten daha keyifli hicbirsey yok dunya uzerinde.
Ben ise yeniden bir kucuk elin yanagimi oksamasinin dunyadaki en buyuk zen oldugunu hatirliyorum. Eve h…

Cherry Domatesli-Beyaz Peynirli Tart

Resim
Evdeki boyaya baslamadan bir gun once birkac cesit yemek yaparak buzdolabina depoladim ki, cay-kahve molasi ve aksam yemeginde bizi yorgunlukla yemek yapmak zorunda birakmasin diye. Iyi de olmus, cok ikrama gecti(benim icin tabii, yine yemek yapacak olan kisi de bendim cunku)...
Diger seylerin yaninda benim paylasmak istedigim bu domatesli tart olacak simdilik. Tarifi cafefernando'dan almistim. Sanirim pek bir degisiklik yapmadim. Cherry domates sanirim Turkiyede de var, kiraz domatesi mi deniyor? Ben bir koyluden tazecik aldigim sari cherry domates kullandim. Peynirin tadi ile o hafif eksimsi domatesler olaganustu bir tada ulasmisti.
Tart hamurunu birkac saat buzdolabinda dinlendirmek gerektigini ogrenince bir gun onceden yapip buzdolabinda beklettim(daha da iyi olabilecegi yaziyordu cunku). Daha onceki tart hamuru denemelerimden daha da iyi sonuc aldim diyebilirim. Tuzlular icin ideal bir hamur oluyor bu. (Martha Stewart tatlilar icin bir tarif verdi, onu da denemek istiyorum, cu…