Kayıtlar

Ekim, 2007 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Pumpkin muffins

Resim
Her yerde balkabaklari ve diger cesit kabaklar var(yani pumpkin). Tabii mevsim kabak mevsimi, bir de Halloween eklenince ustune, basinizi cevirdiginiz her bahcede irili ufakli kabaklar; her pazarci tezgahinda onlarca kabak, o turuncu renklerin dayanilmaz cemberine siz de cekilmis oluyorsunuz. O kadar cok cesitliler ki insan ne yapacagini bilemese bile aliyor. .
Tabii ben de dayanamayip her gordugumde uc-bes tane aliyorum. Bu yukarida gordugunuz Neck Pumpkin. Bizdeki balkabagina cok benziyor tadi, o yuzden ben tatlilari hep bundan yapmaya basladim. Kabugu da cok ince oldugu icin soymasi da kolay oluyor.
E hep mi bizim geleneksel kabak tatlisindan yapacagiz? Tabii ki olmuyor, kimisini firinda kabuklari ile pisirip ezdim ve buzluk posetlerine doldurup kisin kullanilmak uzere kaldirdim(aile dostumuz Tom'un onerileri uzerine).

Kimilerini azicik sekerle pisirip kavanozlara doldurdum, onlardan da muffin vb seyler yapmayi planliyorum ileride. Kimisini taze tukettik, birkaci ile de yeni tari…

Jim Thorpe adinda bir sehir

Resim
Biz de yaptik..



Epeydir istiyorduk, planlamistik ama birkac kez plan degistirmek zorunda kaldik. Hatta birinde arkadaslarla sozlestigimiz halde bizim buyuk oglan ayagini catlatinca onu da erteledik ama sonunda yakindaki o minik sehirdeki cuf cuf trene binip daglara tepelere ciktik. Yildiznaf'in da anlattigi gibi inanilmaz guzel bir geziydi. Onlar kendi eyaletlerinde bir yere gitmisler ama biz de bize yakin olan bu geziyi reddemezdik dogrusu, iyi ki yapmisiz kistan once. Aklimizda kalacakti.

Dagin arasinda sikisip kalmis bir sehirdi burasi. Asil adi Mauch Chunk. Anlasildigi uzere kizilderililerden satin almis Dogu Avrupalilar ve yerlesmisler buraya. Uzun yillar komur madenleri nedeniyle demiryolu tasimaciligi sayesinde gecimini saglamis bu kasaba ama daha sonra New Jersey tarafina yeni bir hat yapilinca sehrin onemi azalmis. Is yerleri zor duruma dusmus, ticaret gerilemiz, tum esnaf iflasin esigine gelmis. Tam bu anda unlu Amerikan atlet Jim Thorpe'un dul karisi bir teklifte bulu…

Cumhuriyetimiz

Resim
Hepimizin Cumhuriyet Bayrami Kutlu Olsun...




Sutlu Ekmek

Resim
Yine ekmek maceralarimiz devam ediyor. Bazen makinayi deniyorum, bazen elimle yapiyorum ama deniyorum, deniyorum. Biz mis gibi ekmek kokusunu ve icinde ne oldugunu bildigimiz ekmekleri seviyoruz. Ben de bayiliyorum icine istedigim seyleri koyabilme ozgurlugunu. Boylece bu ekmek yapma ve sizma zeytinyagi gezdirilmis domatesleri bu ekmeklerle yeme isi daha devam edecege benzer. Iste bir tane daha; tarif Bread and Bread Machines kitabından.

Malzemeler;
3/4 kap süt (oda sicakliginda yarim saat beklemis)1/4 kap su (ilik)
1,5 yemek kaşığı tereyag (ben siviyag kullandim)
3 + 1/4 kap un
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı instant maya

Hazırlanisi;

Ekmek makinasina sirayla once yas malzemeleri, ardindan da maya en ustte olacak sekilde
kuru malzemeleri koyup kapatin.
Normal ekmek pişirme ayarinda, medium crust seçin.
Ben bir ara uzerine aycekirdekleri serpmek istedim. Aslinda bunun icin bip sesini beklemeniz gerekiyro dogal olarak ama kacirdim bu sesi. Kafama gore koydum ama yap…

Somonlu-Avakadolu Salata

Resim
Turkce bir kitap okuyorum(cok fazla elime gecen birsey olmadigi icin soyluyorum). Kitapta surekli bir avakado ve somonlu salata yapiliyor. Kitabin kahramani erkek hemen her gece somonlu-avakadolu salata istiyor. Daha sonra farkina varmayarak(veya vararak) baska baska sahnelerde de bir sekilde avakado-somon salatasindan bahsediliyor.
Simdi ben yillardir Turkiye'den ve moda olan seylerden uzak oldugum icin 'herhalde, bu aralar bunlar moda Turkiye'de' dedim ve tabii bir sekilde canim istemeye basladi. Hic tarif filan aramadan aldim avakadoyu icini oyup catalla ezdim, normal bir yesil salata yaptim. Salatanin dort yerine avakadolari birer obek halinde koyup iclerine de birer tane somon fume yerlestirdim. Ustune de her zamanki gibi sizma zeytinyagini soyle bir gezdirdim. Al sana avakado-somon salatasi.
Valla kim icat ettiyse iyi etmis, harika oldu iki lezzet bir arada..

Hamis: Bazi kitaplar boyle icatlar cikarmaya yariyor, baska bir seye yaramasalar bile...

Pogaca

Resim
Kim yerine koyabilir alistigimiz tatlarin, kokularin? Kim unutturabilir simdiye kadar sevdigimiz, ozledigimiz insanlarin yuzlerini, seslerini. Cocuklugumuz, gencligimiz, sevdiklerimiz, aliskanliklarimiz, uzuntulerimiz, sevinclerimiz, bir koca gecmisimiz var o ulkede. O guzelim ulkede. Uc yani denizlerle cevrili, derelerle-tepelerle dolu, yasli-genc herkesin ugruna canini vermeye hazir oldugu o ulkeye kimse es olamaz, kimse es tutamaz hicbirseyi.

Biz her gittigimiz yerde onu ozleriz, onu arariz. Gozlerimiz yasli benzetmeye calisiriz gurbet ellerde yediklerimizi, ictiklerimizi ama tutamaz hicbir sey senin yerini guzel ulkem. Sadece hatirlamaya calisiyoruz, sadece yaramiza tuz basmaya calisiyoruz, sadece dayanmanin dayanmalara sigmadigi anlarda yuzumuzu ruzgara donuyoruz ve adini haykiriyoruz. Sen ve senin ustundeki hersey, bir yasam olur, bir ozlem olur yuregimizde biz nereye gidersek bizimle gelir.

Iste bunlar da benim, pastanelerimizin yaptigi pogacalara benzetmeye calistigim, Alev'…

Muzlu Kek

Resim
Bir gun bir arkadasimiz bize muzlu bir kek yapip getirdi ve o gunden beri benim buyuk oglum yedigi en guzel kekin(!!!) bu oldugunu soyleyip benden her firsatta bu keki istedi.

Keki getiren arkadasimiz bana tarifi verdi ama ben onu birkac denemeden sonra kaybettim. Bunun uzerine internetten bir arastirma yapip hatirladigima en yakin tarifi buldum ve o gunden beri de hemen hemen her hafta bir kez yapiyorum bu keki. Cunku hem cok kolay, hem de evde birkac tane bozulmaya yakin muz kalinca degerlendirmek acisindan faydali oluyor.

Bazilarinin kek icinde muz tadi sevmedigini biliyorum, ben de oyleyim ama bu kekte bu tad agiza gelmiyor emin olabilirsiniz.
Tarif soyle:
3 veya 4 tane olgunlasmis muz, catalla ezilmis 1/3 kap erimis tereyag 1 kap tozseker 1 yumurta, cirpilmis 1 tatli kasigi toz vanilya 1 tatlikasigi karbonat(baking soda) Bir cimdik tuz 1 1/2 kap un bir avuc ceviz ici, dovulmus
Bu tarif icin miksere ihtiyac olmadigini soylemeliyim. Firini 350°F(170C) de isitin. Buyuk bir kapta ezilmis muzlarla…

Focaccia

Resim
Pek cok tarifler donuyor ortalikta Focaccia icin ama ben cok guvendigim bir kitaptan yapmayi tercih ettim. Kitap, cok kullandigim The Essential Baking Cookbook kitabi ve ne yaptiysam son derece basarili oldugumu da belirtmek isterim. Yani surpriz yok, bire-bir denediginiz takdirde hersey cok iyi gidiyor.

Bircok cesidini uretmek mumkun ama ben guneste kurutulmus domateslere bayildigimdan bunun tarifini veriyorum, gerisi size kalmis. Ayrica Focaccia yapildigi gun tuketilirse daha iyi oluyor ama gerekirse yeniden isitilarak yenilebiliyor.
Gerekenler; 7 gr(1/4 oz), pakette kuru maya 1 tatli kasigi toz seker 2 yemek kasigi zeytinyagi 3 1/4 (405 gr) beyaz ekmek unu 1 yemek kasigi suttozu 1/2 tatli kasigi tuz
Ustu Icin 1 yemek kasigi zeytinyagi 1-2 dis sarimsak, dovulmus 6-8 adet kurutulmus domates taze veya kurutulmus biberiye 1 tatli kasigi kurutulmus kekik 1-2 tatli kasigi deniz tuzu (yoksa iri taneli tuz da kullanabilirsiniz)

28x18 cmlik(11x7 inch) firin kabini yaglayin. Kucuk bir kapta 1 kap su(250 m…

Tas Kebap

Resim
Turkiyeye ozel olarak siparis ettim bu cinko tasi, sadece tas kebabi yapmak icin. Tam istedigim buyuklukte bir tane bulamadigim icin annecigime siparis verdim, bana kameradan gosterdigi dort tane icinden rengi ve buyuklugunu begendigim iki taneyi istedim, geldi ve ben de tas kebabima kavustum.






Belki herkes biliyor tarifi ama ben yine de soyle hizlidan bir anlatayim.

Kusbasi et gerekiyor ve tabii kuru sogan Ince dogranmis domates Istenirse biraz salca Tuz karabiber Katiyag (bazilari zeytinyagi ile yapiyormus pilavi, saygi duyarim) Pirinc gereken tum malzemeler.
Etleri bir tencerede kup kesilmis kuru sogan ve biberler ile azicik talandirip uzerlerine domatesleri ekleyip, sulandirilan salca ile birlikte tuz-karabiber de ekleyip azicik su ile pisirin.

Etler suyunu cekince ve de yumusayinca tencereyi ocaktan alin ve o kucucuk cinko kaba doldurun. Pilav tenceresinde pirincleri pilav olacak seklinde kavurun ve suyunu eklemeden once pirinclerin ortasina bir cukur acip cinko kabi ters cevirip yerlesti…

Inegol Kofte

Resim
Eski bir arkadasa rastlamis gibiyiz bu lezzetin sayesinde. Sadece Turkiye'de ve de hatta sadece Bursa'da bu kadar guzelini (evet o kadar iddiali) yiyebildigimiz kofteleri evimizde pisirip yiyince dunyalar bizim oldu diyebilirim. Tabii hersey sevgili evcini'nin sayesinde gerceklesti. Kofte tarifine daha once rastlamistim ama bir turlu cesaret edemiyordum, sonunda yorumlari filan da ezberleyince artik bu is yapilacak dedim ve oldu. Harika oldu, inanilmaz oldu. Evde Inegol Kofte...

Tarife bu linkten ulasabilirsiniz ama ben yine de yaziyorum, kendi arsivimde de bulunsun diye..

Tarifi tamamen hic degistirmeden yapin ama Amerikadakiler icin bu eti bulmak biraz zor olabilir diye, 80/20 ve 93/7 veya 80/20 ve 96-4 yagli kiymayi esit miktarda karistirarak elde edilebilecegini eklemek isterim.

İnegöl Köfte

Malzemeler : 55 adet küçük köfte için, 35 adet iri köfte için,
1 cup = 250 ml. lik su bardağı
tsp = tatlı kaşığı

1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma (içindeki yağ ve et oranı inegöl köf…

Nice Bayramlara

Resim
Herkese sekerler, cikolatalar tadinda guzel, neseli, tatli Bayramlar dilerim. Hersey gonlunuzce olsun..

Kabaga Benzer Kabaktan Kabak Tatlisi

Resim
Bu kabak tatlisini daha once corba tarifi verdigim su kabaktan yapmis bulunmaktayim. Corbayi yaparken tatlimsi kabagin bizdeki balkabagi tatlisina yakisacagina karar vermistim. Zira Amerika' da yasayan Turk'ler bilirler ki, o kabak tatlisini tam olarak tutturacak dogru kabagi bir turlu bulamazsiniz bu bin cesit kabak arasinda. Ben de cesitli defalar denemis ama istedigim sonuca ulasamamis biri olarak bu sonuncunun tam olarak harika oldugunu soylemek istedim.

Siz de Amerika'da iseniz ve Bayram geliyor, tatli ne yapsam diye dolaniyorsaniz, su aralar pek bolca olan bu kabaklardan alip cekinmeden bizim meshur kabak tatlimizi deneyebilirsiniz demek istedim sadece. Bir cesit yardim yani.

Tadi biraz az gelenler seker miktarini artirsin ama ben her zaman yaptigim gibi bir tabaka kabak doseyip ustunu ortecek kadar toz seker dokup bir cay bardagi su ile kisik ateste pisirdim. Soguyunca da ustune dovulmus ceviz dokerek servis yaptim.

Hatta etinden sutunden faydalanacagiz diyerek, cekird…

Paylasilmayan Tarifler

Resim
Gecen hafta sonu komsumuzun bebeginin partisine davetliydik. Konu bebek olunca hersey cok eglenceli, cok suslu ve cok guzeldi tabii. Guzel yemeklerin yaninda bir de ev sahibinin bir akrabasinin getirdigi kek vardi. Daha dogrusu bizim lugatimizde pasta oluyor kendileri. Oyle cok guzel ve degisik bir pasta gibi gorunmuyordu, acik kahve kremasi olan, normal buyuklukte, ustune hic sevmedigim seker kirazlardan konulmus bizdeki orta sinifin altindaki pastanelerde uretilenlere benzeyen birseydi ama herkes 'himmmmm' diye yiyince ben de merak edip minik bir dilim aldim. Tadi gercekten cok degisik ve guzeldi. Sanirim kremanin icine badem rendesi filan koymus yapan kisi ama oylesine gevezelik ederken 'herhalde kimseye tarifi vermiyorsunuzdur' dedigimde, 'kusura bakmayin veremem, aile tarifidir ve dagilsin istemiyoruz. Zaten biz bunu yapilirken seyrede seyrede buyudugumuz icin isteseniz de yapamazsiniz, sadece icinde un, yumurta ve seker oldugunu soyleyeyim yeter' demez mi…

Kestane Kebap

Resim
Cikmislar mi? Cikmislar..





Aaa nasil olur, daha hava sogumadi bile. Valla cikmis iste.





Hayatta en sevdigim yiyeceklerden birisidir kestane. Tabii Ankara'da okurken havanin sogumaya basladigi, hatta iyice soguyup da ellerimin buz tuttugu zamanlarda otobus duragina yururken kosebasinda mangalda pisirilenlerinden alip cebime doldurup, ellerimi bunlarla isittigim ve de otobus beklerken birer ikiser agzima attigim, eve gelince de anneannemden 'aa yine karnini abur cuburla doldurmussun' diye azarlandigimda 'aaa anneanne bunlar abur-cubur degil ki kestane' diye savunmaya gectigim bu muhtesem lezzet; bana yine ozlem, hasret, evim, yurdum, annem-babam, gecmisim, okulum, 'ah ah ne olacak benim halim' lere goturduyse de
pazarda her buldugumda alip yapmaya adeta soz verdim kendi kendime.


Ocagin ustunde tek tek kizartildilar, parmaklar yana yana hemen acildilar, cocuklar da 'yaa ne guzelmis bunlar' diyerek ufleye ufleye yediler. Biz ise yine eski bir dostu ziyaret …

Biraz huzun, Biraz Sonbahar

Resim
Tam iki yil once bugun hastalandim ben. Oyle cok ciddi birsey degil ama onemli olan kucagimda bir aylik bebegim vardi. Tam da emziriyordum ki karnima bir agri girdi birden. Aslinda birkac gun once de girmisti benzer bir agri ama midemde bir sorun oldugunu dusundugumden ve hamileyken de buna benzer ama hafifinden birkac agri gecirdigimden doktorumun bana verdigi zararsiz mide yatistirici ilactan alinca kesilmisti. Yine kostum ilaca saldirdim ama istersem siseyi dikeyim basima agri bir turlu gecmedi, hatta arttikca artti. Agri kesici alamadim, sute karismasin diye. Gecer diye sabahi zor ettim, doktora kostum. Agri midemden geldigi icin hep midemi aradilar, taradilar. Birsey bulamadilar ama ben de bu arada her iki saatte bir emzirmem gereken bebegimle birlikte doktorun soguk ve gri odasinda saatlerimi gecirmeye basladim. Agri artikca artti ve sonunda beni iki buklum yapti.

"Ultrasound cekelim, tahlik sonuclari gelsin' derken ben bir yandan bebegi emzirebilmek icin hafif ilac ver…

Halloween Coskusu

Resim
Biz yine sobelendik ama bu kez baska sekilde.
Malumunuz 31 Ekim Halloween olarak kutlaniyor Amerika'da. Tabii aylar onceden hazirliklar basliyor, her yer susleniyor yine. Hayaletler, pumpkinler evlerden sarkiyor. Orumcek aglari doseniyor bahcelere, kilolarca seker aliniyor, yeni kostumler hazirlaniyor cocuklar icin. O gece cocuklar kapi kapi dolasacak seker toplayacaklar bu kostumler icinde. Sanirim cocuklar kadar hatta belki daha bile fazla buyukleri de heyecanlandiriyor bu bayram. Tamami ticaret amacli bir bayram tabii ki ama renklere, oyunlara kapilmamak elde degil ne yazik ki. Bir de sadece bu donem icin cikan turuncu renkteki objeler ve her turlu cikolata ve sekerin turuncu renklisinin uretilmesi, herseyin icine pumpkin(bal kabagi sanirim) tadi eklenmesi filan da coskuyu artiriyor bana gore.
Yaklasik iki ay onceden baslayan bu hazirliklar o kadar ayyuka cikiyor ki, sanki o gun geldiginde heyecanlanacak bir sey kalmiyor gibi geliyor bana, hani 'eee simdi ne olacak' gibis…

Domates Kurulu Ekmek

Resim
Bu ekmegin tarifini miskokuluekmekler sitesinden almistim. Ekmek makinasi tarifi veriliyordu ama ben makinamdan cok memnun olmadigim icin ve de misafirlerim benim icin cok onemli oldugu icin, elde yapmayi tercih ettim. Cok da memnun oldum sonuca, cunku pofuduk pofuduk nefis kokulu, yedikce yedirten ve de ertesi gune hic kalmayan bir ekmek oldu.
Tarifi makina icin oldugu gibi yaziyorum ama benim yaptigim sekli de anlatacagim.

(Sırasıyla/yada önce sıvı sonra katılar ama illaki en tepeye un ve üzerine maya)
1 kap domates suyu
2 kaşık elma sosu (az suda biraz elma haşlayın-ezin-soğutun)
3 kaşık süt tozu
1-1/2 kaşık şeker
1-1/2 çay kaşığı tuz
3 kap un
2 çay kaşığı kuru maya

Bip sesinden sonra:
1/2 kap kuru domates (minik doğranmış ve önceden 5 dakika haşlanmış. Benim domateslerim zeytinyagi icinde oldugu icin haslamadim)
1/3 kap kabak çekirdeği içi(ben aycekirdegi kullandim)
1-1/2 kaşık Maydanoz(ben biberiye kullandim)

1,5 lb ve temel ekmek ayarında...

Ben mayayi bir miktar su ve toz seker ile kabarttikt…

Sagim Solum Sobe

Resim
Beni burada kimse farketmez, sessiz sedasiz yasarim zannederken yildiznaf beni sobeledi. Yandim ki ne yandim, ben fazla ses yapmamaya calisip, kendimi ortalara sermemeye ugrasirken simdi ne yapsam da kendimi, sevdiklerimi anlatsam. Yemek daveti menusunden bir-iki tarif kaldi yazacagim ama bu sobelenme isi ustumde kaldi diye uzulup hemen yazayim bari.Aslinda o kadar basit ki uc tane sevdigim sey, ugruna sahip oldugum tek sey olan canimi vereceklerim;

- Ben kocami cok severim, hem de ilk gordugum andan beri. Kalbim carpa carpa arkasindan bakarim. Her eve geldiginde icim kipirdar, yuzum aydinlanir onu gorunce.

- Iki tanecik oglumu severim. Onlari dunyaya getirdigim gundur benim ben oldugum an. Hayatimdaki nirvana budur benim icin.

- Annecigim, babacigim ve kardesimi severim bir de. Onlar uzakta ben burada kalbimiz bir yasariz. Avuclarimizda koca bir omrun izleri, yuzumuzde serin ruzgarlar kavusacagimiz gunleri bekleriz.

Ama derseniz ki herkesin boyledir sevdikleri, sen zevklerini anlat diy…

Incir Dolmasi

Resim
Bu dolmalar oyle bildiginiz dolmalardan degil, annemin meshur incir dolmalari. Pek severek yerdik gencken ama yapmasi azicik maharet gerektiriyormus. Annecigim buraya geldiginde beraber yaptik da isin puf noktasini kaptim (sanirim!).


Butun olay icini doldurabilmekte, baska bir zorlugu yok. Gozunuz korkmasin, once evdekilere hazirlarsaniz biraz pratik yapmis olursunuz, belki de ilkinde basarili olursunuz kimbilir. Misafirleri cok etkileyen bir tatli oldu, benden soylemesi..Gerekenler soyle:
Yarim kilo kuru incir

Bir su bardagi ceviz ici, dovulmus

3 yemek kasigi toz seker

Bir yemek kasigi tereyag



Kuru incirler cok kuru ise bir miktar haslananarak yumusatilir. Cok fazla haslamamak gerek, dagilmamasi lazim. Sadece bas kismi kesilerek parmak ile yavas yavas ici oyulur. Arada bir elinizi islatmalisiniz ki incirin dis ceperlerine zarar vermeden sadece icini oyabilesiniz.



Bir kapta cevizicini ve sekeri karistirip incirlerin icine dikkatli bir sekilde birer tatli kasigi kadar yerlestirin. Incirlerin …

Hunkar Begendi

Resim
Hunkar Begendi icin birkac tarifi karistirarak kendime en uygun sekli buldum. Bu yemegi on yil once filan yapmistim galiba ama neden bu kadar ara verdigimizi anlamadim. Kesinlikle daha sik hatirlamak gerektigine inandik cunku.
Gerekenler soyle:
3-4 adet Patlican 3 corba kasigi un 4 corba kasigi tereyag 2 su bardagi sut 1 cay bardagi kasar peyniri, rendelenmis 1 tatli kasigi tuz
1 kg dana eti, kup seklinde dogranmis(aslinda kuzu eti kullaniliyor ama dana eti ben daha cok tercih ediyorum) 1 orta boy kuru sogan, kup seklinde dogranmis 2 adet sarimsak, ezilmis 1 corba kasigi un 1 yemek kasigi domates veya biber salcasi(ben biber kullandim) tuz, karabiber

Patlicanlari yikayip aluminyum folyoya sarip 425F da isitilmis firinda pisirin. Actiginizda patlicanlarin uzerlerinin goz goz oldugunu gormeniz lazim. Soguyunca kabuklarini soyup, patlicanlari iyice ezin. Varsa eger cekirdeklerini cikarip atin.
Orta boy bir kapta unu ve tereyagini kavurun, sutu azar azar yedirin. Burdaki en onemli nokta unun topaklanmas…